Aplicação de CMC comestível em Pastelaria
A carboximetilcelulose comestível (CMC) é comumente usada em aplicações de confeitaria como espessante, estabilizante e emulsificante.Aqui estão algumas aplicações comuns de CMC comestível em alimentos de confeitaria:
Bolo e cobertura: CMC pode ser usado para estabilizar e engrossar massas de bolo e cobertura para evitar a separação e melhorar a textura do produto final.Também pode ajudar a prolongar a vida útil de bolos e coberturas, evitando a perda de umidade.
Pudins e cremes: CMC pode ser usado para engrossar e estabilizar pudins e cremes para melhorar sua textura e evitar a separação.Também pode ajudar a prevenir a formação de cristais de gelo em sobremesas congeladas.
Recheios de tortas: o CMC pode ser usado como espessante e estabilizador em recheios de tortas para evitar a separação e melhorar a textura do recheio.Também pode ajudar a evitar que o recheio vaze da massa da torta.
Pães e pastéis: O CMC pode ser usado para melhorar a textura e o prazo de validade de pães e pastéis, melhorando a elasticidade da massa e evitando o envelhecimento.Também pode ajudar a melhorar a estrutura do miolo e a retenção de umidade dos produtos de panificação.
Coberturas e esmaltes: CMC pode ser usado para engrossar e estabilizar coberturas e esmaltes para evitar a separação e melhorar sua aparência.Também pode ajudar a melhorar a espalhabilidade e a adesão do glacê ou do glacê.
No geral, o uso de CMC comestível em alimentos de confeitaria pode ajudar a melhorar a textura, a estabilidade e o prazo de validade de produtos de panificação e sobremesas.É um aditivo alimentar seguro e eficaz que é comumente usado na indústria alimentícia.
Horário da postagem: 21 de março de 2023