Carboximetilcelulosa de sodio (CMC), también conocida como carboximetilcelulosa.Es un éter de celulosa de alto polímero preparado mediante la modificación química de la celulosa natural, y su estructura está compuesta principalmente por unidades de D-glucosa unidas por enlaces glucosídicos β_(14).
La CMC es un polvo o gránulos fibrosos de color blanco o blanco lechoso con una densidad de 0,5 g/cm3, casi insípido, inodoro e higroscópico.
La carboximetilcelulosa es fácil de dispersar, forma una solución coloidal transparente en agua y es insoluble en solventes orgánicos como el etanol.
Cuando pH>10, el valor de pH de la solución acuosa al 1% es 6,5≤8,5.
La reacción principal es la siguiente: primero se alcaliniza la celulosa natural con NaOH, luego se agrega ácido cloroacético y el hidrógeno del grupo hidroxilo de la unidad de glucosa reacciona con el grupo carboximetilo del ácido cloroacético.
Se puede ver en la estructura que hay tres grupos hidroxilo en cada unidad de glucosa, a saber, grupos hidroxilo C2, C3 y C6, y el grado de sustitución de hidrógeno en el grupo hidroxilo de la unidad de glucosa está representado por indicadores físicos y químicos.
Si los hidrógenos de los tres grupos hidroxilo de cada unidad se reemplazan por grupos carboximetilo, el grado de sustitución se define como 7-8, con un grado máximo de sustitución de 1,0 (el grado alimentario solo puede alcanzar este grado).El grado de sustitución de la CMC afecta directamente a la solubilidad, emulsificación, espesamiento, estabilidad, resistencia a los ácidos y resistencia a las sales de la CMC.
Al usar productos CMC, debemos comprender completamente los principales parámetros de índice, como la estabilidad, la viscosidad, la resistencia a los ácidos, la viscosidad, etc.
Por supuesto, diferentes aplicaciones usan diferentes carboximetilcelulosa, porque hay muchos tipos de viscosidad que actúan sobre la carboximetilcelulosa, y los indicadores físicos y químicos también son diferentes.Sabiendo esto, puede saber cómo elegir el producto adecuado.
Hora de publicación: 07-nov-2022