Ang Carboxymethyl cellulose (sodium carboxyme thyl cellulose, CMC) usa ka carboxymethylated derivative sa cellulose, nailhan usab nga cellulose gum, ug mao ang labing hinungdanon nga ionic cellulose gum.
Ang CMC kasagaran usa ka anionic polymer compound nga giandam pinaagi sa pag-react sa natural nga selulusa nga adunay caustic alkali ug monochloroacetic acid.Ang gibug-aton sa molekula sa compound managlahi gikan sa pipila ka libo hangtod sa usa ka milyon.
Ang CMC iya sa pagbag-o sa natural nga selulusa, ug ang Food and Agriculture Organization sa United Nations (FAO) ug ang World Health Organization (WHO) opisyal nga nagtawag niini nga "modified cellulose".Ang synthesis nga pamaagi sa sodium carboxymethyl cellulose giimbento sa German E. Jansen niadtong 1918, ug kini gi-patente niadtong 1921 ug nailhan sa tibuok kalibotan, ug unya gi-komersyal kini sa Europe.
Ang CMC kaylap nga gigamit sa petrolyo, geological, adlaw-adlaw nga kemikal, pagkaon, pharmaceutical ug uban pang mga industriya, nga nailhan nga "industrial monosodium glutamate".
※Structural nga mga kabtangan sa CMC
Ang CMC usa ka puti o kahayag nga dalag nga pulbos, granular o fibrous nga solid.Kini usa ka macromolecular nga kemikal nga substansiya nga makasuhop sa tubig ug mohubag.Kung mohubag kini sa tubig, mahimo kini nga usa ka transparent viscous glue.Ang pH sa tubig nga suspensyon mao ang 6.5-8.5.Ang substansiya dili matunaw sa mga organikong solvent sama sa ethanol, ether, acetone ug chloroform.
Ang solid CMC medyo lig-on sa kahayag ug temperatura sa kwarto, ug mahimong tipigan sa dugay nga panahon sa uga nga palibot.Ang CMC usa ka klase nga cellulose ether, kasagarang ginama sa mugbo nga cotton linters (cellulose content hangtod sa 98%) o kahoy nga pulp, gitambalan sa sodium hydroxide ug dayon gi-react sa sodium monochloroacetate, ang molekular nga gibug-aton sa compound mao ang 6400 (± 1000).Kasagaran adunay duha ka pamaagi sa pag-andam: pamaagi sa tubig-karbon ug pamaagi sa solvent.Adunay usab ubang mga lanot sa tanum nga gigamit sa pag-andam sa CMC.
※Mga bahin ug aplikasyon
Ang CMC dili lamang usa ka maayo nga emulsification stabilizer ug thickener sa mga aplikasyon sa pagkaon, apan usab adunay maayo kaayo nga pagyelo ug pagkatunaw nga kalig-on, ug makapauswag sa lami sa produkto ug makapalugway sa oras sa pagtipig.
Niadtong 1974, giaprobahan sa Food and Agriculture Organization sa United Nations (FAO) ug sa World Health Organization (WHO) ang paggamit sa lunsay nga CMC sa pagkaon human sa higpit nga biolohikal ug makahilo nga panukiduki ug pagsulay.Ang luwas nga pag-inom (ADI) sa internasyonal nga sumbanan mao ang 25mg/kg gibug-aton sa lawas/adlaw.
※Thickening ug emulsion stability
Ang pagkaon sa CMC makapa-emulsify ug makapa-stabilize sa mga ilimnon nga adunay tambok ug protina.Kini tungod kay ang CMC nahimong usa ka transparent stable colloid human matunaw sa tubig, ug ang mga partikulo sa protina mahimong mga partikulo nga adunay parehas nga bayad sa ilawom sa panalipod sa colloidal membrane, nga makahimo sa mga partikulo sa protina sa usa ka lig-on nga kahimtang.Kini adunay usa ka piho nga emulsifying nga epekto, aron kini makapakunhod sa tensyon sa nawong tali sa tambok ug tubig sa samang higayon, aron ang tambok mahimong bug-os nga ma-emulsify.
Ang CMC makapauswag sa kalig-on sa produkto, tungod kay kung ang pH nga bili sa produkto motipas gikan sa isoelectric nga punto sa protina, ang sodium carboxymethyl cellulose mahimo nga usa ka composite structure nga adunay protina, nga makapauswag sa kalig-on sa produkto.
※Dugangi ang bulk
Ang paggamit sa CMC sa ice cream makadugang sa pagpalapad nga lebel sa ice cream, makapauswag sa katulin sa pagkatunaw, makahatag ug maayong porma ug lami, ug makontrol ang gidak-on ug pagtubo sa mga kristal sa yelo panahon sa transportasyon ug pagtipig.Ang kantidad nga gigamit mao ang 0.5% sa kinatibuk-ang Proportioned nga pagdugang.
Kini tungod kay ang CMC adunay maayo nga pagpabilin sa tubig ug pagkasabwag, ug ang organikong paghiusa sa mga partikulo sa protina, fat globules, ug mga molekula sa tubig sa colloid aron maporma ang usa ka uniporme ug lig-on nga sistema.
※Hydrophilicity ug Rehydration
Kini nga functional nga kabtangan sa CMC kasagarang gigamit sa paghimo sa pan, nga makahimo sa honeycomb uniporme, sa pagdugang sa gidaghanon, pagpakunhod sa latak, ug usab adunay epekto sa kainit pagpreserba ug freshness;Ang mga pansit nga gidugang sa CMC adunay maayo nga kapasidad sa paghawid sa tubig, resistensya sa pagluto, ug maayong lami.
Gitino kini sa molekular nga istruktura sa CMC, nga usa ka cellulose derivative ug adunay daghang gidaghanon sa hydrophilic nga mga grupo sa molekula nga kadena: -OH nga grupo, -COONa nga grupo, mao nga ang CMC adunay mas maayo nga hydrophilicity kay sa cellulose ug water holding capacity.
※Gelasyon
Thixotropic CMC nagpasabot nga ang macromolecular kadena adunay usa ka piho nga gidaghanon sa mga interaksyon ug lagmit sa pagporma sa usa ka tulo-ka-dimensional nga istruktura.Human maporma ang tulo-ka-dimensional nga estruktura, ang viscosity sa solusyon motaas, ug human mabuak ang three-dimensional nga estraktura, mokunhod ang viscosity.Ang thixotropy phenomenon mao nga ang dayag nga pagbag-o sa viscosity nagdepende sa oras.
Ang Thixotropic CMC adunay importante nga papel sa gelling system ug mahimong gamiton sa paghimo og jelly, jam ug uban pang mga pagkaon.
Mahimong gamiton isip clarifier, foam stabilizer, pagdugang sa bation sa baba
Ang CMC mahimong magamit sa paghimo sa bino aron mahimo ang lami nga labi ka malumo ug dato nga adunay taas nga pagkahuman;kini mahimong gamiton ingon nga usa ka foam stabilizer sa beer produksyon sa paghimo sa bula dato ug long-lasting ug sa pagpalambo sa lami.
Ang CMC usa ka klase nga polyelectrolyte, nga mahimong maapil sa lainlaing mga reaksyon sa bino aron mapadayon ang balanse sa lawas sa bino.Sa parehas nga oras, naghiusa usab kini sa mga kristal nga naporma, nagbag-o sa istruktura sa mga kristal, nagbag-o sa mga kondisyon sa paglungtad sa mga kristal sa bino, ug nagpahinabog pag-ulan.Ang aggregation sa mga butang.
Oras sa pag-post: Dis-03-2022