Ксантан гума и хидроксиетил целулоза (ХЕЦ) су хидроколоиди који се интензивно користе у различитим индустријама, посебно у храни, фармацеутским производима и производима за личну негу.Упркос неким сличностима у њиховим применама, они се разликују у погледу своје хемијске структуре, својстава и функционалности.
1. Хемијска структура:
Ксантан гума: То је полисахарид добијен ферментацијом угљених хидрата, првенствено глукозе, од стране бактерије Ксантхомонас цампестрис.Састоји се од кичме од остатака глукозе са бочним ланцима трисахаридних понављајућих јединица, укључујући манозу, глукуронску киселину и глукозу.
ХЕЦ: Хидроксиетил целулоза је нејонски етар целулозе изведен из целулозе, природног полисахарида који се налази у зидовима биљних ћелија.ХЕЦ се модификује увођењем хидроксиетил група на целулозну кичму.
2. Растворљивост:
Ксантан гума: Показује високу растворљивост у хладној и топлој води.Формира високо вискозне растворе чак и при ниским концентрацијама.
ХЕЦ: Хидроксиетил целулоза је растворљива у води, а њена растворљивост може варирати у зависности од степена супституције (ДС) хидроксиетил група.Већи ДС обично резултира бољом растворљивошћу.
3.Вискозитет:
Ксантан гума: Позната је по својим изузетним својствима згушњавања.Чак и при ниским концентрацијама, ксантан гума може значајно повећати вискозитет раствора.
ХЕЦ: Вискозитет ХЕЦ раствора такође зависи од фактора као што су концентрација, температура и брзина смицања.Генерално, ХЕЦ показује добра својства згушњавања, али је његов вискозитет нижи у поређењу са ксантан гумом при еквивалентним концентрацијама.
4. Понашање при стањивању при смицању:
Ксантан гума: Раствори ксантан гуме обично показују понашање при смицању, што значи да се њихов вискозитет смањује под напоном смицања и опоравља се након уклањања напрезања.
ХЕЦ: Слично, ХЕЦ решења такође показују понашање при смицању и стањивању, иако степен може варирати у зависности од специфичног квалитета и услова раствора.
5. Компатибилност:
Ксантан гума: Компатибилна је са широким спектром других хидроколоида и састојака који се обично користе у формулацијама за храну и личну негу.Такође може стабилизовати емулзије.
ХЕЦ: Хидроксиетил целулоза је такође компатибилна са различитим састојцима и може се користити у комбинацији са другим згушњивачима и стабилизаторима да би се постигла жељена реолошка својства.
6.Синергија са другим згушњивачима:
Ксантан гума: испољава синергистичке ефекте када се комбинује са другим хидроколоидима као што су гуар гума или гума од зрна рогача, што доводи до побољшаног вискозитета и стабилности.
ХЕЦ: Слично, ХЕЦ може да синергизује са другим згушњивачима и полимерима, нудећи свестраност у формулисању производа са специфичним захтевима за текстуром и перформансама.
7. Области примене:
Ксантан гума: Налази широку примену у прехрамбеним производима (нпр. сосови, преливи, млечни производи), производима за личну негу (нпр. лосиони, креме, пасте за зубе) и индустријским производима (нпр. течности за бушење, боје).
ХЕЦ: Хидроксиетил целулоза се обично користи у производима за личну негу (нпр. шампони, средства за прање тела, креме), фармацеутским производима (нпр. офталмолошки раствори, оралне суспензије) и грађевинским материјалима (нпр. боје, лепкови).
8.Цена и доступност:
Ксантан гума: Генерално је скупља у поређењу са ХЕЦ-ом, првенствено због процеса ферментације укљученог у његову производњу.Међутим, његова широка употреба и доступност доприносе његовом релативно стабилном снабдевању на тржишту.
ХЕЦ: Хидроксиетил целулоза је релативно исплативија у поређењу са ксантан гумом.Широко се производи хемијском модификацијом целулозе, која је у природи богата.
док ксантанска гума и ХЕЦ деле неке сличности у својим применама као хидроколоиди, они показују јасне разлике у погледу своје хемијске структуре, растворљивости, вискозитета, понашања при смицању при разређивању, компатибилности, синергије са другим згушњивачима, области примене и цене.Разумевање ових разлика је кључно за формулаторе да одаберу најпогоднији хидроколоид за специфичне формулације производа и жељене карактеристике перформанси.
Време поста: Апр-11-2024