Aplicarea CMC comestibil în produsele de patiserie

Aplicarea CMC comestibil în produsele de patiserie

Carboximetil celuloza comestibilă (CMC) este utilizată în mod obișnuit în aplicațiile pentru produsele de patiserie ca agent de îngroșare, stabilizator și emulgator.Iată câteva aplicații comune ale CMC comestibile în produsele de patiserie:

Tort și glazură: CMC poate fi folosit pentru a stabiliza și îngroșa aluatul de prăjituri și glazura pentru a preveni separarea și pentru a îmbunătăți textura produsului final.De asemenea, poate ajuta la prelungirea duratei de valabilitate a prăjiturii și a glazurei prin prevenirea pierderii de umiditate.

Budinci și cremele: CMC poate fi folosit pentru a îngroșa și stabiliza budincile și cremele pentru a le îmbunătăți textura și a preveni separarea.De asemenea, poate ajuta la prevenirea formării cristalelor de gheață în deserturile congelate.

Umpluturi de plăcintă: CMC poate fi folosit ca agent de îngroșare și stabilizator în umpluturile de plăcintă pentru a preveni separarea și pentru a îmbunătăți textura umpluturii.De asemenea, poate ajuta la prevenirea scurgerii umpluturii din crusta de plăcintă.

Pâine și produse de patiserie: CMC poate fi utilizat pentru a îmbunătăți textura și perioada de valabilitate a pâinii și a produselor de patiserie prin îmbunătățirea elasticității aluatului și prevenirea învechirii.De asemenea, poate ajuta la îmbunătățirea structurii firimiturii și a reținerii umidității produselor de panificație.

Glazură și glazură: CMC poate fi utilizat pentru a îngroșa și stabiliza glazura și glazura pentru a preveni separarea și pentru a îmbunătăți aspectul acestora.De asemenea, poate ajuta la îmbunătățirea gradului de întindere și a aderenței glazură sau glazură.

În general, utilizarea CMC comestibile în produsele de patiserie poate ajuta la îmbunătățirea texturii, stabilității și duratei de valabilitate a produselor de panificație și deserturilor.Este un aditiv alimentar sigur și eficient care este utilizat în mod obișnuit în industria alimentară.