Gum Xanthan è Hydroxyethyl cellulosa (HEC) sò tramindui idrocolloidi utilizati largamente in diverse industrii, in particulare in l'alimentariu, i farmaceutichi è i prudutti di cura persunale.Malgradu qualchì similarità in e so applicazioni, sò distinti in quantu à a so struttura chimica, proprietà è funziunalità.
1.Struttura chimica:
Gomma Xanthan : Hè un polisaccaridu derivatu da a fermentazione di carbuidrati, principalmente glucose, da u bacteriu Xanthomonas campestris.Hè custituitu da una spina di residui di glucose cù catene laterali di unità di ripetizione di trisaccharide, cumprese mannose, acid glucuronicu è glucose.
HEC: L'idrossietilcellulosa hè un etere di cellulosa non ionicu derivatu da a cellulosa, un polisaccaridu naturali chì si trova in i muri di e cellule vegetali.L'HEC hè mudificatu introducendu gruppi idrossietilici nantu à a spina di cellulosa.
2.Solubility:
Gum Xanthan: mostra una alta solubilità in acqua fredda è calda.Forma suluzioni assai viscose ancu à bassu concentrazioni.
HEC: Hydroxyethyl cellulosa hè soluble in acqua, è a so solubilità pò varià secondu u gradu di sustituzzioni (DS) di i gruppi hydroxyethyl.Un DS più altu generalmente si traduce in una solubilità megliu.
3.Viscosità:
Gum Xanthan: Hè cunnisciutu per i so eccezziunali proprietà addensanti.Ancu à bassu cuncentrazione, a gomma xanthana pò aumentà significativamente a viscosità di suluzione.
HEC: A viscosità di e soluzioni HEC dipende ancu da fatturi cum'è a cuncentrazione, a temperatura è a velocità di taglio.In generale, l'HEC mostra boni proprietà addensanti, ma a so viscosità hè più bassa paragunata à a gomma di xanthan à concentrazioni equivalenti.
4.Shear Thinning Behavior:
Xanthan gum: Soluzioni di xanthan gum tipicamente presentanu un cumpurtamentu di diluzione di cisura, chì significa chì a so viscosità diminuisce sottu u stress di cisura è si recupera una volta chì u stress hè eliminatu.
HEC: In modu simili, i suluzioni HEC dimustranu ancu un cumpurtamentu di diluzione di taglio, anche se l'estensione pò varià secondu a qualità specifica è e cundizioni di suluzione.
5.Compatibilità:
Gum Xanthan: Hè cumpatibile cù una larga gamma di altri idrocolloidi è ingredienti cumunimenti utilizati in formulazioni alimentari è di cura persunale.Pò ancu stabilizzà l'emulsioni.
HEC: Hydroxyethyl cellulosa hè ancu cumpatibile cù diversi ingredienti è pò esse aduprata in cumminazione cù altri addensanti è stabilizzatori per ottene e proprietà reologiche desiderate.
6.Synergy cù altri addensanti:
Gomma Xanthan: Exhibe effetti sinergici quandu cumminata cù altri idrocolloidi cum'è a gomma di guar o a gomma di carrube, chì risultanu in viscosità è stabilità aumentate.
HEC: In modu simile, HEC pò sinergizà cù altri addensanti è polimeri, offrendu versatilità in a formulazione di prudutti cù esigenze specifiche di struttura è prestazione.
7.Zone d'applicazione:
Gum Xanthan: Si trova larga applicazioni in i prudutti alimentari (per esempiu, salsi, dressings, latticini), prudutti di cura persunale (per esempiu, lozioni, creme, dentifrici) è prudutti industriali (per esempiu, fluidi di perforazione, vernici).
HEC: Hydroxyethyl cellulosa hè comunmente usata in i prudutti di cura persunale (per esempiu, shampoo, lavaggi per u corpu, creme), farmaceutiche (per esempiu, suluzioni oftalmiche, suspensioni orali), è materiali di custruzzione (per esempiu, vernici, adesivi).
8.Cost è Disponibilità:
Gum Xanthan: Hè generalmente più caru cumparatu cù HEC, principalmente per u prucessu di fermentazione implicatu in a so pruduzzione.Tuttavia, u so usu generale è a dispunibilità cuntribuiscenu à a so offerta di mercatu relativamente stabile.
HEC: L'idrossietil cellulosa hè relativamente più efficae in u costu cumparatu à a gomma di xanthan.Hè pruduciutu assai per a mudificazione chimica di a cellulosa, chì hè abbundante in natura.
Mentre a gomma di xanthan è l'HEC sparte alcune similitudini in e so applicazioni cum'è hydrocolloids, mostranu differenzi distinti in quantu à e so strutture chimiche, solubilità, viscosità, cumportamentu di diluente, cumpatibilità, sinergia cù altri addensanti, spazii d'applicazione è costu.Capisce queste differenze hè cruciale per i formulatori per selezziunà l'idrocolloide più adattatu per formulazioni di prudutti specifichi è e caratteristiche di rendiment desiderate.
Tempu di Postu: Apr-11-2024