Uwendung vun Iessbar CMC am Pâtisserie

Uwendung vun Iessbar CMC am Pâtisserie

Essbare Carboxymethylcellulose (CMC) gëtt allgemeng a Pâtisserie-Uwendungen als Verdickungsmëttel, Stabilisator an Emulgator benotzt.Hei sinn e puer allgemeng Uwendunge vun essbare CMC a Pâtisserie:

Kuch a Frost: CMC ka benotzt ginn fir Kuchbatter a Frost ze stabiliséieren an ze verdicken fir Trennung ze vermeiden an d'Textur vum Endprodukt ze verbesseren.Et kann och hëllefe fir d'Haltdauer vu Kuchen a Frost ze verlängeren andeems Dir Feuchtigkeitverloscht verhënnert.

Pudding an custards: CMC kann benotzt ginn fir décke a stabiliséiere puddings an custards hir Textur ze verbesseren an Trennung verhënneren.Et kann och hëllefen d'Bildung vun Äiskristallen a gefruerenen Desserts ze vermeiden.

Pie Fëllungen: CMC kann als Verdickung a Stabilisator a Pie Fëllungen benotzt ginn fir Trennung ze vermeiden an d'Textur vun der Fëllung ze verbesseren.Et kann och hëllefe fir ze vermeiden datt d'Füllung aus der Pattkrust leeft.

Brout a Pâtisserie: CMC kann benotzt ginn fir d'Textur an d'Haltdauer vu Brout a Pâtisserie ze verbesseren andeems d'Elastizitéit vum Teig verbessert gëtt an d'Verhënnerung vun der Stéierung verhënnert.Et kann och hëllefe fir d'Kriibsstruktur an d'Feuchtigkeitretentioun vu Bäckereien ze verbesseren.

Icings a Glasur: CMC ka benotzt ginn fir Äis a Glasur ze verdicken an ze stabiliséieren fir Trennung ze vermeiden an hir Erscheinung ze verbesseren.Et kann och hëllefe fir d'Verbreedung an d'Adhäsioun vun der Glace oder der Glasur ze verbesseren.

Insgesamt kann d'Benotzung vun essbare CMC a Pâtisserie hëllefe fir d'Textur, d'Stabilitéit an d'Haltdauer vu Bäckereien an Desserts ze verbesseren.Et ass e sécheren an effektiven Nahrungsadditiv deen allgemeng an der Liewensmëttelindustrie benotzt gëtt.