Карбоксиметил селлюлоза (карбоксиметил селлюлозаи натрий, CMC) як ҳосилаи карбоксиметилшудаи селлюлоза аст, ки бо номи резини селлюлоза низ маълум аст ва муҳимтарин резини селлюлозаи ионӣ мебошад.
CMC одатан як пайвастагии полимерии аноникӣ мебошад, ки тавассути реаксия кардани селлюлозаи табиӣ бо ишқори каустикӣ ва кислотаи монохлорастикӣ омода карда шудааст.Вазни молекулавии пайвастагиҳо аз якчанд ҳазор то як миллион фарқ мекунад.
CMC ба тағирёбии селлюлозаи табиӣ тааллуқ дорад ва Созмони озуқа ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид (ФАО) ва Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт (ТУТ) онро расман "селлюлозаи тағирёфта" номидаанд.Усули синтези селлюлозаи карбоксиметил натрийро соли 1918 олмонӣ Э.Янсен ихтироъ карда буд ва соли 1921 патент гирифта, ба ҷаҳониён маълум шуд ва баъдан дар Аврупо ба тиҷорат табдил ёфт.
CMC ба таври васеъ дар соҳаҳои нафт, геологӣ, кимиёвӣ, хӯрокворӣ, дорусозӣ ва дигар соҳаҳо истифода мешавад, ки бо номи «глутамати моносодиуми саноатӣ» маълум аст.
※Хусусиятҳои сохтории CMC
CMC хокаи сафед ё сабук зард, сахти донадор ё нахдор аст.Ин як моддаи кимиёвии макромолекулярӣ аст, ки метавонад обро ҷаббида ва варам кунад.Вақте ки он дар об варам мекунад, он метавонад як ширеше часпаки шаффоф ба вуҷуд орад.РН-и суспензияи обӣ 6,5-8,5 аст.Модда дар ҳалкунандаҳои органикӣ ба монанди этанол, эфир, ацетон ва хлороформ ҳал намешавад.
CMC-и сахт ба рӯшноӣ ва ҳарорати хонагӣ нисбатан устувор аст ва онро дар муҳити хушк барои муддати тӯлонӣ нигоҳ доштан мумкин аст.CMC як навъ эфири селлюлоза мебошад, ки одатан аз линтерҳои кӯтоҳи пахта (дар таркиби селлюлоза то 98%) ё селлюлозаи чӯб сохта шуда, бо гидроксиди натрий коркард карда мешавад ва сипас бо монохлорацетат натрий реаксия карда мешавад, вазни молекулавии пайвастагиҳо 6400 (± 1000) аст.Одатан ду усули тайёр кардан вуҷуд дорад: усули об-ангишт ва усули ҳалкунанда.Инчунин дигар нахҳои растанӣ мавҷуданд, ки барои тайёр кардани CMC истифода мешаванд.
※Хусусиятҳо ва барномаҳо
CMC на танҳо як стабилизатори хуби эмульсия ва ғафскунанда дар барномаҳои хӯрокворӣ аст, балки инчунин устувории аълои яхкунӣ ва обшавӣ дорад ва метавонад маззаи маҳсулотро беҳтар кунад ва мӯҳлати нигоҳдорӣро дароз кунад.
Соли 1974 Созмони озуқаворӣ ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид (ФАО) ва Созмони Умумиҷаҳонии Тандурустӣ (ТУТ) пас аз таҳқиқот ва озмоишҳои ҷиддии биологӣ ва токсикологӣ истифодаи CMC-и холисро дар ғизо тасдиқ карданд.Истеъмоли бехатари (ADI) стандарти байналмилалӣ 25 мг / кг вазни бадан дар як рӯз аст.
※Тустувории хикин ва эмульсия
Хӯрдани CMC метавонад нӯшокиҳои дорои равған ва сафедаҳоро эмульсия ва устувор гардонад.Ин аст, ки СМС баъди дар об об шудан ба коллоиди устувори шаффоф табдил меёбад ва заррачаҳои сафеда дар зери ҳимояи мембранаи коллоидӣ ба заррачаҳои зарядашон якхела табдил меёбанд, ки метавонанд заррачаҳои сафедаро дар ҳолати устувор гардонанд.Он дорои таъсири муайяни эмульсиявӣ мебошад, бинобар ин он метавонад шиддати сатҳи байни равған ва обро дар як вақт коҳиш диҳад, то фарбеҳ пурра эмулсия карда шавад.
