Азық-түлік орауы азық-түлік өндірісінде және айналымында маңызды орын алады, бірақ адамдарға пайда мен ыңғайлылық әкелумен бірге, орау қалдықтарынан туындаған қоршаған ортаны ластау проблемалары да бар.Сондықтан соңғы жылдары жеуге жарамды қаптама пленкаларын дайындау және қолдану үйде және шетелде жүзеге асырылуда.Зерттеулерге сәйкес, жеуге жарамды қаптама пленкасы жасыл қоршаған ортаны қорғау, қауіпсіздік және биоыдырағыштық сипаттамаларына ие.Ол тағамның жарамдылық мерзімін ұзарту үшін оттегіге төзімділік, ылғалға төзімділік және еріген заттардың миграциясы арқылы тағамның сапасын қамтамасыз ете алады.Жеуге жарамды ішкі қаптама пленкасы негізінен дәмдеуіш шырынын немесе майдың ағып кетуіне жол бермеу үшін белгілі бір механикалық беріктігі мен төмен майы, оттегі мен су өткізгіштігі бар биологиялық макромолекулярлық материалдардан жасалған, ал дәмдеуіш ылғалды және көгерген болады. , оның суда белгілі бір ерігіштігі бар және жеуге ыңғайлы.Менің елімдегі ыңғайлы тамақ өңдеу өнеркәсібінің қарқынды дамуымен болашақта дәмдеуіштерге жеуге жарамды ішкі қаптама пленкаларын қолдану біртіндеп артады.
01. Натрий карбоксиметилцеллюлозасы
натрий карбоксиметилцеллюлозасы (CMC-Na) целлюлозаның карбоксиметилденген туындысы болып табылады және ең маңызды иондық целлюлоза сағызы болып табылады.Натрий карбоксиметилцеллюлозасы әдетте табиғи целлюлозаны күйдіргіш сілтімен және монохлорсірке қышқылымен әрекеттесу арқылы дайындалған, молекулалық салмағы бірнеше мыңнан миллионға дейін болатын анионды полимерлі қосылыс болып табылады.CMC-Na ақ талшықты немесе түйіршікті ұнтақ, иіссіз, дәмсіз, гигроскопиялық, мөлдір коллоидты ерітінді түзу үшін суда оңай таралады.
Натрий карбоксиметил целлюлозасы қоюлатқыштың бір түрі болып табылады.Жақсы функционалдық қасиеттеріне байланысты ол тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылды, сонымен қатар тамақ өнеркәсібінің жылдам және сау дамуына белгілі бір дәрежеде ықпал етті.Мысалы, белгілі бір қоюландыратын және эмульгациялаушы әсерінің арқасында оны йогурт сусындарын тұрақтандыру және йогурт жүйесінің тұтқырлығын арттыру үшін пайдалануға болады;белгілі бір гидрофильдік және регидратация қасиеттеріне байланысты оны нан және буға пісірілген нан сияқты макарон өнімдерін тұтынуды жақсарту үшін пайдалануға болады.сапасы, макарон өнімдерінің жарамдылық мерзімін ұзарту, және дәмін жақсарту;белгілі бір гельдік әсерге ие болғандықтан, ол тағамдағы гельдің жақсы қалыптасуына ықпал етеді, сондықтан оны желе мен джем жасауға болады;оны жеуге болатын жабын пленкасы ретінде де пайдалануға болады Материал басқа қоюландырғыштармен қосылып, кейбір тағамдардың бетіне жағылады, бұл тағамды барынша жаңа күйде сақтай алады және жеуге жарамды материал болғандықтан, ол жағымсыз әсер етпейді. адам денсаулығына әсері.Сондықтан тағамдық CMC-Na тамаша тағамдық қоспа ретінде тамақ өнеркәсібінде тамақ өндірісінде кеңінен қолданылады.
02. Натрий карбоксиметилцеллюлозасы жеуге жарамды пленка
Карбоксиметил целлюлоза - термальді гельдер түрінде тамаша қабықшалар түзе алатын целлюлоза эфирі, сондықтан ол фармацевтика және тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады.Карбоксиметил целлюлоза пленкасы тиімді оттегі, көмірқышқыл газы және липидті тосқауыл болып табылады, бірақ ол су буының өтуіне нашар қарсылыққа ие.Тағамдық қабықшаларды қабық түзетін ерітіндіге липидтер сияқты гидрофобты материалдарды қосу арқылы жақсартуға болады. Сондықтан ол потенциалды липидті туынды ретінде де белгілі.
1. CMC-лотос тамыры крахмал-шай ағашы майы жеуге жарамды пленка жасыл, қауіпсіздік және ластанусыз талаптарға жауап бере алады, бұл тағамның сапасын қамтамасыз етіп қана қоймайды, сонымен қатар орау әсерін төмендетпейді.Ол болашақта тез дайындалатын кеспе, еритін кофе, ерітілген сұлы жармасы және соя сүті ұнтағында әзірленіп, қолданылады деп күтілуде.Ішкі қаптама қапшық дәстүрлі пластик пленканы ауыстырады.
2. Қабық түзетін негізгі материал ретінде карбоксиметил целлюлозаны, пластификатор ретінде глицеринді және дәмдеуіштерді жеуге болатын композиттік пленканы дайындау үшін көмекші материал ретінде маниок крахмалын пайдалану 30 күн ішінде сақталатын сірке суы мен ұнтақ пакеттерін және ұзақ мерзімді майларды орау үшін қолайлы. орау пленкасы.
3. Лимон қабығы ұнтағын, глицеринді және натрий карбоксиметилцеллюлозасын лимон қабығынан жеуге жарамды қабықшалар үшін қабық түзетін шикізат ретінде пайдалану
4. Тасымалдаушы ретінде натрий карбоксиметил целлюлозасының сулы ерітіндісін және шикізат ретінде тағамдық нобилетинді пайдалана отырып, қиярдың сақтау мерзімін ұзарту үшін нобилетин-натрий карбоксиметил целлюлозасының композициялық жабын материалы дайындалды.
Жіберу уақыты: 03 қаңтар 2023 ж