Carboxyméthylcellulose sodique (CMC), également connue sous le nom de carboxyméthylcellulose.Il s'agit d'un éther de cellulose à haut polymère préparé en modifiant chimiquement la cellulose naturelle, et sa structure est principalement composée d'unités D-glucose liées par des liaisons glycosidiques β_(14).
Le CMC est une poudre ou des granulés fibreux blancs ou blanc laiteux d'une densité de 0,5 g/cm3, presque insipide, inodore et hygroscopique.
La carboxyméthylcellulose est facile à disperser, forme une solution colloïdale transparente dans l'eau et est insoluble dans les solvants organiques tels que l'éthanol.
Lorsque le pH> 10, la valeur du pH de la solution aqueuse à 1% est de 6,5 ≤ 8,5.
La réaction principale est la suivante : la cellulose naturelle est d'abord alcalinisée avec du NaOH, puis de l'acide chloroacétique est ajouté, et l'hydrogène sur le groupe hydroxyle sur l'unité de glucose réagit avec le groupe carboxyméthyle dans l'acide chloroacétique.
On peut voir à partir de la structure qu'il y a trois groupes hydroxyle sur chaque unité glucose, à savoir les groupes hydroxyle C2, C3 et C6, et le degré de substitution de l'hydrogène sur le groupe hydroxyle de l'unité glucose est représenté par des indicateurs physiques et chimiques.
Si les hydrogènes sur les trois groupes hydroxyle de chaque unité sont remplacés par des groupes carboxyméthyle, alors le degré de substitution est défini comme 7-8, avec un degré maximum de substitution de 1,0 (la qualité alimentaire ne peut atteindre ce degré).Le degré de substitution de la CMC affecte directement la solubilité, l'émulsification, l'épaississement, la stabilité, la résistance aux acides et la résistance au sel de la CMC.
Lors de l'utilisation de produits CMC, nous devons bien comprendre les principaux paramètres d'indice, tels que la stabilité, la viscosité, la résistance aux acides, la viscosité, etc.
Bien sûr, différentes applications utilisent différentes carboxyméthylcellulose, car il existe de nombreux types de viscosité agissant sur la carboxyméthylcellulose, et les indicateurs physiques et chimiques sont également différents.En les connaissant, vous pouvez savoir comment choisir le bon produit.
Heure de publication : 07 novembre 2022