As embalagens de alimentos ocupam uma posição importante na produção e circulação de alimentos, mas ao mesmo tempo que trazem benefícios e comodidade às pessoas, também existem problemas de poluição ambiental causados pelos resíduos de embalagens.Portanto, nos últimos anos, a preparação e aplicação de filmes para embalagens comestíveis têm sido realizadas no país e no exterior.Segundo a pesquisa, o filme para embalagem comestível possui características de proteção ambiental verde, segurança e biodegradabilidade.Pode garantir a qualidade dos alimentos através do desempenho da resistência ao oxigênio, resistência à umidade e migração de solutos, de modo a prolongar a vida útil dos alimentos.O filme de embalagem interna comestível é feito principalmente de materiais macromoleculares biológicos, que possuem certa resistência mecânica e baixa permeabilidade a óleo, oxigênio e água, de modo a evitar o vazamento de suco ou óleo de tempero, e o tempero ficará úmido e mofado. , tem certa solubilidade em água e é conveniente para comer.Com o rápido desenvolvimento da indústria de processamento de alimentos de conveniência do meu país, a aplicação de filmes comestíveis para embalagens internas em condimentos aumentará gradualmente no futuro.
01. Carboximetilcelulose de sódio
Carboximetilcelulose de sódio (CMC-Na) é um derivado carboximetilado da celulose e é a goma iônica de celulose mais importante.A carboximetilcelulose de sódio é geralmente um composto polimérico aniônico preparado pela reação da celulose natural com álcali cáustico e ácido monocloroacético, com peso molecular variando de vários milhares a milhões.CMC-Na é um pó branco fibroso ou granular, inodoro, insípido, higroscópico, fácil de dispersar em água para formar uma solução coloidal transparente.
A carboximetilcelulose de sódio é uma espécie de espessante.Devido às suas boas propriedades funcionais, tem sido amplamente utilizado na indústria alimentícia e, até certo ponto, também promoveu o desenvolvimento rápido e saudável da indústria alimentícia.Por exemplo, devido ao seu certo efeito espessante e emulsificante, pode ser usado para estabilizar bebidas de iogurte e aumentar a viscosidade do sistema de iogurte;devido às suas certas propriedades de hidrofilicidade e reidratação, pode ser utilizado para melhorar o consumo de massas como pão e pão cozido no vapor.qualidade, prolongar a vida útil dos produtos de massas alimentícias e melhorar o sabor;por ter certo efeito gel, favorece a melhor formação de gel nos alimentos, podendo ser utilizado para fazer geleias e compotas;também pode ser usado como filme de revestimento comestível O material é composto com outros espessantes e aplicado na superfície de alguns alimentos, o que pode manter o alimento fresco ao máximo, e por ser um material comestível, não causará efeitos adversos efeitos na saúde humana.Portanto, o CMC-Na de qualidade alimentar, como aditivo alimentar ideal, é amplamente utilizado na produção de alimentos na indústria alimentícia.
02. Filme comestível de carboximetilcelulose sódica
A carboximetilcelulose é um éter de celulose que pode formar excelentes filmes na forma de géis térmicos, por isso é amplamente utilizado nas indústrias farmacêutica e alimentícia.O filme de carboximetilcelulose é uma barreira eficiente de oxigênio, dióxido de carbono e lipídios, mas tem baixa resistência à transmissão de vapor de água.Os filmes comestíveis podem ser melhorados pela adição de materiais hidrofóbicos, como lipídios, à solução formadora de filme. Portanto, também é conhecido como um potencial derivado lipídico.
1. O filme comestível de óleo de tea tree com amido de raiz de lótus CMC pode atender aos requisitos de verdura, segurança e livre de poluição, o que não apenas garante a qualidade dos alimentos, mas também não reduz o efeito da embalagem.Espera-se que seja desenvolvido e aplicado em macarrão instantâneo, café instantâneo, aveia instantânea e leite de soja em pó no futuro.A embalagem interna substitui o tradicional filme plástico.
2. Usando carboximetilcelulose como material de base formador de filme, glicerina como plastificante e adição de amido de mandioca como material auxiliar para preparar filme composto comestível de condimento, é mais adequado para embalagens de vinagre e embalagens de pó armazenadas em 30 dias e graxa de longo prazo. filme de embrulho.
3. Usando pó de casca de limão, glicerina e carboximetilcelulose sódica como matéria-prima formadora de filme para filmes comestíveis de casca de limão
4. Usando solução aquosa de carboximetilcelulose de sódio como transportador e nobiletina de qualidade alimentar como matéria-prima, um material de revestimento composto de nobiletina-carboximetilcelulose de sódio foi preparado para prolongar a vida útil dos pepinos.
Horário da postagem: 03/01/2023