Guma xantan și hidroxietil celuloza (HEC) sunt ambele hidrocoloizi utilizați pe scară largă în diverse industrii, în special în alimentație, produse farmaceutice și produse de îngrijire personală.În ciuda unor asemănări în aplicațiile lor, ele sunt distincte în ceea ce privește structura lor chimică, proprietățile și funcționalitățile.
1. Structura chimică:
Guma xantan: este o polizaharidă derivată din fermentarea carbohidraților, în principal a glucozei, de către bacteria Xanthomonas campestris.Constă dintr-o coloană vertebrală de reziduuri de glucoză cu lanțuri laterale de unități repetate de trizaharide, inclusiv manoză, acid glucuronic și glucoză.
HEC: Hidroxietil celuloza este un eter de celuloză neionic derivat din celuloză, o polizaharidă naturală găsită în pereții celulelor plantelor.HEC este modificat prin introducerea grupărilor hidroxietil pe coloana vertebrală a celulozei.
2.Solubilitate:
Guma xantan: prezintă o solubilitate ridicată atât în apă rece, cât și în apă caldă.Formează soluții foarte vâscoase chiar și la concentrații scăzute.
HEC: Hidroxietil celuloza este solubilă în apă, iar solubilitatea sa poate varia în funcție de gradul de substituție (DS) al grupărilor hidroxietil.DS mai mare duce de obicei la o solubilitate mai bună.
3.Vâscozitate:
Guma xantan: este cunoscută pentru proprietățile sale excepționale de îngroșare.Chiar și la concentrații scăzute, guma de xantan poate crește semnificativ vâscozitatea soluțiilor.
HEC: Vâscozitatea soluțiilor HEC depinde și de factori precum concentrația, temperatura și viteza de forfecare.În general, HEC prezintă proprietăți bune de îngroșare, dar vâscozitatea sa este mai mică în comparație cu guma xantană la concentrații echivalente.
4. Comportament de subțiere prin forfecare:
Guma xantan: Soluțiile de gumă xantan prezintă de obicei un comportament de subțiere prin forfecare, ceea ce înseamnă că vâscozitatea lor scade sub forfecare și se recuperează odată ce solicitarea este îndepărtată.
HEC: În mod similar, soluțiile HEC demonstrează, de asemenea, un comportament de subțiere prin forfecare, deși amploarea poate varia în funcție de gradul specific și de condițiile soluției.
5. Compatibilitate:
Guma xantan: este compatibilă cu o gamă largă de alți hidrocoloizi și ingrediente utilizate în mod obișnuit în formulările alimentare și de îngrijire personală.De asemenea, poate stabiliza emulsiile.
HEC: Hidroxietil celuloza este, de asemenea, compatibilă cu diverse ingrediente și poate fi utilizată în combinație cu alți agenți de îngroșare și stabilizatori pentru a obține proprietățile reologice dorite.
6.Sinergie cu alți agenți de îngroșare:
Guma xantan: prezintă efecte sinergice atunci când este combinată cu alți hidrocoloizi, cum ar fi guma de guar sau guma de roșcove, rezultând o vâscozitate și stabilitate sporite.
HEC: În mod similar, HEC poate face sinergie cu alți agenți de îngroșare și polimeri, oferind versatilitate în formularea produselor cu cerințe specifice de textură și performanță.
7. Domenii de aplicare:
Guma xantan: găsește aplicații largi în produsele alimentare (de exemplu, sosuri, sosuri, produse lactate), produse de îngrijire personală (de exemplu, loțiuni, creme, pastă de dinți) și produse industriale (de exemplu, fluide de foraj, vopsele).
HEC: Hidroxietilceluloza este utilizată în mod obișnuit în produsele de îngrijire personală (de exemplu, șampoane, geluri pentru corp, creme), produse farmaceutice (de exemplu, soluții oftalmice, suspensii orale) și materiale de construcție (de exemplu, vopsele, adezivi).
8. Cost și disponibilitate:
Guma xantan: este, în general, mai scumpă în comparație cu HEC, în primul rând datorită procesului de fermentație implicat în producerea acesteia.Cu toate acestea, utilizarea și disponibilitatea sa pe scară largă contribuie la aprovizionarea sa pe piață relativ stabilă.
HEC: Hidroxietil celuloza este relativ mai rentabilă în comparație cu guma xantan.Este produs pe scară largă prin modificarea chimică a celulozei, care este abundentă în natură.
în timp ce guma xantană și HEC au unele asemănări în aplicațiile lor ca hidrocoloizi, ele prezintă diferențe distincte în ceea ce privește structurile lor chimice, solubilitatea, vâscozitatea, comportamentul de subțiere prin forfecare, compatibilitatea, sinergia cu alți agenți de îngroșare, domeniile de aplicare și costul.Înțelegerea acestor diferențe este crucială pentru formulatori pentru a selecta cel mai potrivit hidrocoloid pentru formulările specifice de produs și caracteristicile de performanță dorite.
Ora postării: Apr-11-2024