ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่บริโภคได้ – โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส

บรรจุภัณฑ์อาหารครองตำแหน่งสำคัญในการผลิตและการหมุนเวียนอาหาร แต่ในขณะที่นำประโยชน์และความสะดวกสบายมาสู่ผู้คน แต่ยังมีปัญหามลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมที่เกิดจากของเสียจากบรรจุภัณฑ์ด้วยดังนั้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การเตรียมและการใช้ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่บริโภคได้จึงดำเนินการทั้งในและต่างประเทศจากการวิจัย ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่กินได้มีลักษณะของการปกป้องสิ่งแวดล้อมสีเขียว ความปลอดภัย และการย่อยสลายทางชีวภาพสามารถรับประกันคุณภาพของอาหารผ่านความต้านทานต่อออกซิเจน ความต้านทานต่อความชื้น และการเคลื่อนย้ายตัวถูกละลาย เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหารฟิล์มบรรจุภัณฑ์ด้านในที่กินได้ส่วนใหญ่ทำจากวัสดุโมเลกุลขนาดใหญ่ทางชีวภาพซึ่งมีความแข็งแรงเชิงกลบางอย่างและมีน้ำมัน ออกซิเจน และการซึมผ่านของน้ำต่ำ เพื่อป้องกันการรั่วไหลของน้ำปรุงรสหรือน้ำมัน และเครื่องปรุงรสจะชื้นและเกิดเชื้อรา นอกจากนี้ มีความสามารถในการละลายน้ำได้ในระดับหนึ่งและรับประทานได้สะดวกด้วยการพัฒนาอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารสะดวกซื้อในประเทศของฉัน การใช้ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ด้านในที่กินได้กับเครื่องปรุงรสจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นในอนาคต

01. โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส

โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (ซีเอ็มซี-น่า) เป็นอนุพันธ์ของคาร์บอกซีเมทิลเลตของเซลลูโลสและเป็นกัมไอออนิกเซลลูโลสที่สำคัญที่สุดโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสมักเป็นสารประกอบโพลีเมอร์ประจุลบที่เตรียมโดยการทำปฏิกิริยาเซลลูโลสธรรมชาติกับด่างกัดกร่อนและกรดโมโนคลอโรอะซิติก โดยมีน้ำหนักโมเลกุลตั้งแต่หลายพันถึงล้านCMC-Na เป็นผงเส้นใยหรือเม็ดสีขาว ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส ดูดความชื้น กระจายตัวในน้ำได้ง่ายจนเกิดเป็นสารละลายคอลลอยด์โปร่งใส

โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสเป็นสารเพิ่มความข้นชนิดหนึ่งเนื่องจากมีคุณสมบัติเชิงหน้าที่ที่ดี จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร และยังช่วยส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารอย่างรวดเร็วและดีต่อสุขภาพในระดับหนึ่งอีกด้วยตัวอย่างเช่น เนื่องจากมีผลทำให้ข้นและเป็นอิมัลชัน จึงสามารถใช้เพื่อทำให้เครื่องดื่มโยเกิร์ตคงตัวและเพิ่มความหนืดของระบบโยเกิร์ตได้เนื่องจากมีคุณสมบัติชอบน้ำและคืนสภาพ จึงสามารถใช้เพื่อปรับปรุงการบริโภคพาสต้า เช่น ขนมปังและขนมปังนึ่งคุณภาพ ยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์พาสต้า และปรับปรุงรสชาติเนื่องจากมีเอฟเฟกต์เจลบางอย่างจึงเอื้อต่อการก่อตัวของเจลในอาหารได้ดีขึ้นดังนั้นจึงสามารถใช้ทำเยลลี่และแยมได้สามารถใช้เป็นฟิล์มเคลือบกินได้ วัสดุนี้ผสมกับสารเพิ่มความข้นอื่น ๆ และทาบนพื้นผิวของอาหารบางชนิดซึ่งสามารถรักษาความสดของอาหารได้มากที่สุดและเนื่องจากเป็นวัสดุที่กินได้จึงไม่ทำให้เกิดผลเสีย ผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ดังนั้น CMC-Na เกรดอาหารจึงเป็นวัตถุเจือปนอาหารในอุดมคติ จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหารในอุตสาหกรรมอาหาร

02. ฟิล์มกินได้โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส

คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสเป็นเซลลูโลสอีเทอร์ที่สามารถสร้างฟิล์มที่ดีเยี่ยมในรูปของเจลระบายความร้อน ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมยาและอาหารฟิล์มคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสเป็นตัวกั้นออกซิเจน คาร์บอนไดออกไซด์ และไขมันที่มีประสิทธิภาพ แต่มีความต้านทานต่อการส่งผ่านไอน้ำได้ต่ำสามารถปรับปรุงฟิล์มที่กินได้โดยการเติมวัสดุที่ไม่ชอบน้ำ เช่น ลิพิด ลงในสารละลายที่ก่อให้เกิดฟิล์ม ดังนั้นจึงเรียกอีกอย่างว่าอนุพันธ์ของลิพิด

1. ฟิล์มกินได้ของแป้งรากบัว CMC-น้ำมันต้นชาสามารถตอบสนองความต้องการของความเขียวขจี ความปลอดภัย และปราศจากมลภาวะ ซึ่งไม่เพียงแต่รับประกันคุณภาพของอาหารเท่านั้น แต่ยังไม่ลดผลกระทบของบรรจุภัณฑ์อีกด้วยคาดว่าจะพัฒนาและประยุกต์ใช้กับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป กาแฟสำเร็จรูป ข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป และนมถั่วเหลืองผงในอนาคตถุงบรรจุภัณฑ์ด้านในมาแทนที่ฟิล์มพลาสติกแบบเดิม

2. การใช้คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสเป็นวัสดุฐานที่สร้างฟิล์ม กลีเซอรีนเป็นพลาสติไซเซอร์ และการเติมแป้งมันสำปะหลังเป็นวัสดุเสริมในการเตรียมฟิล์มคอมโพสิตที่กินได้ของเครื่องปรุง เหมาะสำหรับบรรจุภัณฑ์น้ำส้มสายชูและผงแพ็คที่เก็บไว้ภายใน 30 วันและจาระบีระยะยาว ฟิล์มห่อ

3. การใช้ผงเปลือกมะนาว กลีเซอรีน และโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสเป็นวัตถุดิบในการขึ้นรูปฟิล์มสำหรับเปลือกมะนาวที่กินได้

4. การใช้สารละลายน้ำโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสเป็นตัวพาและโนบิเลตินเกรดอาหารเป็นวัตถุดิบ เตรียมวัสดุเคลือบคอมโพสิตของโนบิเลติน-โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสเพื่อยืดอายุการเก็บแตงกวา