A goma xantana e a hidroxietil celulosa (HEC) son hidrocoloides que se usan amplamente en varias industrias, especialmente en alimentos, produtos farmacéuticos e produtos de coidado persoal.A pesar dalgunhas semellanzas nas súas aplicacións, son distintos en canto á súa estrutura química, propiedades e funcionalidades.
1. Estrutura química:
Goma xantana: é un polisacárido derivado da fermentación de hidratos de carbono, principalmente a glicosa, pola bacteria Xanthomonas campestris.Consiste nunha columna vertebral de residuos de glicosa con cadeas laterais de unidades de repetición de trisacáridos, incluíndo manosa, ácido glucurónico e glicosa.
HEC: A hidroxietil celulosa é un éter de celulosa non iónico derivado da celulosa, un polisacárido natural que se atopa nas paredes das células vexetais.O HEC modifícase introducindo grupos hidroxietilo na columna vertebral de celulosa.
2.Solubilidade:
Goma xantana: presenta alta solubilidade tanto en auga fría como quente.Forma solucións altamente viscosas mesmo a baixas concentracións.
HEC: A hidroxietil celulosa é soluble en auga, e a súa solubilidade pode variar dependendo do grao de substitución (DS) dos grupos hidroxietilo.Un DS máis alto normalmente resulta nunha mellor solubilidade.
3. Viscosidade:
Goma xantana: é coñecida polas súas excepcionais propiedades espesantes.Mesmo a baixas concentracións, a goma xantana pode aumentar significativamente a viscosidade das solucións.
HEC: a viscosidade das solucións de HEC tamén depende de factores como a concentración, a temperatura e a velocidade de cizallamento.Xeralmente, o HEC presenta boas propiedades espesantes, pero a súa viscosidade é menor en comparación coa goma xantana a concentracións equivalentes.
4. Comportamento de adelgazamento de corte:
Goma xantana: as solucións de goma xantana adoitan presentar un comportamento de adelgazamento por cizalla, o que significa que a súa viscosidade diminúe baixo a tensión cortante e se recupera unha vez que se elimina a tensión.
HEC: Do mesmo xeito, as solucións HEC tamén demostran un comportamento de adelgazamento por cizalla, aínda que a extensión pode variar dependendo da calidade específica e das condicións da solución.
5. Compatibilidade:
Goma xantana: é compatible cunha ampla gama de outros hidrocoloides e ingredientes que se usan habitualmente en formulacións de alimentos e coidados persoais.Tamén pode estabilizar as emulsións.
HEC: A hidroxietil celulosa tamén é compatible con varios ingredientes e pódese usar en combinación con outros espesantes e estabilizadores para acadar as propiedades reolóxicas desexadas.
6.Sinerxía con outros espesantes:
Goma xantana: presenta efectos sinérxicos cando se combina con outros hidrocoloides como a goma guar ou a goma de algarroba, o que dá lugar a unha maior viscosidade e estabilidade.
HEC: Do mesmo xeito, HEC pode facer sinerxías con outros espesantes e polímeros, ofrecendo versatilidade na formulación de produtos con requisitos específicos de textura e rendemento.
7. Áreas de aplicación:
Goma xantana: atopa amplas aplicacións en produtos alimenticios (por exemplo, salsas, aderezos, produtos lácteos), produtos de coidado persoal (por exemplo, loções, cremas, pasta de dentes) e produtos industriais (por exemplo, fluídos de perforación, pinturas).
HEC: A hidroxietil celulosa úsase habitualmente en produtos de coidado persoal (por exemplo, xampús, produtos de lavado corporal, cremas), produtos farmacéuticos (por exemplo, solucións oftálmicas, suspensións orais) e materiais de construción (por exemplo, pinturas, adhesivos).
8. Custo e dispoñibilidade:
Goma xantana: é xeralmente máis cara en comparación co HEC, debido principalmente ao proceso de fermentación que implica a súa produción.Non obstante, o seu uso e dispoñibilidade xeneralizadas contribúen á súa oferta de mercado relativamente estable.
HEC: a hidroxietil celulosa é relativamente máis rendible en comparación coa goma xantana.Prodúcese amplamente mediante a modificación química da celulosa, que é abundante na natureza.
mentres que a goma xantana e o HEC comparten algunhas semellanzas nas súas aplicacións como hidrocoloides, presentan distintas diferenzas en canto ás súas estruturas químicas, solubilidade, viscosidade, comportamento de adelgazamento, compatibilidade, sinerxía con outros espesantes, áreas de aplicación e custo.Comprender estas diferenzas é fundamental para que os formuladores seleccionen o hidrocoloide máis axeitado para as formulacións de produtos específicos e as características de rendemento desexadas.
Hora de publicación: 11-Abr-2024