La goma xantana i la hidroxietil cel·lulosa (HEC) són hidrocol·loides que s'utilitzen àmpliament en diverses indústries, especialment en productes alimentaris, farmacèutics i de cura personal.Malgrat algunes similituds en les seves aplicacions, són diferents pel que fa a la seva estructura química, propietats i funcionalitats.
1. Estructura química:
Goma xantana: és un polisacàrid derivat de la fermentació dels hidrats de carboni, principalment de la glucosa, pel bacteri Xanthomonas campestris.Consisteix en una columna vertebral de residus de glucosa amb cadenes laterals d'unitats repetides de trisacàrids, que inclouen manosa, àcid glucurònic i glucosa.
HEC: La hidroxietilcel·lulosa és un èter de cel·lulosa no iònic derivat de la cel·lulosa, un polisacàrid natural que es troba a les parets cel·lulars de les plantes.L'HEC es modifica mitjançant la introducció de grups hidroxietils a la columna vertebral de la cel·lulosa.
2. Solubilitat:
Goma xantana: presenta una alta solubilitat tant en aigua freda com calenta.Forma solucions altament viscoses fins i tot a concentracions baixes.
HEC: La hidroxietilcel·lulosa és soluble en aigua, i la seva solubilitat pot variar en funció del grau de substitució (DS) dels grups hidroxietil.Un DS més alt normalment dóna lloc a una millor solubilitat.
3.Viscositat:
Goma xantana: és coneguda per les seves excepcionals propietats espessidores.Fins i tot a concentracions baixes, la goma xantana pot augmentar significativament la viscositat de les solucions.
HEC: la viscositat de les solucions d'HEC també depèn de factors com la concentració, la temperatura i la velocitat de cisalla.En general, l'HEC presenta bones propietats espessidores, però la seva viscositat és menor en comparació amb la goma xantana a concentracions equivalents.
4. Comportament d'aprimament de cisalla:
Goma xantana: les solucions de goma xantana solen mostrar un comportament d'aprimament de cisalla, és a dir, la seva viscositat disminueix sota l'esforç de cisalla i es recupera un cop s'elimina l'estrès.
HEC: De la mateixa manera, les solucions HEC també mostren un comportament d'aprimament per cisalla, tot i que l'extensió pot variar segons el grau específic i les condicions de la solució.
5.Compatibilitat:
Goma xantana: és compatible amb una àmplia gamma d'altres hidrocol·loides i ingredients que s'utilitzen habitualment en formulacions d'alimentació i cura personal.També pot estabilitzar emulsions.
HEC: La hidroxietilcel·lulosa també és compatible amb diversos ingredients i es pot utilitzar en combinació amb altres espessidors i estabilitzadors per aconseguir les propietats reològiques desitjades.
6.Sinergia amb altres espessidors:
Goma xantana: presenta efectes sinèrgics quan es combina amb altres hidrocol·loides com la goma guar o la goma de llagosta, donant lloc a una millor viscositat i estabilitat.
HEC: De la mateixa manera, HEC pot fer sinergia amb altres espessidors i polímers, oferint versatilitat en la formulació de productes amb requisits específics de textura i rendiment.
7. Àrees d'aplicació:
Goma xantana: troba àmplies aplicacions en productes alimentaris (per exemple, salses, amaniments, productes lactis), productes de cura personal (per exemple, locions, cremes, pasta de dents) i productes industrials (per exemple, líquids de perforació, pintures).
HEC: La hidroxietilcel·lulosa s'utilitza habitualment en productes per a la cura personal (per exemple, xampús, gels per al cos, cremes), productes farmacèutics (per exemple, solucions oftàlmiques, suspensions orals) i materials de construcció (per exemple, pintures, adhesius).
8. Cost i disponibilitat:
Goma xantana: en general és més cara en comparació amb l'HEC, principalment a causa del procés de fermentació que implica la seva producció.No obstant això, el seu ús i disponibilitat generalitzats contribueixen a la seva oferta de mercat relativament estable.
HEC: La hidroxietilcel·lulosa és relativament més rendible en comparació amb la goma xantana.Es produeix àmpliament mitjançant la modificació química de la cel·lulosa, que és abundant a la natura.
mentre que la goma xantana i l'HEC comparteixen algunes similituds en les seves aplicacions com a hidrocol·loides, presenten diferents diferències pel que fa a les seves estructures químiques, solubilitat, viscositat, comportament d'aprimament, compatibilitat, sinergia amb altres espessidors, àrees d'aplicació i cost.Entendre aquestes diferències és crucial perquè els formuladors seleccionin l'hidrocol·loide més adequat per a les formulacions de productes específiques i les característiques de rendiment desitjades.
Hora de publicació: 11-abril-2024