CMC usus est in cibo
Natrium carboxymethyl cellulosum (carboxymethyl cellulosum, sodium CMC) est carboxymethylatum derivativum cellulosum, etiam gingivam cellulosum notum, et principalissimum ionicum cellulosum gummi.
CMC plerumque polymerus anionicus compositum obtinet reagit cellulosum naturalem cum acido alcali et monochloroacetico.Pondus hypotheticum mixti iugis a compluribus milibus ad unum decies.ad unitatis nodum moleculae
CMC ad modificationem cellulosam naturalem pertinet.Nunc, Cibus et Agriculture Organizatio Nationum (FAO) et Organizationis Mundialis Salus (QUI) publice eam "cellulosam mutatio" appellaverunt.Synthesis methodi sodii carboxymethyl cellulosae a Germanico E.Jansen in 1918 inventa est, et anno 1921 patente et mundo manifestata est, quia tunc in Europa mercatus est.
CMC tantum pro rudibus productis adhibitum est, ut colloid et ligans.Ab anno 1936 ad 1941, investigatio industrialis sodium carboxymethyl cellulosum satis activum fuit, et plures patentes satis illustrantes divulgatae sunt.Inter Bellum Orbis Terrarum II, Germania CMC in synthetica detergents ut anti-redepositionis agentis usus est, et ut substitutus gingivarum naturalium (ut gelatinam, gummi arabicam), industria CMC magnopere amplificata est.
CMC late in petroleo, geologico, cotidiano chemico, cibo, medicina et aliis industriis usus est, quae "monosodium glutamatum industriae" notum est.
01PART
Proprietates structurales CMC
CMC est pulveris albi vel subcitrina, granulans vel solida fibrosa.Est substantia chemica macromolecularis quae aquam haurire potest et intumescere.Cum aqua tumidus, glutinum viscosum diaphanum formare potest.Suspensio aquei pH est 6.5-8.5.Substantia in solvendis organicis insolubilis est, ut ethanol, aether, acetona et chloroformia.
Firmum CMC stabile est ad lucem et locus temperatus, et diu in arido ambitu condi potest.CMC cellulosa quaedam est aetheris.Solet ex brevibus bombicis linteolis (contentu celluloso usque ad 98%) vel pulpa lignorum, quae cum hydroxide sodium curatur et deinde cum monochloroacetate natrii portavit.Pondus hypotheticum mixti est 6400 (± 1000).Solent duo methodi praeparationis: methodus carbonaria et methodus solvendi.Sunt etiam aliae plantae fibrae quae cmc facere solebant.
02PART
Features and Applications
CMC bona emulsio non solum stabilior et densior in medicamentis cibariorum est, sed etiam frigidum et liquescentem firmitatem habet et saporem operis emendare et temporis repono prorogare potest.
Anno 1974, Cibus et Agriculture Organizatio Nationum Unitarum (FAO) et Organizationis Mundialis Salus (QUI) usum purum CMC pro cibo approbavit post studia biologica et toxicologica severissima et probat.Vexillum internationale attractio tutum (ADI) est 25mg/k pondus corporis/diei.
2.1 Crassitudo et emulsificatio stabilitatis
Comedere CMC munus potest in emulsificatione et stabilizatione potionum olei et dapibus continentium.Causa est, quia CMC colloido stabilis pellucens fit postquam aqua dissoluta est, et particulae interdum fiunt eodem impetu sub tutela cinematographici colloidis, quod interdum particulas in statu stabili facere potest.Habet etiam emulsificatio quemdam effectum, ut simul, extensio superficiei inter pinguem et aquam, ita ut adeps plene emulgari possit.
CMC stabilitatem producti emendare potest quia cum pH valor producti ab isoelectric parte interdum decedit, sodium carboxymethyl cellulosum potest formare structuram implicatam cum interdum, quae stabilitatem operis emendare potest.
2.2 crescite bulkiness
Usus CMC in cremor glacies cremor augere potest expansionem cremor glaciei, celeritatem liquescens meliorem, figuram et gustum bonam praebe, magnitudinem et incrementum crystallorum in translatione et repositione moderari.Moles usus est 0.5% totius.Ratio additur.
Causa est, quia CMC aquam bonam habet retentione et dispersibilitatem, et organice componit interdum particulas, globos pingues et moleculas aquarum in colloide ad systema uniformem et stabilem formandam.
2.3 hydrophilicity et rehydration
Haec functionis CMC proprietas generaliter in pane productione adhibetur, quae favum aequabilem facere potest, volumen augere, recrementum minuere, et etiam vim fovere et recentem conservare;noodles additi cum CMC aquam bonam habent retentione, resistentia coctionis et saporis boni.
Hoc determinatur per structuram hypotheticam de CMC, quae cellulosa est derivativa cum permulta multitudine circulorum hydrophilicorum in catena hypothetica: -OH coetus, -COONa globus, tam CMC hydrophilicitatem meliorem habet quam facultatem cellulosam et aquam tenens.
2.4 Gelation
Thixotropica CMC significat macromoleculares catenas certum numerum habere interactionum et tendere ad structuram trium dimensivarum.Postquam tridimensionalis structura formatur, viscositas solutionis crescit, et post tres dimensiones structuras rupta viscositas decrescit.phaenomenon thixotropicum est quod viscositas apparentis mutationis ex tempore pendet.
Thixotropica CMC magni momenti partes in systemate Gelling agit et adhiberi potest ad gelata, impedita et alios cibos faciendas.
2.5 Adhiberi potest ut agens declarativum, spuma stabilitrix, saporem augeat
CMC in vino decoquendo ad gustandum mitia et pinguia facienda, et diuturna gustatio;in productione cerevisiae, spumae stabilientis ad cervisiam adhiberi potest, spumam pinguem faciens et diuturnam et saporem augens.
CMC polyelectrolyta est, quae varias reactiones in vino participare potest ad stateram corporis vini conservandam.Eodem tempore etiam cum cristallis formatis coniungit, mutato crystallorum structura, mutatis crystallis in vino conditionibus, et praecipitatio facit.Congregatio rerum.
Post tempus: Nov-07-2022