Ուտելի CMC-ի կիրառումը հրուշակեղենի սննդի մեջ
Ուտելի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը (CMC) սովորաբար օգտագործվում է հրուշակեղենի սննդի մեջ որպես խտացուցիչ, կայունացուցիչ և էմուլգատոր:Ահա հրուշակեղենի սննդի մեջ ուտելի CMC-ի մի քանի ընդհանուր կիրառումներ.
Տորթ և ցրտահարություն. CMC-ն կարող է օգտագործվել տորթի խմորն ու սառույցը կայունացնելու և խտացնելու համար՝ կանխելու բաժանումը և բարելավելու վերջնական արտադրանքի հյուսվածքը:Այն կարող է նաև օգնել երկարացնել տորթերի և ցրտահարության պահպանման ժամկետը՝ կանխելով խոնավության կորուստը:
Պուդինգներ և կրեմ. CMC-ն կարող է օգտագործվել պուդինգների և կրեմի խտացման և կայունացման համար՝ բարելավելու դրանց հյուսվածքը և կանխելու բաժանումը:Այն կարող է նաև օգնել կանխել սառցե բյուրեղների ձևավորումը սառեցված աղանդերի մեջ:
Կարկանդակի լցոնումներ. CMC-ն կարող է օգտագործվել որպես խտացուցիչ և կայունացուցիչ կարկանդակի լցոնումների մեջ՝ բաժանումը կանխելու և միջուկի հյուսվածքը բարելավելու համար:Այն կարող է նաև օգնել կանխել միջուկի արտահոսքը կարկանդակի ընդերքից:
Հաց և հրուշակեղեն. CMC-ն կարող է օգտագործվել հացի և խմորեղենի հյուսվածքն ու պահպանման ժամկետը բարելավելու համար՝ բարելավելով խմորի առաձգականությունը և կանխելով հնացումը:Այն կարող է նաև օգնել բարելավել փշրանքների կառուցվածքը և թխած մթերքի խոնավության պահպանումը:
Սառույցներ և ջնարակներ. CMC-ն կարող է օգտագործվել սառույցներն ու փայլերը խտացնելու և կայունացնելու համար՝ կանխելու բաժանումը և բարելավելու դրանց տեսքը:Այն կարող է նաև օգնել բարելավել գլազուրի կամ փայլի տարածելիությունը և կպչունությունը:
Ընդհանուր առմամբ, հրուշակեղենի սննդի մեջ ուտելի CMC-ի օգտագործումը կարող է օգնել բարելավել թխված ապրանքների և աղանդերի հյուսվածքը, կայունությունը և պահպանման ժամկետը:Այն անվտանգ և արդյունավետ սննդային հավելում է, որը սովորաբար օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ:
Հրապարակման ժամանակը՝ Մար-21-2023