Ksantan guma i hidroksietil celuloza (HEC) su hidrokoloidi koji se intenzivno koriste u raznim industrijama, posebno u hrani, farmaceutskim proizvodima i proizvodima za ličnu njegu.Unatoč nekim sličnostima u njihovoj primjeni, razlikuju se u smislu svoje kemijske strukture, svojstava i funkcionalnosti.
1. Hemijska struktura:
Ksantan guma: To je polisaharid dobiven fermentacijom ugljikohidrata, prvenstveno glukoze, od strane bakterije Xanthomonas campestris.Sastoji se od okosnice ostataka glukoze sa bočnim lancima trisaharidnih ponavljajućih jedinica, uključujući manozu, glukuronsku kiselinu i glukozu.
HEC: Hidroksietil celuloza je nejonski eter celuloze izveden iz celuloze, prirodnog polisaharida koji se nalazi u zidovima biljnih ćelija.HEC se modificira uvođenjem hidroksietil grupa na celuloznu kičmu.
2. Rastvorljivost:
Ksantan guma: Pokazuje visoku rastvorljivost u hladnoj i toploj vodi.Formira visoko viskozne otopine čak i pri niskim koncentracijama.
HEC: Hidroksietil celuloza je rastvorljiva u vodi, a njena rastvorljivost može varirati u zavisnosti od stepena supstitucije (DS) hidroksietil grupa.Veći DS obično rezultira boljom rastvorljivošću.
3.Viskozitet:
Ksantan guma: Poznata je po svojim izuzetnim svojstvima zgušnjavanja.Čak i pri niskim koncentracijama, ksantan guma može značajno povećati viskozitet otopina.
HEC: Viskoznost HEC rastvora takođe zavisi od faktora kao što su koncentracija, temperatura i brzina smicanja.Generalno, HEC pokazuje dobra svojstva zgušnjavanja, ali je njegov viskozitet niži u poređenju sa ksantan gumom pri ekvivalentnim koncentracijama.
4. Ponašanje stanjivanja pri smicanju:
Ksantan guma: Otopine ksantan gume obično pokazuju ponašanje pri smicanju, što znači da se njihov viskozitet smanjuje pod smičnim naprezanjem i oporavlja se nakon uklanjanja naprezanja.
HEC: Slično, HEC rješenja također pokazuju ponašanje smicanja pri stanjivanju, iako opseg može varirati ovisno o specifičnom nivou i uvjetima rješenja.
5. Kompatibilnost:
Ksantan guma: Kompatibilna je sa širokim spektrom drugih hidrokoloida i sastojaka koji se obično koriste u hrani i formulacijama za ličnu njegu.Takođe može stabilizovati emulzije.
HEC: Hidroksietil celuloza je takođe kompatibilna sa različitim sastojcima i može se koristiti u kombinaciji sa drugim zgušnjivačima i stabilizatorima za postizanje željenih reoloških svojstava.
6.Sinergija sa drugim zgušnjivačima:
Ksantan guma: ispoljava sinergističke efekte u kombinaciji s drugim hidrokoloidima kao što su guar guma ili guma od zrna rogača, što rezultira poboljšanim viskozitetom i stabilnošću.
HEC: Slično, HEC može da sinergira sa drugim zgušnjivačima i polimerima, nudeći svestranost u formulisanju proizvoda sa specifičnim zahtevima za teksturom i performansama.
7. Područja primjene:
Ksantan guma: Nalazi široku primenu u prehrambenim proizvodima (npr. sosevi, prelivi, mlečni proizvodi), proizvodima za ličnu njegu (npr. losioni, kreme, paste za zube) i industrijskim proizvodima (npr. tečnosti za bušenje, boje).
HEC: Hidroksietil celuloza se obično koristi u proizvodima za ličnu negu (npr. šamponi, sredstva za pranje tela, kreme), farmaceutskim proizvodima (npr. oftalmološki rastvori, oralne suspenzije) i građevinskim materijalima (npr. boje, lepkovi).
8.Cijena i dostupnost:
Ksantan guma: Generalno je skuplja u odnosu na HEC, prvenstveno zbog procesa fermentacije uključenog u njenu proizvodnju.Međutim, njegova široka upotreba i dostupnost doprinose njegovoj relativno stabilnoj ponudi na tržištu.
HEC: Hidroksietil celuloza je relativno isplativija u odnosu na ksantan gumu.Široko se proizvodi hemijskom modifikacijom celuloze, koja je u prirodi rasprostranjena.
dok ksantanska guma i HEC dijele neke sličnosti u svojim primjenama kao hidrokoloidi, oni pokazuju jasne razlike u pogledu njihove hemijske strukture, rastvorljivosti, viskoziteta, ponašanja pri smicanju pri razrjeđivanju, kompatibilnosti, sinergije s drugim zgušnjivačima, područja primjene i cijene.Razumijevanje ovih razlika je ključno za formulatore da odaberu najprikladniji hidrokoloid za specifične formulacije proizvoda i željene karakteristike performansi.
Vrijeme objave: Apr-11-2024