Nátrium-karboximetil-cellulóz (CMC), más néven karboximetil-cellulóz.Ez egy nagy polimertartalmú cellulóz-éter, amelyet a természetes cellulóz kémiai módosításával állítanak elő, és szerkezete főként β_(14) glikozidos kötésekkel összekapcsolt D-glükóz egységekből áll.
A CMC fehér vagy tejfehér, 0,5 g/cm3 sűrűségű rostos por vagy granulátum, szinte íztelen, szagtalan és higroszkópos.
A karboxi-metil-cellulóz könnyen diszpergálható, vízben átlátszó kolloid oldatot képez, szerves oldószerekben, például etanolban pedig nem oldódik.
Ha a pH > 10, az 1%-os vizes oldat pH-értéke 6,5≤8,5.
A fő reakció a következő: a természetes cellulózt először NaOH-val lúgosítják, majd klór-ecetsavat adnak hozzá, és a glükóz egység hidroxilcsoportján lévő hidrogén reakcióba lép a klór-ecetsav karboximetil-csoportjával.
A szerkezetből látható, hogy minden glükóz egységen három hidroxilcsoport található, nevezetesen C2, C3 és C6 hidroxilcsoportok, és a hidrogén szubsztitúciós fokát a glükózegység hidroxilcsoportján fizikai és kémiai indikátorok jelzik.
Ha az egyes egységeken a három hidroxilcsoporton lévő hidrogéneket karboxi-metil-csoportokkal helyettesítjük, akkor a szubsztitúció mértéke 7-8, a szubsztitúció maximális mértéke 1,0 (élelmiszeri minőségben csak ezt a fokot lehet elérni).A CMC szubsztitúciós foka közvetlenül befolyásolja a CMC oldhatóságát, emulgeálódását, sűrűsödését, stabilitását, savállóságát és sóállóságát.
A CMC termékek használatakor teljes mértékben meg kell értenünk a fő index paramétereket, mint például a stabilitás, viszkozitás, savállóság, viszkozitás stb.
Természetesen a különböző alkalmazások eltérő karboximetil-cellulózt használnak, mert a karboximetil-cellulózra sokféle viszkozitás hat, és a fizikai és kémiai mutatók is eltérőek.Ezek ismeretében tudhatja, hogyan válassza ki a megfelelő terméket.
Feladás időpontja: 2022.11.07