Fødevareemballage indtager en vigtig position inden for fødevareproduktion og -cirkulation, men samtidig med at det giver fordele og bekvemmelighed for mennesker, er der også miljøforureningsproblemer forårsaget af emballageaffald.Derfor er fremstilling og påføring af spiselige emballagefilm i de senere år blevet udført i ind- og udland.Ifølge forskningen har den spiselige emballagefilm karakteristika af grøn miljøbeskyttelse, sikkerhed og biologisk nedbrydelighed.Det kan sikre fødevarernes kvalitet gennem ydeevnen af iltresistens, fugtresistens og migration af opløste stoffer for at forlænge fødevarens holdbarhed.Den spiselige indre emballagefilm er hovedsageligt lavet af biologiske makromolekylære materialer, som har en vis mekanisk styrke og lav olie-, ilt- og vandpermeabilitet for at forhindre lækage af krydderijuice eller olie, og krydderiet vil være fugtigt og mug. , det har en vis vandopløselighed og er bekvemt at spise.Med den hurtige udvikling af mit lands convenience food forarbejdningsindustri vil anvendelsen af spiselige indre emballagefilm i krydderier gradvist stige i fremtiden.
01. Natriumcarboxymethylcellulose
Natriumcarboxymethylcellulose (CMC-Na) er et carboxymethyleret derivat af cellulose og er den vigtigste ioniske cellulosegummi.Natriumcarboxymethylcellulose er sædvanligvis en anionisk polymerforbindelse fremstillet ved at omsætte naturlig cellulose med kaustisk alkali og monochloreddikesyre, med en molekylvægt, der spænder fra flere tusinde til millioner.CMC-Na er hvidt fibrøst eller granulært pulver, lugtfrit, smagløst, hygroskopisk, let at dispergere i vand for at danne en transparent kolloid opløsning.
Natriumcarboxymethylcellulose er en slags fortykningsmiddel.Den har på grund af sine gode funktionelle egenskaber været meget brugt i fødevareindustrien, og den har også i et vist omfang fremmet fødevareindustriens hurtige og sunde udvikling.For eksempel, på grund af dets visse fortykkende og emulgerende effekt, kan det bruges til at stabilisere yoghurtdrikke og øge yoghurtsystemets viskositet;på grund af dets visse hydrofilicitet og rehydrerende egenskaber, kan det bruges til at forbedre forbruget af pasta såsom brød og dampet brød.kvalitet, forlænge holdbarheden af pastaprodukter og forbedre smagen;fordi det har en vis geleffekt, er det befordrende for bedre dannelse af gel i mad, så det kan bruges til at lave gelé og marmelade;det kan også bruges som en spiselig belægningsfilm. Materialet er blandet med andre fortykningsmidler og påført på overfladen af nogle fødevarer, hvilket kan holde maden frisk i størst muligt omfang, og fordi det er et spiseligt materiale, vil det ikke forårsage uønskede virkninger på menneskers sundhed.Derfor er fødevaregodkendt CMC-Na, som et ideelt fødevaretilsætningsstof, meget udbredt i fødevareproduktionen i fødevareindustrien.
02. Natriumcarboxymethylcellulose spiselig film
Carboxymethylcellulose er en celluloseether, der kan danne fremragende film i form af termiske geler, så det er meget udbredt i medicinal- og fødevareindustrien.Carboxymethylcellulosefilm er en effektiv oxygen-, kuldioxid- og lipidbarriere, men den har dårlig modstand mod vanddamptransmission.Spiselige film kan forbedres ved at tilføje hydrofobe materialer, såsom lipider, til den filmdannende opløsning. Derfor er det også kendt som et potentielt lipidderivat.
1. CMC-lotus rod stivelse-tea tree olie spiselig film kan opfylde kravene til grønhed, sikkerhed og forureningsfri, hvilket ikke kun sikrer kvaliteten af maden, men også reducerer ikke emballageeffekten.Det forventes at blive udviklet og anvendt i instant nudler, instant kaffe, instant havregryn og sojabønnemælkpulver i fremtiden.Den indvendige emballagepose erstatter den traditionelle plastikfilm.
2. Brug af carboxymethylcellulose som filmdannende basismateriale, glycerin som blødgører og tilsætning af kassavastivelse som hjælpemateriale for at tilberede spiselig kompositfilm, er det mere velegnet til emballering af eddike- og pulverpakker, der opbevares inden for 30 dage og langtidsfedt indpakningsfilm.
3. Brug af citronskalspulver, glycerin og natriumcarboxymethylcellulose som filmdannende råmaterialer til spiselige film med citronskal
4. Under anvendelse af vandig natriumcarboxymethylcelluloseopløsning som bærer og fødevaregodkendt nobiletin som råmateriale blev et kompositcoatingmateriale af nobiletin-natriumcarboxymethylcellulose fremstillet for at forlænge agurkers holdbarhed
Indlægstid: Jan-03-2023