Ksantan guma i hidroksietil celuloza (HEC) su hidrokoloidi koji se intenzivno koriste u raznim industrijama, posebno u prehrambenoj, farmaceutskoj i proizvodima za osobnu njegu.Unatoč nekim sličnostima u njihovoj primjeni, oni se razlikuju u pogledu njihove kemijske strukture, svojstava i funkcionalnosti.
1. Kemijska struktura:
Ksantan guma: To je polisaharid koji se dobiva fermentacijom ugljikohidrata, prvenstveno glukoze, pomoću bakterije Xanthomonas campestris.Sastoji se od okosnice ostataka glukoze s bočnim lancima trisaharidnih jedinica koje se ponavljaju, uključujući manozu, glukuronsku kiselinu i glukozu.
HEC: Hidroksietil celuloza je neionski celulozni eter izveden iz celuloze, prirodnog polisaharida koji se nalazi u stjenkama biljnih stanica.HEC se modificira uvođenjem hidroksietilnih skupina na celuloznu okosnicu.
2. Topljivost:
Ksantan guma: pokazuje visoku topljivost u hladnoj i vrućoj vodi.Tvori visoko viskozne otopine čak i pri niskim koncentracijama.
HEC: Hidroksietil celuloza je topljiva u vodi, a njena topljivost može varirati ovisno o stupnju supstitucije (DS) hidroksietilnih skupina.Veći DS obično rezultira boljom topljivošću.
3. Viskoznost:
Ksantan guma: Poznata je po svojim iznimnim svojstvima zgušnjavanja.Čak i pri niskim koncentracijama, ksantanska guma može značajno povećati viskoznost otopina.
HEC: Viskoznost HEC otopina također ovisi o čimbenicima kao što su koncentracija, temperatura i brzina smicanja.Općenito, HEC pokazuje dobra svojstva zgušnjavanja, ali njegova je viskoznost manja u usporedbi s ksantan gumom pri ekvivalentnim koncentracijama.
4. Ponašanje stanjivanja smicanjem:
Ksantan guma: Otopine ksantanske gume tipično pokazuju ponašanje razrjeđivanja pri smicanju, što znači da se njihova viskoznost smanjuje pod smičnim naprezanjem i oporavlja nakon uklanjanja naprezanja.
HEC: Slično tome, HEC otopine također pokazuju ponašanje razrjeđivanja smicanjem, iako opseg može varirati ovisno o specifičnom stupnju i uvjetima otopine.
5. Kompatibilnost:
Ksantan guma: kompatibilna je sa širokim rasponom drugih hidrokoloida i sastojaka koji se obično koriste u formulacijama za hranu i osobnu njegu.Također može stabilizirati emulzije.
HEC: Hidroksietil celuloza također je kompatibilna s različitim sastojcima i može se koristiti u kombinaciji s drugim zgušnjivačima i stabilizatorima za postizanje željenih reoloških svojstava.
6. Sinergija s drugim zgušnjivačima:
Ksantan guma: pokazuje sinergističke učinke u kombinaciji s drugim hidrokoloidima kao što su guar guma ili guma rogača, što rezultira povećanom viskoznošću i stabilnošću.
HEC: Slično tome, HEC može sinergizirati s drugim zgušnjivačima i polimerima, nudeći svestranost u formuliranju proizvoda sa specifičnim zahtjevima za teksturom i učinkom.
7. Područja primjene:
Ksantan guma: Nalazi široku primjenu u prehrambenim proizvodima (npr. umaci, preljevi, mliječni proizvodi), proizvodima za osobnu njegu (npr. losioni, kreme, paste za zube) i industrijskim proizvodima (npr. tekućine za bušenje, boje).
HEC: Hidroksietil celuloza se obično koristi u proizvodima za osobnu njegu (npr. šamponi, sredstva za pranje tijela, kreme), farmaceutskim proizvodima (npr. oftalmološke otopine, oralne suspenzije) i građevinskim materijalima (npr. boje, ljepila).
8. Cijena i dostupnost:
Ksantan guma: općenito je skuplja u usporedbi s HEC-om, prvenstveno zbog procesa fermentacije koji je uključen u njezinu proizvodnju.Međutim, njegova široka uporaba i dostupnost doprinose njegovoj relativno stabilnoj ponudi na tržištu.
HEC: Hidroksietil celuloza relativno je isplativija u usporedbi s ksantan gumom.Uvelike se proizvodi kemijskom modifikacijom celuloze, koje u prirodi ima u izobilju.
dok ksantanska guma i HEC dijele neke sličnosti u svojim primjenama kao hidrokoloidi, pokazuju jasne razlike u pogledu svojih kemijskih struktura, topljivosti, viskoznosti, ponašanja razrjeđivanja smicanjem, kompatibilnosti, sinergije s drugim zgušnjivačima, područja primjene i cijene.Razumijevanje ovih razlika ključno je za formulatore kako bi odabrali najprikladniji hidrokoloid za specifične formulacije proizvoda i željene radne karakteristike.
Vrijeme objave: 11. travnja 2024