Xanthanová guma a hydroxyethylcelulóza (HEC) jsou hydrokoloidy široce používané v různých průmyslových odvětvích, zejména v potravinářství, léčivech a výrobcích osobní péče.Navzdory některým podobnostem v jejich aplikacích jsou odlišné z hlediska jejich chemické struktury, vlastností a funkcí.
1. Chemická struktura:
Xantanová guma: Je to polysacharid získaný fermentací sacharidů, především glukózy, bakterií Xanthomonas campestris.Skládá se z hlavního řetězce glukózových zbytků s postranními řetězci opakujících se jednotek trisacharidů, včetně manózy, kyseliny glukuronové a glukózy.
HEC: Hydroxyethylcelulóza je neiontový éter celulózy odvozený z celulózy, přirozeně se vyskytujícího polysacharidu nacházejícího se ve stěnách rostlinných buněk.HEC je modifikován zavedením hydroxyethylových skupin do celulózového hlavního řetězce.
2. Rozpustnost:
Xanthanová guma: Vykazuje vysokou rozpustnost ve studené i horké vodě.I při nízkých koncentracích tvoří vysoce viskózní roztoky.
HEC: Hydroxyethylcelulóza je rozpustná ve vodě a její rozpustnost se může lišit v závislosti na stupni substituce (DS) hydroxyethylových skupin.Vyšší DS obvykle vede k lepší rozpustnosti.
3. Viskozita:
Xanthanová guma: Je známá pro své výjimečné zahušťovací vlastnosti.I při nízkých koncentracích může xantanová guma výrazně zvýšit viskozitu roztoků.
HEC: Viskozita roztoků HEC také závisí na faktorech, jako je koncentrace, teplota a smyková rychlost.Obecně HEC vykazuje dobré zahušťovací vlastnosti, ale jeho viskozita je nižší ve srovnání s xanthanovou gumou při ekvivalentních koncentracích.
4. Chování smykového ztenčování:
Xanthanová guma: Roztoky xanthanové gumy typicky vykazují chování při ztenčování ve smyku, což znamená, že jejich viskozita klesá pod smykovým napětím a obnovuje se, jakmile napětí pomine.
HEC: Podobně řešení HEC také vykazují chování při ztenčování ve smyku, i když rozsah se může lišit v závislosti na konkrétní jakosti a podmínkách řešení.
5. Kompatibilita:
Xanthanová guma: Je kompatibilní s celou řadou dalších hydrokoloidů a přísad běžně používaných v potravinách a přípravcích pro osobní péči.Může také stabilizovat emulze.
HEC: Hydroxyethylcelulóza je také kompatibilní s různými přísadami a lze ji použít v kombinaci s jinými zahušťovadly a stabilizátory k dosažení požadovaných reologických vlastností.
6. Synergie s jinými zahušťovadly:
Xanthanová guma: V kombinaci s jinými hydrokoloidy, jako je guarová guma nebo guma ze svatojánského chleba, vykazuje synergické účinky, což má za následek zvýšenou viskozitu a stabilitu.
HEC: Podobně může HEC synergizovat s jinými zahušťovadly a polymery a nabízí všestrannost při formulování produktů se specifickými požadavky na texturu a výkon.
7. Oblasti použití:
Xantanová guma: Nachází široké uplatnění v potravinářských výrobcích (např. omáčky, dresinky, mléčné výrobky), výrobcích osobní péče (např. pleťové vody, krémy, zubní pasty) a průmyslových výrobcích (např. vrtné kapaliny, barvy).
HEC: Hydroxyethylcelulóza se běžně používá v produktech osobní péče (např. šampony, tělové vody, krémy), léčivech (např. oční roztoky, perorální suspenze) a konstrukčních materiálech (např. barvy, lepidla).
8. Cena a dostupnost:
Xanthanová guma: Ve srovnání s HEC je obecně dražší, a to především kvůli fermentačnímu procesu, který je součástí její výroby.Jeho široké použití a dostupnost však přispívá k jeho relativně stabilní nabídce na trhu.
HEC: Hydroxyethylcelulóza je relativně cenově výhodnější ve srovnání s xanthanovou gumou.Je široce vyráběn chemickou modifikací celulózy, která je v přírodě hojná.
zatímco xantanová guma a HEC sdílejí určité podobnosti ve svých aplikacích jako hydrokoloidy, vykazují zřetelné rozdíly, pokud jde o jejich chemické struktury, rozpustnost, viskozitu, chování při smykovém ztenčování, kompatibilitu, synergii s jinými zahušťovadly, aplikační oblasti a cenu.Pochopení těchto rozdílů je klíčové pro formulátory pro výběr nejvhodnějšího hydrokoloidu pro konkrétní formulace produktu a požadované výkonnostní charakteristiky.
Čas odeslání: duben-11-2024