Карбоксиметилцеллюлоза натрия (КМЦ), также известная как карбоксиметилцеллюлоза.Это высокополимерный эфир целлюлозы, полученный путем химической модификации натуральной целлюлозы, и его структура в основном состоит из звеньев D-глюкозы, связанных β_(14) гликозидными связями.
КМЦ представляет собой белый или молочно-белый волокнистый порошок или гранулы плотностью 0,5 г/см3, практически безвкусные, без запаха и гигроскопичные.
Карбоксиметилцеллюлоза легко диспергируется, образует в воде прозрачный коллоидный раствор и нерастворима в органических растворителях, таких как этанол.
При pH>10 значение pH 1% водного раствора составляет 6,5≤8,5.
Основная реакция заключается в следующем: природную целлюлозу сначала подщелачивают NaOH, затем добавляют хлоруксусную кислоту, и водород гидроксильной группы глюкозного звена реагирует с карбоксиметильной группой хлоруксусной кислоты.
Из структуры видно, что на каждой единице глюкозы имеется три гидроксильных группы, а именно гидроксильные группы С2, С3 и С6, а степень замещения водорода на гидроксильной группе единицы глюкозы представлена физическими и химическими показателями.
Если атомы водорода в трех гидроксильных группах на каждом звене заменены карбоксиметильными группами, то степень замещения определяется как 7-8 с максимальной степенью замещения 1,0 (пищевой продукт может достигать только этой степени).Степень замещения КМЦ напрямую влияет на растворимость, эмульгирование, загущение, стабильность, кислотостойкость и солестойкость КМЦ.
При использовании продуктов CMC мы должны полностью понимать основные параметры индекса, такие как стабильность, вязкость, кислотостойкость, вязкость и т. д.
Конечно, в разных приложениях используется разная карбоксиметилцеллюлоза, поскольку на карбоксиметилцеллюлозу действует множество типов вязкости, а также различаются физико-химические показатели.Зная их, вы можете знать, как выбрать правильный продукт.
Время публикации: 07 ноября 2022 г.