Nātrija karboksimetilceluloze (CMC), kas pazīstama arī kā karboksimetilceluloze.Tas ir augstas polimēru celulozes ēteris, kas iegūts, ķīmiski modificējot dabisko celulozi, un tā struktūra galvenokārt sastāv no D-glikozes vienībām, kas savienotas ar β_(14) glikozīdu saitēm.
CMC ir balts vai pienbalts šķiedru pulveris vai granulas ar blīvumu 0,5g/cm3, gandrīz bez garšas, bez smaržas un higroskopiski.
Karboksimetilceluloze ir viegli izkliedējama, ūdenī veido caurspīdīgu koloidālu šķīdumu un nešķīst organiskos šķīdinātājos, piemēram, etanolā.
Ja pH>10, 1% ūdens šķīduma pH vērtība ir 6,5≤8,5.
Galvenā reakcija ir šāda: dabiskā celuloze vispirms tiek sārmināta ar NaOH, pēc tam pievieno hloretiķskābi, un ūdeņradis uz glikozes vienības hidroksilgrupas reaģē ar karboksimetilgrupu hloretiķskābē.
No struktūras var redzēt, ka uz katras glikozes vienības ir trīs hidroksilgrupas, proti, C2, C3 un C6 hidroksilgrupas, un ūdeņraža aizvietošanas pakāpi glikozes vienības hidroksilgrupā attēlo ar fizikāliem un ķīmiskiem rādītājiem.
Ja ūdeņraži trijās hidroksilgrupās katrā vienībā ir aizstāti ar karboksimetilgrupām, tad aizvietošanas pakāpe tiek definēta kā 7–8 ar maksimālo aizstāšanas pakāpi 1,0 (pārtikas kvalitāte var sasniegt tikai šo pakāpi).CMC aizvietošanas pakāpe tieši ietekmē CMC šķīdību, emulģēšanu, sabiezēšanu, stabilitāti, izturību pret skābēm un sāļu izturību.
Izmantojot CMC produktus, mums pilnībā jāsaprot galvenie indeksa parametri, piemēram, stabilitāte, viskozitāte, skābes izturība, viskozitāte utt.
Protams, dažādos lietojumos tiek izmantota atšķirīga karboksimetilceluloze, jo ir daudz viskozitātes veidu, kas iedarbojas uz karboksimetilcelulozi, un arī fizikālie un ķīmiskie rādītāji ir atšķirīgi.Zinot tos, jūs varat zināt, kā izvēlēties pareizo produktu.
Publicēšanas laiks: 07.11.2022