แซนแทนกัมและไฮดรอกซีเอทิลเซลลูโลส (HEC) เป็นทั้งไฮโดรคอลลอยด์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหาร ยา และผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลแม้ว่าจะมีความคล้ายคลึงกันบางประการในการใช้งาน แต่ก็มีความแตกต่างกันในแง่ของโครงสร้างทางเคมี คุณสมบัติ และฟังก์ชันการทำงาน
1.โครงสร้างทางเคมี:
แซนแทนกัม: เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ได้มาจากการหมักคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะกลูโคส โดยแบคทีเรีย Xanthomonas campestrisประกอบด้วยแกนหลักของกลูโคสที่ตกค้างโดยมีสายโซ่ด้านข้างของหน่วยทำซ้ำไตรแซ็กคาไรด์ รวมถึงมานโนส กรดกลูโคโรนิก และกลูโคส
HEC: ไฮดรอกซีเอทิลเซลลูโลสเป็นอีเทอร์เซลลูโลสที่ไม่มีไอออนิกที่ได้มาจากเซลลูโลส ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบในผนังเซลล์พืชHEC ได้รับการแก้ไขโดยการแนะนำหมู่ไฮดรอกซีเอทิลลงบนแกนหลักเซลลูโลส
2.ความสามารถในการละลาย:
แซนแทนกัม: มีความสามารถในการละลายสูงทั้งในน้ำเย็นและน้ำร้อนก่อให้เกิดสารละลายที่มีความหนืดสูงแม้ที่ความเข้มข้นต่ำ
HEC: ไฮดรอกซีเอทิลเซลลูโลสละลายได้ในน้ำ และความสามารถในการละลายอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับการทดแทน (DS) ของกลุ่มไฮดรอกซีเอทิลโดยทั่วไป DS ที่สูงขึ้นจะส่งผลให้สามารถละลายได้ดีขึ้น
3.ความหนืด:
แซนแทนกัม: ขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติการทำให้หนาขึ้นเป็นพิเศษแม้ที่ความเข้มข้นต่ำ แซนแทนกัมก็สามารถเพิ่มความหนืดของสารละลายได้อย่างมาก
HEC: ความหนืดของสารละลาย HEC ยังขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ความเข้มข้น อุณหภูมิ และอัตราแรงเฉือนโดยทั่วไป HEC มีคุณสมบัติในการทำให้ข้นได้ดี แต่มีความหนืดต่ำกว่าเมื่อเทียบกับแซนแทนกัมที่ความเข้มข้นเท่ากัน
4.พฤติกรรมการทำให้ผอมบางเฉือน:
แซนแทนกัม: สารละลายของแซนแทนกัมมักแสดงพฤติกรรมการเฉือนบางๆ ซึ่งหมายความว่าความหนืดจะลดลงภายใต้แรงเฉือนและจะฟื้นตัวเมื่อความเครียดถูกกำจัดออกไป
HEC: ในทำนองเดียวกัน สารละลาย HEC ยังแสดงให้เห็นถึงพฤติกรรมการลดแรงเฉือน แม้ว่าขอบเขตอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเกรดเฉพาะและสภาวะของสารละลาย
5.ความเข้ากันได้:
แซนแทนกัม: เข้ากันได้กับไฮโดรคอลลอยด์และส่วนผสมอื่นๆ มากมายที่ใช้กันทั่วไปในสูตรอาหารและการดูแลส่วนบุคคลนอกจากนี้ยังสามารถทำให้อิมัลชันคงตัวได้อีกด้วย
HEC: ไฮดรอกซีเอทิลเซลลูโลสยังเข้ากันได้กับส่วนผสมหลายชนิด และสามารถใช้ร่วมกับสารเพิ่มความข้นและความคงตัวอื่นๆ เพื่อให้ได้คุณสมบัติทางรีโอโลยีที่ต้องการ
6.การทำงานร่วมกันกับสารเพิ่มความหนาอื่นๆ:
แซนแทนกัม: แสดงผลเสริมฤทธิ์กันเมื่อรวมกับไฮโดรคอลลอยด์อื่นๆ เช่น กัวกัมหรือโลคัสบีนกัม ส่งผลให้มีความหนืดและความเสถียรเพิ่มขึ้น
HEC: ในทำนองเดียวกัน HEC สามารถประสานกับสารเพิ่มความหนาและโพลีเมอร์อื่นๆ ได้ โดยนำเสนอความคล่องตัวในการกำหนดสูตรผลิตภัณฑ์ตามข้อกำหนดด้านเนื้อสัมผัสและประสิทธิภาพที่เฉพาะเจาะจง
7.พื้นที่ใช้งาน:
แซนแทนกัม: พบการใช้งานอย่างกว้างขวางในผลิตภัณฑ์อาหาร (เช่น ซอส น้ำสลัด ผลิตภัณฑ์นม) ผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล (เช่น โลชั่น ครีม ยาสีฟัน) และผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม (เช่น ของเหลวเจาะ สี)
HEC: ไฮดรอกซีเอทิลเซลลูโลสมักใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล (เช่น แชมพู ครีมอาบน้ำ ครีม) เภสัชภัณฑ์ (เช่น สารละลายเกี่ยวกับดวงตา สารแขวนลอยในช่องปาก) และวัสดุก่อสร้าง (เช่น สี กาว)
8.ต้นทุนและห้องว่าง:
แซนแทนกัม: โดยทั่วไปจะมีราคาแพงกว่าเมื่อเทียบกับ HEC เนื่องจากกระบวนการหมักที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเป็นหลักอย่างไรก็ตาม การใช้งานอย่างแพร่หลายและความพร้อมใช้งานส่งผลให้อุปทานในตลาดค่อนข้างคงที่
HEC: ไฮดรอกซีเอทิลเซลลูโลสค่อนข้างคุ้มต้นทุนมากกว่าเมื่อเทียบกับแซนแทนกัมมีการผลิตกันอย่างแพร่หลายผ่านการดัดแปลงทางเคมีของเซลลูโลสซึ่งมีอยู่มากมายในธรรมชาติ
ในขณะที่แซนแทนกัมและ HEC มีความคล้ายคลึงกันในการใช้งานเป็นไฮโดรคอลลอยด์ แต่ก็แสดงความแตกต่างที่ชัดเจนในแง่ของโครงสร้างทางเคมี ความสามารถในการละลาย ความหนืด พฤติกรรมการทำให้ผอมบางด้วยแรงเฉือน ความเข้ากันได้ การทำงานร่วมกันกับสารเพิ่มความหนาอื่นๆ พื้นที่ใช้งาน และต้นทุนการทำความเข้าใจความแตกต่างเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับนักกำหนดสูตรในการเลือกไฮโดรคอลลอยด์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสูตรผลิตภัณฑ์เฉพาะและคุณลักษณะด้านประสิทธิภาพที่ต้องการ
เวลาโพสต์: 11 เมษายน-2024