Carboxymethyl cellulose (sodium carboxyme thyl cellulose, CMC) ni a carboxymethylated itọsẹ ti cellulose, tun mo bi cellulose gum, ati ki o jẹ pataki julọ ionic cellulose gomu.
CMC nigbagbogbo jẹ agbopọ polima anionic ti a pese sile nipasẹ didaṣe cellulose adayeba pẹlu caustic alkali ati monochloroacetic acid.Iwọn molikula ti akopọ naa yatọ lati ọpọlọpọ ẹgbẹrun si miliọnu kan.
CMC jẹ ti awọn iyipada ti adayeba cellulose, ati awọn Ounje ati Agriculture Organisation ti awọn United Nations (FAO) ati awọn World Health Organisation (WHO) ti ifowosi a npe ni o "títúnṣe cellulose".Ọna ti iṣelọpọ ti iṣuu soda carboxymethyl cellulose jẹ ipilẹṣẹ nipasẹ German E. Jansen ni 1918, ati pe o jẹ itọsi ni 1921 ati pe o di mimọ si agbaye, lẹhinna o jẹ iṣowo ni Yuroopu.
CMC jẹ lilo pupọ ni Epo ilẹ, Jiolojikali, kemikali ojoojumọ, ounjẹ, elegbogi ati awọn ile-iṣẹ miiran, ti a mọ ni “monosodium glutamate ile-iṣẹ”.
※Awọn ohun-ini igbekale ti CMC
CMC jẹ funfun tabi ina ofeefee lulú, granular tabi fibrous ri to.O jẹ nkan kemikali macromolecular ti o le fa omi ati wú.Nigbati o ba wú ninu omi, o le ṣe lẹ pọ viscous ti o han gbangba.pH ti idadoro olomi jẹ 6.5-8.5.Nkan naa jẹ aifọkanbalẹ ninu awọn nkan ti o nfo Organic gẹgẹbi ethanol, ether, acetone ati chloroform.
Ri to CMC jẹ isunmọ iduroṣinṣin si ina ati iwọn otutu yara, ati pe o le wa ni ipamọ fun igba pipẹ ni agbegbe gbigbẹ.CMC jẹ iru ether cellulose kan, ti a ṣe nigbagbogbo ti awọn linters owu kukuru (akoonu cellulose titi di 98%) tabi pulp igi, ti a tọju pẹlu sodium hydroxide ati lẹhinna fesi pẹlu iṣuu soda monochloroacetate, iwuwo molikula ti yellow jẹ 6400 (± 1000).Awọn ọna igbaradi meji nigbagbogbo wa: ọna omi-edu ati ọna epo.Awọn okun ọgbin miiran tun wa ti a lo lati ṣeto CMC.
※Awọn ẹya ara ẹrọ ati awọn ohun elo
CMC kii ṣe imuduro emulsification ti o dara nikan ati iwuwo ni awọn ohun elo ounjẹ, ṣugbọn tun ni didi ti o dara julọ ati iduroṣinṣin yo, ati pe o le mu adun ọja naa dara ati ki o pẹ akoko ipamọ.
Ni ọdun 1974, Ajo Ounje ati Iṣẹ-ogbin ti Ajo Agbaye (FAO) ati Ajo Agbaye fun Ilera (WHO) fọwọsi lilo CMC mimọ ni ounjẹ lẹhin awọn iwadii ti isedale ati toxicological lile ati awọn idanwo.Gbigba ailewu (ADI) ti boṣewa agbaye jẹ 25mg/ kg iwuwo ara fun ọjọ kan.
※Thickening ati emulsion iduroṣinṣin
Njẹ CMC le emulsify ati mu awọn ohun mimu ti o ni ọra ati amuaradagba duro.Eyi jẹ nitori CMC di colloid iduroṣinṣin ti o han gbangba lẹhin ti o ti tuka ninu omi, ati awọn patikulu amuaradagba di awọn patikulu pẹlu idiyele kanna labẹ aabo ti awọ-ara colloidal, eyiti o le ṣe awọn patikulu amuaradagba ni ipo iduroṣinṣin.O ni o ni kan awọn emulsifying ipa, ki o le din dada ẹdọfu laarin sanra ati omi ni akoko kanna, ki sanra le ti wa ni kikun emulsified.
