Carboxymethyl cellulosum (natrium carboxyme thyl cellulosum, CMC) est carboxymethylatum derivativum cellulosum, etiam gingivam cellulosum notum, et principalissimum ionicum cellulosum gummi.
CMC plerumque polymerus anionicus compositum praeparat cellulosum naturalem cum acido alcali et monochloroacetico reagit.Pondus hypotheticum compositi a pluribus milibus ad unum decies variatur.
CMC ad cellulosam naturalem modificationem pertinet et ad Organizationem Victus et Agriculturae Nationum (FAO) et Organizationem Mundi Salus (QUI) officialiter eam "cellulosam modificatam" appellaverunt.Synthesis methodi sodii carboxymethyl cellulosae a Germanico E. Jansen in 1918 inventa est, et anno 1921 patente facta et mundo nota est, et tunc in Europa commercium fuit.
CMC late in petroleo, geologico, cotidiano chemico, cibo, pharmaceutico et aliis industriis adhibitis, quae "monosodium glutamatum industriae" appellatur.
.Proprietates structurales CMC
CMC est pulvis albus vel levis luteus, granulosus vel solidus fibrosus.Est substantia chemica macromolecularis quae aquam haurire potest et intumescere.Cum aqua intumescit, gluten viscosum diaphanum formare potest.Suspensio aquei pH est 6.5-8.5.Substantia in solvendis organicis insolubilis est, ut ethanol, aether, acetona et chloroformia.
Solidum CMC est relative stabilis ad lucem et locus temperatus, et diu in arido ambitu condi potest.CMC est genus aetheris cellulosum, plerumque e linteis bombicis brevibus confectum (contentum cellulosum usque ad 98%), vel pulpam ligni, cum hydroxide sodium tractatum et postea cum sodio monochloroacetate portavit, pondus mixtum hypotheticum est 6400 (± 1000).Solent duo methodi praeparatoriae: methodus calculus aquarum ac modus solvendi.Sunt etiam aliae plantae fibrae ad conficiendas cmc.
.Features and applications
CMC bona emulsificatio non solum stabilior et densior in medicamentis cibariis est, sed etiam firmitatem optimam congelationem et liquefactionem habet et saporem operis emendare et tempus repono prorogare potest.
Anno 1974, Cibus et Agriculture Organizatio Nationum Unitarum (FAO) et Organizationis Mundialis Salus (QUI) usum puri CMC in cibo approbavit, post accuratas inquisitiones biologicas et toxicologicas et probat.Tutum attractio (ADI) internationalis vexillum est 25mg/k pondus corporis/diei.
Thickening et EMULSIO stabilitatem
CMC comedere potest potiones emulsare et stabilire in quibus pingues et interdum dapibus.Causa est, quia CMC colloidus stabilis perspicuus fit postquam aqua dissoluta est, et particulae interdum fiunt eodem impetu sub tutela membranae colloidalis, quae interdum particulas in statu stabili facere potest.Quemdam emulsiantem effectum habet, ut tensio superficiei inter pinguem et aquam simul minuatur, ut adeps plene emulsari possit.
CMC stabilitatem producti emendare potest, quia cum pH valor producti ab isoelectric parte interdum recedit, sodium carboxymethyl cellulosum compositionem structuram cum interdum formare potest, quae stabilitatem operis emendare potest.
.mole crescat
Usus CMC in cremor glacies cremor amplificationem gradum cremor glaciei augere potest, celeritatem liquescens emendare, bonam figuram et gustum dare, ac magnitudinem et incrementum crystalli glaciei in translatione et repositione moderari.Moles usus est 0,5% totius proportionis additionis.
Causa est, quia CMC aquam bonam habet retentionem et dissipabilitatem, et organice componit interdum particulas, globos pingues, et moleculas aquarum in colloide ad systema uniformem et stabilem formandam.
.Hydrophilicity et Rehydration
Haec functionis CMC proprietas generaliter in pane productione adhibetur, quae favum aequabilem facere potest, volumen augere, faecem minuere, et caloris conservationem et viriditatem habere;noodles additis cum CMC aquam bonam habent facultatem, resistentiam coquendi et saporem.
Hoc determinatur per structuram hypotheticam CMC, quae est derivativa cellulosa et magnum numerum circulorum hydrophilicorum in catena hypothetica: -OH coetus, -COONa globus, tam CMC hydrophilicitatem meliorem habet quam facultatem cellulosam et aquam tenens.
Gelation
Thixotropica CMC significat macromoleculares catenas certam quantitatem interactionum habere et tendere ad structuram trium dimensivarum.Postquam tridimensionalis structura formatur, viscositas solutionis crescit, et post tres dimensiones structuras rupta viscositas decrescit.Thixotropy phaenomenon est quod viscositas apparentis mutationis ex tempore pendet.
Thixotropica CMC magni momenti partes in systemate Gelling agit et adhiberi potest ad gelata, impedita et alios cibos faciendas.
Adhiberi potest ut clarificans, spuma stabilitorque, auget mouthfeel
CMC autem in vino decoquendo, ut saporem magis mitem faciat, et longo post gustu pinguem;adhiberi potest sicut spuma stabilientis in productione cervisiae, ut spumam pinguem et diuturnam reddat et saporem meliorem faciat.
CMC polyelectrolyta quaedam est, quae variis reactionibus in vino implicari potest ad temperantiam corporis vini conservandam.Eodem tempore, etiam cum crystallis formatis coniungit, mutans structuram crystallorum, condiciones crystallorum in vino mutans, et praecipitatio causans.Rerum aggregatio.
Post tempus: Dec-03-2022