Karboksimetil selüloz olarak da bilinen sodyum karboksimetil selüloz (CMC).Doğal selülozun kimyasal olarak modifiye edilmesiyle hazırlanan yüksek polimerli bir selüloz eterdir ve yapısı esas olarak β_(14) glikosidik bağlarla bağlanmış D-glikoz birimlerinden oluşur.
CMC, 0.5g/cm3 yoğunluğa sahip, hemen hemen tatsız, kokusuz ve higroskopik beyaz veya süt beyazı lifli toz veya granüllerdir.
Karboksimetil selülozun dağılması kolaydır, suda şeffaf kolloidal bir çözelti oluşturur ve etanol gibi organik çözücülerde çözünmez.
pH>10 olduğunda, %1 sulu çözeltinin pH değeri 6.5≤8.5'tir.
Ana reaksiyon şu şekildedir: Doğal selüloz önce NaOH ile alkalileştirilir, ardından kloroasetik asit eklenir ve glikoz ünitesindeki hidroksil grubu üzerindeki hidrojen, kloroasetik asit içindeki karboksimetil grubu ile reaksiyona girer.
Yapısından da görüleceği gibi her glikoz biriminde C2, C3 ve C6 hidroksil grupları olmak üzere üç hidroksil grubu bulunmakta ve glikoz biriminin hidroksil grubu üzerindeki hidrojen ikame derecesi fiziksel ve kimyasal göstergelerle temsil edilmektedir.
Her birimdeki üç hidroksil grubu üzerindeki hidrojenler, karboksimetil grupları ile değiştirilirse, ikame derecesi 7-8 olarak tanımlanır ve maksimum ikame derecesi 1.0'dır (gıda sınıfı ancak bu dereceye ulaşabilir).CMC'nin ikame derecesi, CMC'nin çözünürlüğünü, emülsifikasyonunu, koyulaşmasını, stabilitesini, asit direncini ve tuz direncini doğrudan etkiler.
CMC ürünlerini kullanırken kararlılık, viskozite, asit direnci, viskozite vb. gibi ana indeks parametrelerini tam olarak anlamalıyız.
Tabii ki, farklı uygulamalar farklı karboksimetil selüloz kullanır, çünkü karboksimetil selüloza etki eden birçok viskozite türü vardır ve fiziksel ve kimyasal göstergeler de farklıdır.Bunları bilerek, doğru ürünü nasıl seçeceğinizi bilebilirsiniz.
Gönderim zamanı: Kasım-07-2022