Xanthan gum နှင့် Hydroxyethyl cellulose (HEC) တို့သည် hydrocolloids နှစ်မျိုးလုံးကို အထူးသဖြင့် အစားအသောက်၊ ဆေးဝါးနှင့် တစ်ကိုယ်ရည် စောင့်ရှောက်မှု ထုတ်ကုန်များတွင် လုပ်ငန်းအမျိုးမျိုးတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုကြသည်။၎င်းတို့၏ အသုံးချမှုတွင် အချို့သော တူညီမှုများရှိသော်လည်း ၎င်းတို့၏ ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံ၊ ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်း သတ်မှတ်ချက်များတွင် ကွဲပြားပါသည်။
၁။ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံ-
Xanthan သွားဖုံး- ၎င်းသည် Xanthomonas campestris ဘက်တီးရီးယားမှ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၊ အဓိကဂလူးကို့စ်ကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ ဆင်းသက်လာသော polysaccharide ဖြစ်သည်။၎င်းတွင် mannose၊ glucuronic acid နှင့် glucose အပါအဝင် trisaccharide အထပ်ထပ်ယူနစ်များ၏ ဘေးထွက်ကြိုးများပါရှိသော ဂလူးကို့စ်အကြွင်းအကျန်များ၏ ကျောရိုးတစ်ခု ပါဝင်သည်။
HEC- Hydroxyethyl cellulose သည် အပင်ဆဲလ်နံရံများတွင် တွေ့ရသည့် သဘာဝအတိုင်း ဖြစ်ပေါ်နေသည့် ပိုလီဆကာခရိုက် (cellulose) မှ ဆင်းသက်လာသော အိုင်းယွန်းမဟုတ်သော ဆဲလ်လူလိုစ အီသာ ဖြစ်သည်။HEC သည် ဆဲလ်လူလိုစ့်ကျောရိုးပေါ်သို့ ဟိုက်ဒရိုစီအီသိုင်းအုပ်စုများကို မိတ်ဆက်ခြင်းဖြင့် ပြုပြင်မွမ်းမံသည်။
2. ပျော်ဝင်နိုင်မှု-
Xanthan သွားဖုံး- ၎င်းသည် ရေအေးနှင့် ရေနွေးနှစ်မျိုးလုံးတွင် ပျော်ဝင်နိုင်စွမ်းမြင့်မားသည်။၎င်းသည် ပြင်းအားနိမ့်သည့်တိုင် အလွန်ပျစ်သော အဖြေများကို ဖန်တီးပေးသည်။
HEC- Hydroxyethyl cellulose သည် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်ပြီး hydroxyethyl အုပ်စုများ၏ အစားထိုးအဆင့် (DS) ပေါ်မူတည်၍ ၎င်း၏ပျော်ဝင်နိုင်မှု ကွဲပြားနိုင်သည်။ပိုများသော DS သည် ပုံမှန်အားဖြင့် ပိုမိုကောင်းမွန်သော ပျော်ဝင်မှုကို ဖြစ်စေသည်။
3. Viscosity-
Xanthan သွားဖုံး - ၎င်း၏ထူးခြားသောအထူဂုဏ်သတ္တိများအတွက်လူသိများသည်။ပြင်းအားနိမ့်သည့်အချိန်တွင်ပင်၊ xanthan သွားဖုံးသည် ဖြေရှင်းချက်များ၏ viscosity ကို သိသိသာသာတိုးစေနိုင်သည်။
HEC- HEC ဖြေရှင်းချက်များ၏ viscosity သည် အာရုံစူးစိုက်မှု ၊ အပူချိန် နှင့် shear rate ကဲ့သို့သော အချက်များပေါ်တွင်လည်း မူတည်ပါသည်။ယေဘူယျအားဖြင့်၊ HEC သည် ကောင်းမွန်သော အထူဂုဏ်သတ္တိများကို ပြသသော်လည်း ၎င်း၏ viscosity သည် xanthan သွားဖုံးနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက နည်းပါးပါသည်။
4. Shear Thinning အပြုအမူ-
Xanthan သွားဖုံး- xanthan သွားဖုံး၏ဖြေရှင်းချက်များသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ပါးလွှာပါးလွှာသည့်အပြုအမူကိုပြသသည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းတို့၏ viscosity သည် shear stress အောက်တွင်လျော့နည်းသွားပြီး stress ကိုဖယ်ရှားပြီးသည်နှင့် ပြန်လည်ကောင်းမွန်လာပါသည်။
HEC- အလားတူ၊ HEC ဖြေရှင်းနည်းများသည် တိကျသောအဆင့်နှင့် ဖြေရှင်းချက်အခြေအနေများပေါ်မူတည်၍ အတိုင်းအတာ ကွဲပြားနိုင်သော်လည်း ပါးလွှာခြင်းအပြုအမူများကို သရုပ်ပြပါသည်။
5. လိုက်ဖက်ညီမှု-
Xanthan သွားဖုံး- ၎င်းသည် အစားအသောက်နှင့် တစ်ကိုယ်ရည် စောင့်ရှောက်မှု ဖော်မြူလာများတွင် အသုံးများသော အခြား hydrocolloids နှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများ အများအပြားနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။၎င်းသည် emulsion ကိုလည်း တည်ငြိမ်စေနိုင်သည်။
