ការវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារកាន់កាប់មុខតំណែងដ៏សំខាន់មួយក្នុងការផលិត និងចរាចរអាហារ ប៉ុន្តែខណៈពេលដែលនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ និងភាពងាយស្រួលដល់មនុស្ស វាក៏មានបញ្ហាបំពុលបរិស្ថានដែលបណ្តាលមកពីកាកសំណល់វេចខ្ចប់ផងដែរ។ដូច្នេះហើយ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ការរៀបចំ និងការអនុវត្តខ្សែភាពយន្តវេចខ្ចប់ដែលអាចបរិភោគបានត្រូវបានអនុវត្តទាំងក្នុងប្រទេស និងក្រៅប្រទេស។យោងតាមការស្រាវជ្រាវ ខ្សែភាពយន្តវេចខ្ចប់ដែលអាចបរិភោគបានមានលក្ខណៈនៃការការពារបរិស្ថានបៃតង សុវត្ថិភាព និងជីវគីមី។វាអាចធានាបាននូវគុណភាពនៃអាហារតាមរយៈការអនុវត្តនៃភាពធន់នឹងអុកស៊ីហ្សែន ភាពធន់នឹងសំណើម និងការផ្លាស់ប្តូរសារធាតុរំលាយ ដើម្បីពន្យារអាយុទុកអាហារ។ខ្សែភាពយន្តវេចខ្ចប់ខាងក្នុងដែលអាចបរិភោគបាន ត្រូវបានផលិតឡើងជាចម្បងពីវត្ថុធាតុម៉ាក្រូម៉ូលេគុលជីវសាស្រ្ត ដែលមានកម្លាំងមេកានិចជាក់លាក់ និងភាពជ្រាបចូលនៃប្រេង អុកស៊ីហ្សែន និងទឹកទាប ដើម្បីទប់ស្កាត់ការលេចធ្លាយនៃទឹក ឬប្រេងឆា ហើយគ្រឿងទេសនឹងសើម និងផ្សិតបន្ថែមពីលើ។ វាមានភាពរលាយទឹកជាក់លាក់ និងងាយស្រួលទទួលទាន។ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍យ៉ាងឆាប់រហ័សនៃឧស្សាហកម្មកែច្នៃម្ហូបអាហារដ៏ងាយស្រួលរបស់ប្រទេសខ្ញុំ កម្មវិធីនៃខ្សែភាពយន្តវេចខ្ចប់ខាងក្នុងដែលអាចបរិភោគបាននៅក្នុងគ្រឿងសម្អាងនឹងកើនឡើងជាលំដាប់នាពេលអនាគត។
01. សូដ្យូម carboxymethyl cellulose
សូដ្យូម carboxymethyl cellulose (CMC-ណា) គឺជាដេរីវេនៃ carboxymethylated នៃសែលុយឡូស និងជាអញ្ចាញធ្មេញ សែលុយឡូសអ៊ីយ៉ុងដ៏សំខាន់បំផុត។សូដ្យូម carboxymethyl cellulose ជាធម្មតាជាសមាសធាតុវត្ថុធាតុ polymer anionic ដែលរៀបចំដោយប្រតិកម្ម cellulose ធម្មជាតិជាមួយនឹង alkali caustic និងអាស៊ីត monochloroacetic ជាមួយនឹងទម្ងន់ម៉ូលេគុលចាប់ពីរាប់ពាន់ទៅរាប់លាន។CMC-Na គឺជាម្សៅសាច់ ឬម្សៅពណ៌ស គ្មានក្លិន គ្មានរសជាតិ គ្មានជាតិសំណើម ងាយស្រួលបំបែកក្នុងទឹក ដើម្បីបង្កើតជាដំណោះស្រាយ Colloidal ថ្លា។
សូដ្យូម carboxymethyl cellulose គឺជាប្រភេទក្រាស់។ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិមុខងារដ៏ល្អរបស់វា វាត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ហើយវាក៏បានលើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍន៍យ៉ាងឆាប់រហ័ស និងមានសុខភាពល្អនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដល់កម្រិតជាក់លាក់មួយ។ជាឧទាហរណ៍ ដោយសារឥទ្ធិពលនៃការឡើងក្រាស់ និងសារធាតុ emulsifying ជាក់លាក់របស់វា វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈទឹកដោះគោជូរមានស្ថេរភាព និងបង្កើន viscosity នៃប្រព័ន្ធទឹកដោះគោជូរ។ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិ hydrophilicity និង rehydration ជាក់លាក់របស់វា វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកែលម្អការប្រើប្រាស់ pasta ដូចជានំបុ័ង