CMC метавонад устувории маҳсулотро беҳтар кунад, зеро вақте ки арзиши рН маҳсулот аз нуқтаи изоэлектрикии сафеда дур мешавад, целлюлозаи натрий карбоксиметил метавонад бо сафеда сохтори таркибро ташкил диҳад, ки устувории маҳсулотро беҳтар мекунад.
※Ҳаҷмро зиёд кунед
Истифодаи CMC дар яхмос метавонад дараҷаи васеъшавии яхмосро баланд бардорад, суръати обшавии онро беҳтар созад, шакл ва таъми хуб диҳад ва ҳаҷм ва афзоиши кристаллҳои яхро ҳангоми интиқол ва нигоҳдорӣ назорат кунад.Маблағи истифодашуда 0,5% аз ҳаҷми умумии иловаи мутаносибро ташкил медиҳад.
Сабаб дар он аст, ки CMC об нигоҳдорӣ ва парокандагии хуб дорад ва зарраҳои сафеда, глобулаҳои чарбу ва молекулаҳои обро дар коллоид ба таври органикӣ муттаҳид мекунад, то як системаи ягона ва устуворро ташкил диҳад.
※Гидрофилӣ ва регидратсия
Ин хосияти функсионалии CMC одатан дар истеҳсоли нон истифода мешавад, ки метавонад асалро якхела созад, ҳаҷмро зиёд кунад, пошидаҳоро кам кунад ва инчунин ба нигоҳдории гармӣ ва тару тоза таъсир расонад;угроҳои бо CMC иловашуда дорои қобилияти хуби нигоҳдории об, муқовимат ба пухтупаз ва таъми хуб доранд.
Инро сохтори молекулавии CMC, ки ҳосилаи селлюлоза аст ва дар занҷири молекулавӣ шумораи зиёди гурӯҳҳои гидрофиликӣ дорад, муайян мекунад: гурӯҳи -OH, гурӯҳи -COONa, бинобар ин CMC нисбат ба селлюлоза ва қобилияти нигоҳдории об гидрофилии беҳтар дорад.
※Гелатсия
CMC тиксотропӣ маънои онро дорад, ки занҷирҳои макромолекулаҳо миқдори муайяни мутақобила доранд ва майл доранд сохтори сеченакаро ташкил медиҳанд.Пас аз ба вуҷуд омадани сохтори сеченака, часпакии маҳлул зиёд мешавад ва пас аз шикастани сохтори сеченака, часпакӣ кам мешавад.Падидаи тиксотропия дар он аст, ки тағирёбии намоёни часпак аз вақт вобаста аст.
CMC-и тиксотропӣ дар системаи гелизатсия нақши муҳим дорад ва онро барои тайёр кардани желе, мураббо ва дигар хӯрокҳо истифода бурдан мумкин аст.
Он метавонад ҳамчун равшанкунанда, стабилизатори кафк, баланд бардоштани ҳисси даҳон истифода шавад
CMC-ро дар истеҳсоли шароб истифода бурдан мумкин аст, то маззаро мулоимтар ва бо таъми дароз бой гардонад;он метавонад ҳамчун стабилизатори кафк дар истеҳсоли пиво истифода шавад, то кафкро бой ва дарозмуддат гардонад ва таъми онро беҳтар созад.
CMC як навъ полиэлектролит аст, ки метавонад дар реаксияҳои гуногуни шароб барои нигоҳ доштани тавозуни бадани шароб иштирок кунад.Дар баробари ин бо кристаллхое, ки ба вучуд омадаанд, хам пайваста, сохти кристаллхоро тагйир медихад, шароити мавчудияти кристаллхоро дар май тагьир медихад ва боиси боришот мегардад.Ҷамъоварии ашё.
Вақти интишор: Декабр-03-2022