HEC- Hydroxyethyl cellulose သည် အမျိုးမျိုးသော ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုနိုင်ပြီး လိုချင်သော rheological ဂုဏ်သတ္တိများရရှိရန် အခြားအထူအပါးများနှင့် stabilizers များနှင့် ပေါင်းစပ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
6. အခြားသော အထူအပါးများနှင့် ပေါင်းစည်းခြင်း-
Xanthan သွားဖုံး- ၎င်းသည် အခြား hydrocolloids များဖြစ်သည့် guar gum သို့မဟုတ် ကျိုင်းသားပီကေကဲ့သို့ ပေါင်းစပ်သောအခါ ပေါင်းစပ်အကျိုးသက်ရောက်မှုကိုပြသပြီး viscosity နှင့် တည်ငြိမ်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။
HEC- အလားတူပင်၊ HEC သည် အခြားသော အထူအပါးများနှင့် ပိုလီမာများနှင့် ပေါင်းစပ်နိုင်ပြီး ထုတ်ကုန်များကို တိကျသော အသွင်အပြင်နှင့် စွမ်းဆောင်ရည်လိုအပ်ချက်များဖြင့် ဖော်မြူလာပြုလုပ်ရာတွင် ဘက်စုံအသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
7.လျှောက်လွှာဧရိယာများ-
Xanthan သွားဖုံး- အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များ (ဥပမာ- ငံပြာရည်များ၊ ဝတ်စားဆင်ယင်မှုများ၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ)၊ တစ်ကိုယ်ရည် စောင့်ရှောက်မှု ထုတ်ကုန်များ (ဥပမာ-ဆေးရည်များ၊ လိမ်းဆေးများ၊ သွားတိုက်ဆေး) နှင့် စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး ထုတ်ကုန်များ (ဥပမာ- တူးထားသော အရည်များ၊ သုတ်ဆေးများ) တို့တွင် ကျယ်ပြန့်သော အသုံးချမှုများကို တွေ့ရှိရသည်။
HEC- Hydroxyethyl cellulose ကို တစ်ကိုယ်ရည် စောင့်ရှောက်မှု ထုတ်ကုန်များ (ဥပမာ- ခေါင်းလျှော်ရည်၊ ခန္ဓာကိုယ်ဆေး၊ ခရင်မ်)၊ ဆေးဝါးများ (ဥပမာ၊ မျက်စိရောဂါ၊ ခံတွင်း ဆိုင်းထိန်းစနစ်) နှင့် ဆောက်လုပ်ရေး ပစ္စည်းများ (ဥပမာ- ဆေးသုတ်ဆေးများ၊ ကော်) များတွင် အသုံးများသည်။
8.ကုန်ကျစရိတ်နှင့် ရရှိနိုင်မှု-
Xanthan သွားဖုံး- HEC နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ယေဘုယျအားဖြင့် ဈေးပိုကြီးသည်၊ အဓိကအားဖြင့် ၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှုတွင် ပါဝင်သည့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကြောင့် ဖြစ်သည်။သို့သော်လည်း ၎င်း၏ ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် အသုံးပြုမှုနှင့် ရရှိနိုင်မှုသည် ၎င်း၏အတော်လေးတည်ငြိမ်သော စျေးကွက်ထောက်ပံ့မှုကို အထောက်အကူပြုသည်။
HEC- Hydroxyethyl cellulose သည် xanthan သွားဖုံးနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အတော်လေး ကုန်ကျစရိတ်သက်သာပါသည်။သဘာဝတွင်ပေါများသော cellulose ၏ဓာတုပြုပြင်မွမ်းမံခြင်းအားဖြင့်ကျယ်ပြန့်စွာထုတ်လုပ်သည်။
xanthan သွားဖုံးနှင့် HEC တို့သည် hydrocolloids အဖြစ် ၎င်းတို့၏ အသုံးချပုံများတွင် ဆင်တူယိုးမှားအချို့ကို မျှဝေထားသော်လည်း၊ ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏ ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံ၊ ပျော်ဝင်နိုင်မှု၊ ပျစ်ခဲမှု၊ ပါးလွှာခြင်းအပြုအမူ၊ လိုက်ဖက်ညီမှု၊ အခြားအထူအပါးများ၊ အပလီကေးရှင်းဧရိယာများနှင့် ကုန်ကျစရိတ်တို့၌ ကွဲပြားခြားနားမှုကို ပြသသည်။တိကျသောထုတ်ကုန်ဖော်မြူလာများနှင့် အလိုရှိသော စွမ်းဆောင်ရည်လက္ခဏာများအတွက် အသင့်တော်ဆုံး hydrocolloid ကို ရွေးချယ်ရန် ဤကွဲပြားချက်များကို နားလည်ရန်မှာ ဖော်မြူလာများအတွက် အရေးကြီးပါသည်။
ပို့စ်အချိန်- ဧပြီလ 11-2024