Ang Xanthan gum at Hydroxyethyl cellulose (HEC) ay parehong hydrocolloid na malawakang ginagamit sa iba't ibang industriya, partikular sa pagkain, mga parmasyutiko, at mga produkto ng personal na pangangalaga.Sa kabila ng ilang pagkakatulad sa kanilang mga aplikasyon, naiiba ang mga ito sa mga tuntunin ng kanilang istrukturang kemikal, mga katangian, at mga pag-andar.
1. Kemikal na Istraktura:
Xanthan gum: Ito ay isang polysaccharide na nagmula sa pagbuburo ng carbohydrates, pangunahin ang glucose, ng bacterium na Xanthomonas campestris.Binubuo ito ng backbone ng glucose residues na may mga side chain ng trisaccharide repeat units, kabilang ang mannose, glucuronic acid, at glucose.
HEC: Ang hydroxyethyl cellulose ay isang non-ionic cellulose ether na nagmula sa cellulose, isang natural na nagaganap na polysaccharide na matatagpuan sa mga pader ng cell ng halaman.Binabago ang HEC sa pamamagitan ng paglalagay ng mga hydroxyethyl group sa cellulose backbone.
2.Solubility:
Xanthan gum: Ito ay nagpapakita ng mataas na solubility sa parehong malamig at mainit na tubig.Ito ay bumubuo ng mataas na malapot na solusyon kahit na sa mababang konsentrasyon.
HEC: Ang hydroxyethyl cellulose ay natutunaw sa tubig, at ang solubility nito ay maaaring mag-iba depende sa antas ng pagpapalit (DS) ng mga hydroxyethyl group.Ang mas mataas na DS ay karaniwang nagreresulta sa mas mahusay na solubility.
3. Lagkit:
Xanthan gum: Ito ay kilala sa pambihirang katangian ng pampalapot nito.Kahit na sa mababang konsentrasyon, ang xanthan gum ay maaaring makabuluhang tumaas ang lagkit ng mga solusyon.
HEC: Ang lagkit ng mga solusyon sa HEC ay nakasalalay din sa mga salik gaya ng konsentrasyon, temperatura, at bilis ng paggugupit.Sa pangkalahatan, ang HEC ay nagpapakita ng magagandang katangian ng pampalapot, ngunit ang lagkit nito ay mas mababa kumpara sa xanthan gum sa mga katumbas na konsentrasyon.
4. Gawi sa Paggugupit:
Xanthan gum: Ang mga solusyon ng xanthan gum ay karaniwang nagpapakita ng paggugupit na paggawi, ibig sabihin, ang lagkit ng mga ito ay bumababa sa ilalim ng shear stress at bumabawi kapag ang stress ay naalis.
HEC: Katulad nito, ang mga solusyon sa HEC ay nagpapakita rin ng paggawi sa paggugupit, bagama't ang lawak ay maaaring mag-iba depende sa partikular na grado at kundisyon ng solusyon.
5. Pagkakatugma:
Xanthan gum: Ito ay katugma sa isang malawak na hanay ng iba pang mga hydrocolloid at sangkap na karaniwang ginagamit sa mga formulation ng pagkain at personal na pangangalaga.Maaari din nitong patatagin ang mga emulsyon.
HEC: Ang hydroxyethyl cellulose ay katugma din sa iba't ibang sangkap at maaaring gamitin kasama ng iba pang pampalapot at stabilizer upang makamit ang ninanais na mga katangian ng rheolohiko.
6. Synergy sa Iba pang Thickeners:
Xanthan gum: Nagpapakita ito ng mga synergistic na epekto kapag pinagsama sa iba pang mga hydrocolloid tulad ng guar gum o locust bean gum, na nagreresulta sa pinahusay na lagkit at katatagan.
HEC: Sa katulad na paraan, ang HEC ay maaaring mag-synergize sa iba pang mga pampalapot at polymer, na nag-aalok ng versatility sa pagbabalangkas ng mga produkto na may partikular na texture at mga kinakailangan sa pagganap.
7. Mga Lugar ng Application:
Xanthan gum: Ito ay nakakahanap ng malawak na paggamit sa mga produktong pagkain (hal., mga sarsa, dressing, mga produkto ng pagawaan ng gatas), mga produkto ng personal na pangangalaga (hal., mga lotion, cream, toothpaste), at mga produktong pang-industriya (hal, mga likido sa pagbabarena, mga pintura).
HEC: Ang hydroxyethyl cellulose ay karaniwang ginagamit sa mga produkto ng personal na pangangalaga (hal., mga shampoo, panghugas ng katawan, cream), mga gamot (hal., mga solusyon sa ophthalmic, oral suspension), at mga materyales sa konstruksiyon (hal., mga pintura, pandikit).
8. Gastos at Availability:
Xanthan gum: Ito ay karaniwang mas mahal kumpara sa HEC, pangunahin dahil sa proseso ng fermentation na kasangkot sa paggawa nito.Gayunpaman, ang malawakang paggamit at kakayahang magamit nito ay nag-aambag sa medyo matatag nitong suplay sa merkado.
HEC: Ang hydroxyethyl cellulose ay medyo mas cost-effective kumpara sa xanthan gum.Ito ay malawakang ginawa sa pamamagitan ng kemikal na pagbabago ng selulusa, na sagana sa kalikasan.
habang ang xanthan gum at HEC ay nagbabahagi ng ilang pagkakatulad sa kanilang mga aplikasyon bilang hydrocolloids, nagpapakita sila ng mga natatanging pagkakaiba sa mga tuntunin ng kanilang mga kemikal na istruktura, solubility, lagkit, pag-uugali sa paggugupit, pagiging tugma, synergy sa iba pang mga pampalapot, lugar ng aplikasyon, at gastos.Ang pag-unawa sa mga pagkakaibang ito ay napakahalaga para sa mga formulator upang piliin ang pinaka-angkop na hydrocolloid para sa mga partikular na formulation ng produkto at ninanais na mga katangian ng pagganap.
Oras ng post: Abr-11-2024