Carboxymethyl cellulose (سوڊيم ڪاربوڪسائيم ٿائل سيلولوز، سي ايم سي) سيلولوز جو هڪ ڪاربوڪسي ميٿيلڊ نڪتل آهي، جنهن کي سيلولوز گم پڻ چيو ويندو آهي، ۽ اهو سڀ کان اهم ionic cellulose گم آهي.
CMC عام طور تي هڪ anionic پوليمر مرڪب آهي جيڪو قدرتي سيلولوز کي ڪاسٽڪ الڪلي ۽ monochloroacetic ايسڊ سان رد عمل ڪندي تيار ڪيو ويو آهي.مرڪب جو ماليڪيولر وزن ڪيترن ئي هزارن کان هڪ ملين تائين مختلف آهي.
CMC قدرتي سيلولوز جي ترميم سان تعلق رکي ٿو، ۽ گڏيل قومن جي فوڊ اينڊ ايگريڪلچر آرگنائيزيشن (FAO) ۽ ورلڊ هيلٿ آرگنائيزيشن (WHO) سرڪاري طور تي ان کي "تبديل ٿيل سيلولوز" سڏيو آهي.سوڊيم ڪاربوڪسي ميٿائل سيلولوز جي ٺهڻ جو طريقو جرمن E. Jansen 1918ع ۾ ايجاد ڪيو ۽ ان کي 1921ع ۾ پيٽنٽ ڪيو ويو ۽ سڄي دنيا ۾ مشهور ٿيو ۽ پوءِ يورپ ۾ ان کي ڪمرشلائيز ڪيو ويو.
CMC وڏي پيماني تي پيٽروليم، جيولوجيڪل، روزاني ڪيميائي، کاڌي، دواسازي ۽ ٻين صنعتن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، "صنعتي monosodium glutamate" طور سڃاتو وڃي ٿو.
※CMC جي تعميراتي ملڪيت
سي ايم سي هڪ اڇو يا هلڪو پيلو پائوڊر آهي، گرينولر يا فائبرس سڪل.اهو هڪ macromolecular ڪيميائي مادو آهي جيڪو پاڻي جذب ڪري سگهي ٿو ۽ سوز ڪري ٿو.جڏهن اهو پاڻي ۾ ٻڏي ٿو، اهو هڪ شفاف چپس وارو گلو ٺاهي سگهي ٿو.آبي معطلي جو pH 6.5-8.5 آهي.اهو مادو نامياتي محلولن جهڙوڪ ايٿانول، ايٿر، ايسٽون ۽ ڪلوروفارم ۾ ناقابل حل آهي.
سولڊ سي ايم سي روشني ۽ ڪمري جي حرارت تي نسبتا مستحڪم آهي، ۽ خشڪ ماحول ۾ ڊگهي وقت تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو.سي ايم سي سيلولوز ايٿر جو هڪ قسم آهي، عام طور تي ننڍي ڪپهه جي لنٽرن مان ٺهيل هوندو آهي (سيليولوز جو مواد 98٪ تائين) يا ڪاٺ جي گوپ، سوڊيم هائيڊروڪسائيڊ سان علاج ڪيو ويندو آهي ۽ پوءِ سوڊيم مونوچلورواسيٽيٽ سان رد عمل ڪيو ويندو آهي، مرڪب جو ماليڪيولر وزن 6400 (± 1000) هوندو آهي.اتي عام طور تي تيار ڪرڻ جا ٻه طريقا آهن: پاڻي-ڪوئلي جو طريقو ۽ سالوينٽ جو طريقو.سي ايم سي تيار ڪرڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ ٻيا ٻوٽا فائبر پڻ آهن.
※خاصيتون ۽ ايپليڪيشنون
سي ايم سي نه رڳو کاڌي جي ايپليڪيشنن ۾ هڪ سٺو ايمولائيزيشن اسٽيبلائيزر ۽ ٿلهو آهي، پر ان ۾ پڻ بهترين منجمد ۽ پگھلڻ واري استحڪام آهي، ۽ اهو پيداوار جي ذائقي کي بهتر ڪري سگهي ٿو ۽ اسٽوريج جي وقت کي ڊگهو ڪري سگهي ٿو.
1974 ۾، گڏيل قومن جي فوڊ اينڊ ايگريڪلچر آرگنائيزيشن (FAO) ۽ ورلڊ هيلٿ آرگنائيزيشن (WHO) سخت حياتياتي ۽ زهراتي تحقيق ۽ تجربن کان پوءِ کاڌي ۾ خالص CMC جي استعمال جي منظوري ڏني.بين الاقوامي معيار جو محفوظ انٽيڪ (ADI) 25mg/kg جسماني وزن/ڏينهن آهي.
※ ٽيhickening ۽ emulsion استحڪام
سي ايم سي کائڻ پيئڻ ۽ پروٽين تي مشتمل مشروبات کي متحرڪ ۽ مستحڪم ڪري سگهي ٿو.ان جو سبب اهو آهي ته CMC پاڻيءَ ۾ ڦهلجڻ کان پوءِ هڪ شفاف اسٽيبل ڪولائيڊ بڻجي وڃي ٿو، ۽ پروٽين جا ذرڙا ڪولائيڊل جھلي جي حفاظت هيٺ ساڳي چارج سان ذرڙا بڻجي وڃن ٿا، جيڪي پروٽين جي ذرات کي مستحڪم حالت ۾ آڻي سگهن ٿا.ان ۾ هڪ خاص emulsifying اثر آهي، تنهنڪري اهو هڪ ئي وقت ۾ چرٻي ۽ پاڻي جي وچ ۾ سطح جي تڪرار کي گهٽائي سگهي ٿو، انهي ڪري ته چربی مڪمل طور تي emulsified ٿي سگهي ٿو.
