Permen karet Xanthan dan Hidroksietil selulosa (HEC) keduanya merupakan hidrokoloid yang digunakan secara luas di berbagai industri, khususnya pada makanan, obat-obatan, dan produk perawatan pribadi.Meskipun ada beberapa kesamaan dalam penerapannya, mereka berbeda dalam hal struktur kimia, sifat, dan fungsinya.
1. Struktur Kimia:
Permen karet Xanthan: Ini adalah polisakarida yang berasal dari fermentasi karbohidrat, terutama glukosa, oleh bakteri Xanthomonas campestris.Ini terdiri dari tulang punggung residu glukosa dengan rantai samping unit berulang trisakarida, termasuk manosa, asam glukuronat, dan glukosa.
HEC: Hidroksietil selulosa adalah selulosa eter non-ionik yang berasal dari selulosa, polisakarida alami yang ditemukan di dinding sel tumbuhan.HEC dimodifikasi dengan memasukkan gugus hidroksietil ke tulang punggung selulosa.
2. Kelarutan:
Permen karet Xanthan: Ini menunjukkan kelarutan yang tinggi baik dalam air dingin maupun panas.Ini membentuk larutan yang sangat kental bahkan pada konsentrasi rendah.
HEC: Hidroksietil selulosa larut dalam air, dan kelarutannya dapat bervariasi tergantung pada derajat substitusi (DS) gugus hidroksietil.DS yang lebih tinggi biasanya menghasilkan kelarutan yang lebih baik.
3. Viskositas:
Permen karet Xanthan: Dikenal karena sifat pengentalnya yang luar biasa.Bahkan pada konsentrasi rendah, gom xanthan dapat meningkatkan viskositas larutan secara signifikan.
HEC: Viskositas larutan HEC juga bergantung pada faktor-faktor seperti konsentrasi, suhu, dan laju geser.Secara umum, HEC menunjukkan sifat pengental yang baik, namun viskositasnya lebih rendah dibandingkan dengan gom xanthan pada konsentrasi setara.
4. Perilaku Penipisan Geser:
Permen karet Xanthan: Larutan permen karet xanthan biasanya menunjukkan perilaku penipisan geser, yang berarti viskositasnya menurun akibat tegangan geser dan pulih setelah tegangan dihilangkan.
HEC: Demikian pula, larutan HEC juga menunjukkan perilaku penipisan geser, meskipun luasnya dapat bervariasi tergantung pada kadar tertentu dan kondisi larutan.
5. Kompatibilitas:
Permen karet Xanthan: Kompatibel dengan berbagai macam hidrokoloid dan bahan lain yang biasa digunakan dalam formulasi makanan dan perawatan pribadi.Itu juga dapat menstabilkan emulsi.
HEC: Hidroksietil selulosa juga kompatibel dengan berbagai bahan dan dapat digunakan dalam kombinasi dengan pengental dan penstabil lainnya untuk mencapai sifat reologi yang diinginkan.
6. Sinergi dengan Pengental Lainnya:
Permen karet Xanthan: Ini menunjukkan efek sinergis bila dikombinasikan dengan hidrokoloid lain seperti permen karet guar atau permen karet kacang belalang, menghasilkan peningkatan viskositas dan stabilitas.
HEC: Demikian pula, HEC dapat bersinergi dengan pengental dan polimer lain, menawarkan keserbagunaan dalam memformulasi produk dengan tekstur dan persyaratan kinerja tertentu.
7. Area Aplikasi:
Permen karet Xanthan: Dapat digunakan secara luas pada produk makanan (misalnya saus, dressing, produk susu), produk perawatan pribadi (misalnya losion, krim, pasta gigi), dan produk industri (misalnya cairan pengeboran, cat).
HEC: Hidroksietil selulosa umumnya digunakan dalam produk perawatan pribadi (misalnya sampo, sabun mandi, krim), obat-obatan (misalnya larutan mata, suspensi oral), dan bahan konstruksi (misalnya cat, perekat).
8.Biaya dan Ketersediaan:
Permen karet Xanthan: Umumnya lebih mahal dibandingkan HEC, terutama karena proses fermentasi yang terlibat dalam produksinya.Namun, penggunaan dan ketersediaannya yang luas berkontribusi terhadap pasokan pasar yang relatif stabil.
HEC: Hidroksietil selulosa relatif lebih hemat biaya dibandingkan permen karet xanthan.Ini diproduksi secara luas melalui modifikasi kimia selulosa, yang melimpah di alam.
Meskipun xanthan gum dan HEC memiliki beberapa kesamaan dalam penerapannya sebagai hidrokoloid, keduanya menunjukkan perbedaan yang jelas dalam hal struktur kimia, kelarutan, viskositas, perilaku penipisan geser, kompatibilitas, sinergi dengan pengental lain, area penerapan, dan biaya.Memahami perbedaan-perbedaan ini sangat penting bagi para formulator untuk memilih hidrokoloid yang paling sesuai untuk formulasi produk tertentu dan karakteristik kinerja yang diinginkan.
Waktu posting: 11 April-2024