Ko te kapia Xanthan me te Hydroxyethyl cellulose (HEC) he hydrocolloid e whakamahia nuitia ana i roto i nga momo ahumahi, ina koa i nga kai, rongoa, me nga hua tiaki whaiaro.Ahakoa etahi o nga mea e rite ana ki o raatau tono, he rereke i runga i nga ahuatanga o te hanganga matū, nga ahuatanga, me nga mahi.
1.Hanga matū:
Kapia Xanthan: He polysaccharide i ahu mai i te fermentation o nga warowaiha, ko te hukahuka, na te huakita Xanthomonas campestris.Kei roto i te tuara o nga toenga huka me nga mekameka taha o nga waeine tukurua trisaccharide, tae atu ki te mannose, te waikawa glucuronic, me te huka.
HEC: Ko te Hydroxyethyl cellulose he etera cellulose kore-katote i ahu mai i te cellulose, he polysaccharide ka kitea i roto i nga pakitara tipu tipu.He rereke te HEC ma te whakauru i nga roopu hydroxyethyl ki te tuara cellulose.
2.Maoritanga:
Kapia Xanthan: He nui te whakarewatanga i roto i te wai makariri me te wai wera.Ka hangaia he otinga tino pokarekare ahakoa he iti te kukū.
HEC: Hydroxyethyl cellulose he wairewa i roto i te wai, a ka rereke tona whakarewanga i runga i te tohu whakakapinga (DS) o nga roopu hydroxyethyl.Ko te DS teitei ake ka pai ake te whakarewatanga.
3.Viscosity:
Xanthan gum: E mohiotia ana mo ona ahuatanga tino matotoru.Ahakoa te iti o te kukū, ka taea e te kapia xanthan te whakanui ake i te pokey o nga otinga.
HEC: Ko te pokey o nga otinga HEC ka whakawhirinaki ano ki nga ahuatanga penei i te kukū, te mahana, me te tere kutikuti.Ko te tikanga, he pai te whakaatu a HEC i nga ahuatanga whakamaatototanga, engari he iti ake tona pokey ki te kapia xanthan i nga kuhanga rite.
4. Whanonga Angiangi Kuti:
Kapia Xanthan: Ko nga otinga o te kapia xanthan e whakaatu ana i te whanonga kutikuti, te tikanga ka heke to ratou pokey i raro i te ahotea kutikuti me te ora ano ina tangohia te ahotea.
HEC: Waihoki, ka whakaatu ano hoki nga rongoaa HEC i te whanonga kutikuti, ahakoa ka rereke pea te whānuitanga i runga i nga tohu me nga tikanga otinga.
5.Hototahi:
Kapia Xanthan: He hototahi ki te whānuitanga o etahi atu hydrocolloids me nga kai e whakamahia ana i roto i te hanga kai me te tiaki whaiaro.Ka taea hoki te whakapumau i nga whakaehunga.
HEC: He hototahi ano te Hydroxyethyl cellulose ki nga momo momo kai ka taea te whakamahi me etahi atu whakakao me etahi atu whakapumau hei whakatutuki i nga ahuatanga rheological e hiahiatia ana.
6.Synergy with Other Thickeners:
Kapia Xanthan: Ka whakaatu i nga paanga whakahiato ina honoa ki etahi atu hydrocolloids penei i te kapia guar me te kapia pini mawhitiwhiti, ka hua ake te pokey me te pumau.
HEC: He pera ano, ka taea e HEC te whakakotahi me etahi atu momo whakakao me te polymers, he whai hua ki te hanga i nga hua me nga kakano motuhake me nga whakaritenga mahi.
7.Wāhi Tono:
Kapia Xanthan: Ka kitea te maha o nga whakamahinga ki nga hua kai (hei tauira, ranu, whakakakahu, hua miraka), hua tiaki whaiaro (hei tauira, hinu, kirīmi, toothpaste), me nga hua ahumahi (hei tauira, wai keri, peita).
HEC: Ko te Hydroxyethyl cellulose te nuinga o te whakamahi i roto i nga hua tiaki whaiaro (hei tauira, shampoos, horoi tinana, kirīmi), rongoā (hei tauira, rongoā mata, whakatārewa waha), me nga taonga hanga (hei tauira, peita, whakapiri).
8. Utu me te waatea:
Kapia Xanthan: He nui ake te utu ina whakaritea ki te HEC, na te mahi FERMENTATION i roto i tana mahi.Heoi, ko te whanuitanga o te whakamahinga me te waatea ka whai waahi ki te tuku i te maakete.
HEC: Ko te Hydroxyethyl cellulose he tino pai ake te utu ki te kapia xanthan.He nui te whakaputa ma te whakarereketanga matū o te cellulose, he nui te ahua.
ahakoa he rite te ahua o te kapia xanthan me te HEC ki o raatau tono hei hydrocolloids, ka whakaatuhia e ratou nga rereketanga rereke i runga i o raatau hanganga matū, te whakarewatanga, te pokey, te whanonga whakaheke kutikuti, te hototahi, te mahi tahi me etahi atu momo whakakao, waahi tono, me te utu.Ko te mohio ki enei rereketanga he mea nui mo nga kaihanga ki te whiriwhiri i te hydrocolloid tino pai mo nga hanga hua motuhake me nga ahuatanga mahi e hiahiatia ana.
Te wa tuku: Apr-11-2024