CMC le mu iduroṣinṣin ti ọja naa dara, nitori nigbati iye pH ti ọja ba yapa lati aaye isoelectric ti amuaradagba, iṣuu soda carboxymethyl cellulose le ṣe agbekalẹ akojọpọ akojọpọ pẹlu amuaradagba, eyiti o le mu iduroṣinṣin ọja naa dara.
※Mu olopobobo
Awọn lilo ti CMC ni yinyin ipara le mu awọn imugboroosi ìyí ti yinyin ipara, mu awọn yo iyara, fun kan ti o dara apẹrẹ ati lenu, ati iṣakoso awọn iwọn ati ki o idagba ti yinyin kirisita nigba gbigbe ati ibi ipamọ.Iye ti a lo jẹ 0.5% ti lapapọ Proportioned afikun.
Eyi jẹ nitori CMC ni idaduro omi ti o dara ati pipinka, ati pe ara-ara daapọ awọn patikulu amuaradagba, awọn globules sanra, ati awọn ohun elo omi ni colloid lati ṣe agbekalẹ aṣọ ati eto iduroṣinṣin.
※Hydrophilicity ati Rehydration
Ohun-ini iṣẹ ṣiṣe ti CMC ni gbogbogbo ni a lo ni iṣelọpọ akara, eyiti o le ṣe aṣọ oyin, mu iwọn didun pọ si, dinku awọn dregs, ati tun ni ipa ti itọju ooru ati alabapade;nudulu ti a ṣafikun pẹlu CMC ni agbara mimu omi to dara, resistance sise, ati itọwo to dara.
Eyi ni ipinnu nipasẹ ọna-ara molikula ti CMC, eyiti o jẹ itọsẹ cellulose ati pe o ni nọmba nla ti awọn ẹgbẹ hydrophilic ninu ẹwọn molikula: -OH Group, -COONa group, nitorina CMC ni hydrophilicity ti o dara ju cellulose ati agbara idaduro omi.
※ Gelation
CMC Thixotropic tumọ si pe awọn ẹwọn macromolecular ni iye kan ti awọn ibaraenisepo ati ṣọ lati ṣe agbekalẹ ẹya onisẹpo mẹta.Lẹhin ti iṣeto onisẹpo mẹta, iki ti ojutu naa pọ si, ati lẹhin ti o ti fọ ẹya onisẹpo mẹta, iki dinku.Iyatọ thixotropy ni pe iyipada iki ti o han da lori akoko.
Thixotropic CMC ṣe ipa pataki ninu eto gelling ati pe o le ṣee lo lati ṣe jelly, jam ati awọn ounjẹ miiran.
Le ṣee lo bi clarifier, amuduro foomu, mu ẹnu ẹnu
CMC le ṣee lo ni iṣelọpọ ọti-waini lati jẹ ki itọwo diẹ sii diẹ sii ati ọlọrọ pẹlu itunra pipẹ;o le ṣee lo bi imuduro foomu ni iṣelọpọ ọti lati jẹ ki foomu jẹ ọlọrọ ati pipẹ ati mu itọwo dara.
CMC jẹ iru polyelectrolyte, eyiti o le ni ipa ninu ọpọlọpọ awọn aati ninu ọti-waini lati ṣetọju iwọntunwọnsi ti ara waini.Ni akoko kanna, o tun daapọ pẹlu awọn kirisita ti o ti ṣẹda, yiyipada ọna ti awọn kirisita, iyipada awọn ipo ti aye ti awọn kirisita ninu ọti-waini, ati nfa ojoriro.Awọn akojọpọ ti ohun.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu kejila-03-2022