سي ايم سي پيداوار جي استحڪام کي بهتر ڪري سگهي ٿي، ڇاڪاڻ ته جڏهن پيداوار جي پي ايڇ جي قيمت پروٽين جي آئسو اليڪٽرڪ نقطي کان هٽي ٿي، سوڊيم ڪاربوڪسيميٿيل سيلولوز پروٽين سان گڏ هڪ جامع ڍانچي ٺاهي سگهي ٿي، جيڪا پيداوار جي استحڪام کي بهتر بڻائي سگهي ٿي.
※گھڻائي وڌو
آئس ڪريم ۾ سي ايم سي جو استعمال آئس ڪريم جي توسيع جي درجي کي وڌائي سگھي ٿو، پگھلڻ جي رفتار کي بهتر بڻائي، سٺي شڪل ۽ ذائقو ڏيو، ۽ ٽرانسپورٽ ۽ اسٽوريج دوران آئس ڪرسٽل جي سائيز ۽ واڌ کي ڪنٽرول ڪري سگھي ٿو.استعمال ٿيل رقم ڪل تناسب اضافي جو 0.5٪ آھي.
اهو ئي سبب آهي ته سي ايم سي وٽ پاڻي جي برقرار رکڻ ۽ ڦهلائڻ جي صلاحيت آهي، ۽ آرگنائيڪل طور تي پروٽين جي ذرات، ٿلهي گلوبولز، ۽ پاڻي جي ماليڪيولز کي کولائيڊ ۾ گڏ ڪري هڪ يونيفارم ۽ مستحڪم سسٽم ٺاهي ٿو.
※Hydrophilicity ۽ ريهائيڊريشن
سي ايم سي جي هي فنڪشنل ملڪيت عام طور تي ماني جي پيداوار ۾ استعمال ڪئي ويندي آهي، جيڪا هني ڪمب کي يونيفارم بڻائي سگهي ٿي، حجم وڌائي سگهي ٿي، ڊرگس کي گهٽائي، ۽ پڻ گرمي تحفظ ۽ تازگي جو اثر؛سي ايم سي سان شامل ڪيل نوڊلز ۾ سٺي پاڻي رکڻ جي صلاحيت، پچائڻ جي مزاحمت، ۽ سٺو ذائقو هوندو آهي.
اهو CMC جي ماليڪيولر ڍانچي طرفان طئي ڪيو ويو آهي، جيڪو سيلولوز نڪتل آهي ۽ ماليڪيولر زنجير ۾ هائيڊروفيلڪ گروپن جو هڪ وڏو تعداد آهي: -OH گروپ، -COONa گروپ، تنهنڪري CMC وٽ سيلولوز ۽ پاڻي رکڻ جي صلاحيت کان بهتر هائيڊروفيلڪٽي آهي.
※ جيليشن
Thixotropic CMC جو مطلب آهي ته macromolecular زنجيرن ۾ هڪ خاص مقدار ۾ ڳالهه ٻولهه هوندي آهي ۽ اهي ٽي-dimensional ڍانچي ٺاهيندا آهن.ٽي-dimensional ڍانچي جي ٺهڻ کان پوء، حل جي viscosity وڌندي آهي، ۽ ٽي-dimensional جوڙجڪ کي ٽوڙڻ کان پوء، viscosity گھٽجي ويندي آهي.thixotropy رجحان اهو آهي ته ظاهري viscosity تبديلي وقت تي منحصر آهي.
Thixotropic CMC gelling سسٽم ۾ هڪ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو ۽ جيلي، جام ۽ ٻين کاڌي ٺاهڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.
صاف ڪندڙ، فوم اسٽيبلائزر طور استعمال ڪري سگھجي ٿو، وات کي وڌايو
سي ايم سي شراب جي پيداوار ۾ استعمال ڪري سگھجي ٿو ذائقي کي وڌيڪ مٺو ۽ مالدار بڻائڻ لاءِ ڊگھي بعد جي ذائقي سان؛اهو بيئر جي پيداوار ۾ فوم اسٽيبلائيزر جي طور تي استعمال ڪري سگهجي ٿو فوم کي امير ۽ ڊگھي وقت ۽ ذائقي کي بهتر بڻائڻ لاءِ.
سي ايم سي پوليو اليڪٽرولائٽ جو هڪ قسم آهي، جيڪو شراب جي جسم جي توازن کي برقرار رکڻ لاء شراب ۾ مختلف ردعمل ۾ شامل ٿي سگهي ٿو.ساڳئي وقت، اهو پڻ ٺهڪندڙ ڪرسٽل سان گڏ ٺهڪي اچي ٿو، ڪرسٽل جي ساخت کي تبديل ڪرڻ، شراب ۾ ڪرسٽل جي وجود جي حالتن کي تبديل ڪرڻ، ۽ ورن جو سبب بڻيل آهي.شين جو مجموعو.
پوسٽ ٽائيم: ڊسمبر-03-2022