Natri carboxymethyl cellulose (CMC), còn được gọi là carboxymethyl cellulose.Nó là một ether cellulose polymer cao được điều chế bằng cellulose tự nhiên biến đổi về mặt hóa học, và cấu trúc của nó chủ yếu bao gồm các đơn vị D-glucose được liên kết bởi các liên kết glycosid β_(14).
CMC là dạng bột hoặc hạt dạng sợi màu trắng hoặc trắng sữa với mật độ 0,5g/cm3, gần như không vị, không mùi và hút ẩm.
Carboxymethyl cellulose dễ phân tán, tạo thành dung dịch keo trong suốt trong nước và không hòa tan trong các dung môi hữu cơ như ethanol.
Khi pH>10, giá trị pH của dung dịch nước 1% là 6,5≤8,5.
Phản ứng chính như sau: cellulose tự nhiên đầu tiên được kiềm hóa bằng NaOH, sau đó axit chloroacetic được thêm vào và hydro trên nhóm hydroxyl trên đơn vị glucose phản ứng với nhóm carboxymethyl trong axit chloroacetic.
Có thể thấy từ cấu trúc, có ba nhóm hydroxyl trên mỗi đơn vị glucose, đó là các nhóm hydroxyl C2, C3 và C6, và mức độ thay thế hydro trên nhóm hydroxyl của đơn vị glucose được biểu thị bằng các chỉ số vật lý và hóa học.
Nếu hydro trên ba nhóm hydroxyl trên mỗi đơn vị được thay thế bằng nhóm carboxymethyl, thì mức độ thay thế được xác định là 7-8, với mức độ thay thế tối đa là 1,0 (loại thực phẩm chỉ có thể đạt được mức độ này).Mức độ thay thế của CMC ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng hòa tan, nhũ hóa, độ đặc, độ ổn định, khả năng kháng axit và kháng muối của CMC.
Khi sử dụng các sản phẩm của CMC, chúng ta nên hiểu đầy đủ các thông số chỉ số chính, chẳng hạn như độ ổn định, độ nhớt, khả năng chống axit, độ nhớt, v.v.
Tất nhiên, các ứng dụng khác nhau sử dụng carboxymethyl cellulose khác nhau, bởi vì có nhiều loại độ nhớt tác dụng với carboxymethyl cellulose, và các chỉ số vật lý và hóa học cũng khác nhau.Biết được những điều này, bạn có thể biết cách chọn sản phẩm phù hợp.
Thời gian đăng: Nov-07-2022