Natrium karboksimetil selulosa (CMC), juga dikenal sebagai karboksimetil selulosa.Ini adalah eter selulosa polimer tinggi yang dibuat dengan memodifikasi selulosa alami secara kimiawi, dan strukturnya terutama terdiri dari unit D-glukosa yang dihubungkan oleh ikatan β_(14) glikosidik.
CMC adalah bubuk atau butiran berserat putih atau putih susu dengan kepadatan 0,5g/cm3, hampir tidak berasa, tidak berbau dan higroskopis.
Karboksimetil selulosa mudah terdispersi, membentuk larutan koloid transparan dalam air, dan tidak larut dalam pelarut organik seperti etanol.
Ketika pH>10, nilai pH larutan berair 1% adalah 6,5≤8,5.
Reaksi utamanya adalah sebagai berikut: selulosa alami pertama-tama dibasakan dengan NaOH, kemudian asam kloroasetat ditambahkan, dan hidrogen pada gugus hidroksil pada unit glukosa bereaksi dengan gugus karboksimetil dalam asam kloroasetat.
Terlihat dari strukturnya terdapat tiga gugus hidroksil pada setiap unit glukosa, yaitu gugus hidroksil C2, C3 dan C6, dan derajat substitusi hidrogen pada gugus hidroksil unit glukosa diwakili oleh indikator fisika dan kimia.
Jika hidrogen pada tiga gugus hidroksil pada setiap unit diganti dengan gugus karboksimetil, maka derajat substitusi didefinisikan sebagai 7-8, dengan derajat substitusi maksimum 1,0 (food grade hanya dapat mencapai derajat ini).Tingkat substitusi CMC secara langsung mempengaruhi kelarutan, emulsifikasi, pengentalan, stabilitas, ketahanan asam dan ketahanan garam CMC.
Saat menggunakan produk CMC, kita harus sepenuhnya memahami parameter indeks utama, seperti stabilitas, viskositas, ketahanan asam, viskositas, dll.
Tentu saja, aplikasi yang berbeda menggunakan karboksimetil selulosa yang berbeda, karena ada banyak jenis viskositas yang bekerja pada karboksimetil selulosa, dan indikator fisik dan kimianya juga berbeda.Mengetahui hal ini, Anda dapat mengetahui cara memilih produk yang tepat.
Waktu posting: Nov-07-2022