Karboksimetil selüloz kimi də tanınan natrium karboksimetil selüloz (CMC).Təbii sellülozun kimyəvi modifikasiyası ilə hazırlanmış yüksək polimerli sellüloz efiridir və onun strukturu əsasən β_(14) qlikozid bağları ilə bağlanmış D-qlükoza vahidlərindən ibarətdir.
CMC, sıxlığı 0,5 q/sm3 olan, demək olar ki, dadsız, qoxusuz və hiqroskopik olan ağ və ya südlü ağ lifli toz və ya qranullardır.
Karboksimetil sellüloza asanlıqla dağılır, suda şəffaf kolloid məhlul əmələ gətirir və etanol kimi üzvi həlledicilərdə həll olunmur.
pH>10 olduqda, 1% sulu məhlulun pH dəyəri 6,5≤8,5-dir.
Əsas reaksiya belədir: təbii sellüloza əvvəlcə NaOH ilə qələviləşdirilir, sonra xlorosirkə turşusu əlavə edilir və qlükoza vahidindəki hidroksil qrupundakı hidrogen xlorosirkə turşusunda olan karboksimetil qrupu ilə reaksiyaya girir.
Quruluşdan görünür ki, hər bir qlükoza vahidində üç hidroksil qrupu, yəni C2, C3 və C6 hidroksil qrupları mövcuddur və qlükoza vahidinin hidroksil qrupu üzrə hidrogenin əvəzetmə dərəcəsi fiziki-kimyəvi göstəricilərlə ifadə olunur.
Hər bir vahiddəki üç hidroksil qrupundakı hidrogenlər karboksimetil qrupları ilə əvəz olunursa, onda əvəzetmə dərəcəsi 7-8, maksimum əvəzetmə dərəcəsi 1.0 ilə müəyyən edilir (qida növü yalnız bu dərəcəyə nail ola bilər).CMC-nin əvəzlənmə dərəcəsi birbaşa CMC-nin həll olunma qabiliyyətinə, emulsiyalaşmasına, qalınlaşmasına, sabitliyinə, turşu müqavimətinə və duza davamlılığına təsir göstərir.
CMC məhsullarından istifadə edərkən, sabitlik, özlülük, turşu müqaviməti, özlülük və s. kimi əsas indeks parametrlərini tam başa düşməliyik.
Əlbəttə ki, müxtəlif tətbiqlərdə müxtəlif karboksimetil selüloz istifadə olunur, çünki karboksimetil selülozda fəaliyyət göstərən bir çox növ özlülük var və fiziki və kimyəvi göstəricilər də fərqlidir.Bunları bilməklə siz düzgün məhsulu necə seçəcəyinizi bilə bilərsiniz.
Göndərmə vaxtı: 07 noyabr 2022-ci il