និងនំប៉័ងចំហុយ។គុណភាព, ពន្យារជីវិតធ្នើនៃផលិតផលប៉ាស្តា, និងកែលម្អរសជាតិ;ដោយសារតែវាមានប្រសិទ្ធិភាពជែលជាក់លាក់មួយ វាអំណោយផលដល់ការបង្កើតជែលនៅក្នុងអាហារបានល្អប្រសើរ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើចាហួយ និងយៈសាពូនមី។វាក៏អាចប្រើជាខ្សែភាពយន្តថ្នាំកូតដែលអាចបរិភោគបាន សម្ភារៈត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងសារធាតុក្រាស់ផ្សេងទៀត ហើយលាបលើផ្ទៃអាហារមួយចំនួន ដែលអាចរក្សាអាហារឱ្យនៅស្រស់បានយូរបំផុត ហើយដោយសារវាជាវត្ថុធាតុដើមដែលអាចបរិភោគបាន វាមិនបង្កឱ្យមានផលប៉ះពាល់ឡើយ។ ផលប៉ះពាល់លើសុខភាពមនុស្ស។ដូច្នេះ CMC-Na ថ្នាក់អាហារ ដែលជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដ៏ល្អ ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការផលិតម្ហូបអាហារនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។
02. ខ្សែភាពយន្តដែលអាចបរិភោគបានសូដ្យូម carboxymethylcellulose
Carboxymethyl cellulose គឺជា cellulose ether ដែលអាចបង្កើតជាខ្សែភាពយន្តដ៏ល្អក្នុងទម្រង់ជាជែលកម្ដៅ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថ និងអាហារ។ខ្សែភាពយន្ត Carboxymethyl cellulose គឺជារបាំងការពារអុកស៊ីហ្សែន កាបូនឌីអុកស៊ីត និងជាតិខ្លាញ់ដ៏មានប្រសិទ្ធភាព ប៉ុន្តែវាមានភាពធន់នឹងការបញ្ជូនចំហាយទឹកមិនល្អ។ខ្សែភាពយន្តដែលអាចបរិភោគបានអាចត្រូវបានកែលម្អដោយការបន្ថែមវត្ថុធាតុ hydrophobic ដូចជា lipid ទៅក្នុងដំណោះស្រាយបង្កើតខ្សែភាពយន្ត ដូច្នេះហើយវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាដេរីវេនៃសារធាតុខ្លាញ់ដែលមានសក្តានុពល។
1. CMC-lotus root starch-tea tree oil edible film អាចបំពេញតាមតម្រូវការនៃភាពបៃតង សុវត្ថិភាព និងគ្មានការបំពុល ដែលមិនត្រឹមតែធានាគុណភាពអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មិនកាត់បន្ថយប្រសិទ្ធភាពនៃការវេចខ្ចប់ផងដែរ។វាត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងត្រូវបានបង្កើត និងអនុវត្តនៅក្នុងមីកញ្ចប់ កាហ្វេបន្ទាន់ oatmeal និងម្សៅទឹកដោះគោសណ្តែកសៀងនាពេលអនាគត។ថង់វេចខ្ចប់ខាងក្នុងជំនួសខ្សែភាពយន្តប្លាស្ទិកប្រពៃណី។
2. ការប្រើ carboxymethyl cellulose ជាសម្ភារៈមូលដ្ឋានបង្កើតខ្សែភាពយន្ត គ្លីសេរីនជាសារធាតុប្លាស្ទិក និងបន្ថែមម្សៅដំឡូងមីជាសម្ភារៈជំនួយដើម្បីរៀបចំខ្សែភាពយន្តសមាសធាតុដែលអាចបរិភោគបាន វាកាន់តែសមស្របសម្រាប់ការវេចខ្ចប់ទឹកខ្មេះ និងកញ្ចប់ម្សៅដែលរក្សាទុកក្នុងរយៈពេល 30 ថ្ងៃ និងខាញ់រយៈពេលវែង។ ខ្សែភាពយន្តរុំ។
3. ការប្រើម្សៅសំបកក្រូចឆ្មា គ្លីសេរីន និងសូដ្យូម carboxymethylcellulose ជាវត្ថុធាតុដើមបង្កើតខ្សែភាពយន្តសម្រាប់ខ្សែភាពយន្តដែលអាចបរិភោគបាន
4. ដោយប្រើសូលុយស្យុងសូដ្យូម carboxymethyl cellulose aqueous ជាក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូន និង nobiletin ថ្នាក់អាហារជាវត្ថុធាតុដើម សម្ភារៈថ្នាំកូតនៃ nobiletin-sodium carboxymethyl cellulose ត្រូវបានរៀបចំដើម្បីពន្យារអាយុជីវិតរបស់ត្រសក់។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ០៣-មករា-២០២៣