Ksantan gumi in hidroksietil celuloza (HEC) sta oba hidrokoloida, ki se v veliki meri uporabljata v različnih industrijah, zlasti v hrani, farmacevtskih izdelkih in izdelkih za osebno nego.Kljub nekaterim podobnostim v njihovih aplikacijah se razlikujejo po kemijski strukturi, lastnostih in funkcionalnosti.
1.Kemična struktura:
Ksantan gumi: je polisaharid, pridobljen s fermentacijo ogljikovih hidratov, predvsem glukoze, z bakterijo Xanthomonas campestris.Sestavljen je iz hrbtenice ostankov glukoze s stranskimi verigami ponavljajočih se enot trisaharida, vključno z manozo, glukuronsko kislino in glukozo.
HEC: Hidroksietil celuloza je neionski celulozni eter, pridobljen iz celuloze, naravno prisotnega polisaharida, ki ga najdemo v celičnih stenah rastlin.HEC se modificira z uvedbo hidroksietilnih skupin na celulozno ogrodje.
2. Topnost:
Ksantan gumi: kaže visoko topnost v hladni in vroči vodi.Tvori zelo viskozne raztopine že pri nizkih koncentracijah.
HEC: Hidroksietil celuloza je topna v vodi in njena topnost se lahko spreminja glede na stopnjo substitucije (DS) hidroksietilnih skupin.Višji DS običajno povzroči boljšo topnost.
3. Viskoznost:
Ksantan gumi: Znan je po svojih izjemnih lastnostih zgoščevanja.Tudi pri nizkih koncentracijah lahko ksantan gumi znatno poveča viskoznost raztopin.
HEC: Viskoznost raztopin HEC je odvisna tudi od dejavnikov, kot so koncentracija, temperatura in strižna hitrost.Na splošno ima HEC dobre lastnosti zgoščevanja, vendar je njegova viskoznost nižja v primerjavi s ksantan gumijem pri enakovrednih koncentracijah.
4. Obnašanje pri strižnem redčenju:
Ksantan gumi: Raztopine ksantanskega gumija se običajno redčijo pri strigu, kar pomeni, da se njihova viskoznost zmanjša pod strižno obremenitvijo in obnovi, ko je obremenitev odpravljena.
HEC: Podobno tudi raztopine HEC izkazujejo obnašanje pri strižnem tanjšanju, čeprav se obseg lahko razlikuje glede na specifično kakovost in pogoje raztopine.
5. Združljivost:
Ksantan gumi: združljiv je s številnimi drugimi hidrokoloidi in sestavinami, ki se običajno uporabljajo v formulacijah hrane in osebne nege.Lahko tudi stabilizira emulzije.
HEC: Hidroksietil celuloza je prav tako združljiva z različnimi sestavinami in se lahko uporablja v kombinaciji z drugimi zgoščevalci in stabilizatorji za doseganje želenih reoloških lastnosti.
6.Sinergija z drugimi zgoščevalci:
Ksantan gumi: kaže sinergistične učinke v kombinaciji z drugimi hidrokoloidi, kot sta guar gumi ali gumi rožičevca, kar ima za posledico izboljšano viskoznost in stabilnost.
HEC: Podobno lahko HEC deluje v sinergiji z drugimi zgoščevalci in polimeri ter ponuja vsestranskost pri oblikovanju izdelkov s posebnimi zahtevami glede teksture in učinkovitosti.
7. Področja uporabe:
Ksantan gumi: najde široko uporabo v prehrambenih izdelkih (npr. omake, prelivi, mlečni izdelki), izdelkih za osebno nego (npr. losjoni, kreme, zobna pasta) in industrijskih izdelkih (npr. tekočine za vrtanje, barve).
HEC: Hidroksietilceluloza se običajno uporablja v izdelkih za osebno nego (npr. šamponi, sredstva za umivanje telesa, kreme), farmacevtskih izdelkih (npr. očesne raztopine, peroralne suspenzije) in gradbenih materialih (npr. barve, lepila).
8. Cena in razpoložljivost:
Ksantan gumi: Na splošno je dražji v primerjavi s HEC, predvsem zaradi procesa fermentacije, vključenega v njegovo proizvodnjo.Vendar njegova široka uporaba in dostopnost prispevata k razmeroma stabilni ponudbi na trgu.
HEC: Hidroksietil celuloza je relativno stroškovno učinkovitejša od ksantanskega gumija.Veliko se proizvaja s kemično modifikacijo celuloze, ki je v naravi veliko.
medtem ko imata ksantan gumi in HEC nekaj podobnosti v svojih aplikacijah kot hidrokoloidi, kažeta izrazite razlike v smislu svojih kemijskih struktur, topnosti, viskoznosti, obnašanja pri strižnem redčenju, združljivosti, sinergije z drugimi zgoščevalci, področij uporabe in stroškov.Razumevanje teh razlik je ključnega pomena za formulatorje, da izberejo najprimernejši hidrokoloid za posebne formulacije izdelkov in želene lastnosti delovanja.
Čas objave: 11. aprila 2024