Aplikimi i CMC ushqimor në ushqimin e pastiçerisë

Aplikimi i CMC ushqimor në ushqimin e pastiçerisë

Celuloza karboksimetil e ngrënshme (CMC) përdoret zakonisht në aplikimet e ushqimeve të pastave si trashës, stabilizues dhe emulsifikues.Këtu janë disa aplikime të zakonshme të CMC të ngrënshëm në ushqimet e pastave:

Tortë dhe krem: CMC mund të përdoret për të stabilizuar dhe trashur brumin e ëmbëlsirave dhe ngrirjen për të parandaluar ndarjen dhe për të përmirësuar strukturën e produktit përfundimtar.Mund të ndihmojë gjithashtu për të zgjatur jetëgjatësinë e ëmbëlsirave dhe ngrirjes duke parandaluar humbjen e lagështirës.

Pudingët dhe kremrat: CMC mund të përdoret për të trashur dhe stabilizuar pudingat dhe kremrat për të përmirësuar strukturën e tyre dhe për të parandaluar ndarjen.Mund të ndihmojë gjithashtu në parandalimin e formimit të kristaleve të akullit në ëmbëlsirat e ngrira.

Mbushjet e byrekut: CMC mund të përdoret si trashës dhe stabilizues në mbushjet e byrekut për të parandaluar ndarjen dhe për të përmirësuar strukturën e mbushjes.Mund të ndihmojë gjithashtu në parandalimin e rrjedhjes së mbushjes nga korja e byrekut.

Bukë dhe pasta: CMC mund të përdoret për të përmirësuar strukturën dhe jetëgjatësinë e bukës dhe pastave duke përmirësuar elasticitetin e brumit dhe duke parandaluar ngecjen.Mund të ndihmojë gjithashtu në përmirësimin e strukturës së thërrimeve dhe mbajtjes së lagështirës së produkteve të pjekura.

Kremrat dhe glazurat: CMC mund të përdoret për të trashur dhe stabilizuar kremrat dhe glazurat për të parandaluar ndarjen dhe për të përmirësuar pamjen e tyre.Mund të ndihmojë gjithashtu në përmirësimin e përhapjes dhe ngjitjes së kremit ose glazurës.

Në përgjithësi, përdorimi i CMC-së së ngrënshme në ushqimet e ëmbëlsirave mund të ndihmojë në përmirësimin e strukturës, stabilitetit dhe jetëgjatësisë së produkteve të pjekura dhe ëmbëlsirave.Është një aditiv ushqimor i sigurt dhe efektiv që përdoret zakonisht në industrinë ushqimore.