Karboksymetyloceluloza (angielski: karboksymetyloceluloza, w skrócie CMC) jest powszechnie stosowanym dodatkiem do żywności, a jej sól sodowa (karboksymetyloceluloza sodowa) jest często stosowana jako zagęszczacz i pasta.
Karboksymetyloceluloza nazywana jest przemysłowym glutaminianem sodu, który jest szeroko stosowany w produkcji przemysłowej i zapewnia dużą wartość użytkową w różnych dziedzinach produkcji.Karboksymetyloceluloza jest substancją sypką, nietoksyczną, ale łatwo rozpuszczalną w wodzie.Jest rozpuszczalny w zimnej i gorącej wodzie, ale jest nierozpuszczalny w rozpuszczalnikach organicznych.Po rozpuszczeniu stanie się lepką cieczą, ale lepkość będzie się zmieniać w zależności od wzrostu i spadku temperatury.Ze względu na swoje szczególne właściwości istnieje wiele specjalnych wymagań w zakresie przechowywania i transportu.
Fizyczne i chemiczne właściwości
Karboksymetyloceluloza to biała lub jasnożółta substancja, bezwonna, bez smaku, higroskopijny granulat, proszek lub drobne włókna.
※Pnaprawa
Karboksymetyloceluloza jest syntetyzowana w katalizowanej zasadą reakcji celulozy z kwasem chlorooctowym.Polarne (kwasy organiczne) grupy karboksylowe sprawiają, że celuloza jest rozpuszczalna i reaktywna chemicznie.Po początkowej reakcji otrzymana mieszanina dała około 60% CMC plus 40% soli (chlorek sodu i glikolan sodu).Produkt jest tzw. przemysłowym CMC do detergentów.Sole te są usuwane w dalszym procesie oczyszczania w celu wytworzenia czystego CMC do stosowania w żywności, farmaceutykach i środkach do czyszczenia zębów (paście do zębów).Produkowane są również gatunki pośrednie „półoczyszczone”, często stosowane w zastosowaniach papierowych, takich jak renowacja dokumentów archiwalnych.Właściwości funkcjonalne CMC zależą od stopnia podstawienia struktury celulozy (czyli od tego, ile grup hydroksylowych bierze udział w reakcji podstawienia), a także od długości łańcucha struktury szkieletu celulozy i stopnia agregacji szkieletu celulozy .Podstawnik karboksymetylowy.
※Azastosowanie
Karboksymetyloceluloza stosowana jest w żywności jako modyfikator lepkości lub zagęstnik pod numerem E E466 lub E469 (poprzez hydrolizę enzymatyczną) oraz do stabilizacji emulsji w różnych produktach, w tym w lodach.Jest także składnikiem wielu produktów nieżywnościowych, takich jak pasty do zębów, środki przeczyszczające, tabletki odchudzające, farby na bazie wody, detergenty, środki zaklejające tekstylia, opakowania termiczne wielokrotnego użytku i różne produkty papierowe.Stosuje się go przede wszystkim ze względu na wysoką lepkość, nietoksyczność i ogólnie uważaną za hipoalergiczną, ponieważ głównymi włóknami źródłowymi są miazga drzewna iglasta lub linters bawełniany.Karboksymetyloceluloza jest szeroko stosowana w żywności bezglutenowej i o obniżonej zawartości tłuszczu.W detergentach do prania stosowany jest jako polimer zawieszający zabrudzenia, przeznaczony do osadzania się na bawełnie i innych tkaninach celulozowych, tworząc ujemnie naładowaną barierę dla zabrudzeń w płynie piorącym.Karboksymetyloceluloza stosowana jest jako środek nawilżający w sztucznych łzach.Karboksymetyloceluloza stosowana jest także jako środek zagęszczający np. w przemyśle wiertniczym, gdzie stanowi składnik płuczki wiertniczej, gdzie stosowana jest jako modyfikator lepkości i środek zatrzymujący wodę.Na przykład, jako kontrolę ujemną wypadania włosów u królików zastosowano sód CMC (Na CMC).Dzianiny wykonane z celulozy, takie jak bawełna lub wiskoza, można przekształcić w CMC i wykorzystać do różnych zastosowań medycznych.
Czas publikacji: 03 grudnia 2022 r