יישום של CMC אכיל במזון מאפה
תאית קרבוקסימטיל אכיל (CMC) משמשת בדרך כלל ביישומי מזון מאפים כחומר מעבה, מייצב ומתחלב.להלן כמה יישומים נפוצים של CMC אכיל במזון מאפים:
עוגה וציפוי: ניתן להשתמש ב-CMC לייצוב ועיבוי בלילות עוגה וציפוי למניעת הפרדה ולשיפור המרקם של המוצר הסופי.זה יכול גם לעזור להאריך את חיי המדף של העוגות והציפוי על ידי מניעת אובדן לחות.
פודינגים ורפרפרות: ניתן להשתמש ב-CMC לעיבוי ולייצב פודינגים ורפרפים כדי לשפר את המרקם שלהם ולמנוע הפרדה.זה יכול גם לעזור למנוע היווצרות של גבישי קרח בקינוחים קפואים.
מילוי פאי: ניתן להשתמש ב-CMC כחומר מסמיך ומייצב במלית פאי למניעת הפרדה ושיפור מרקם המילוי.זה גם יכול לעזור למנוע מהמילוי לדלוף מקליפת הפאי.
לחמים ומאפים: ניתן להשתמש ב-CMC לשיפור המרקם וחיי המדף של לחמים ומאפים על ידי שיפור גמישות הבצק ומניעת התיישנות.זה יכול גם לעזור לשפר את מבנה הפירורים ואת שימור הלחות של מאפים.
ציפוי וזיגוג: ניתן להשתמש ב-CMC לעיבוי וייצוב של ציפוי וזיגוג למניעת הפרדה ולשיפור המראה שלהם.זה יכול גם לעזור לשפר את יכולת הפירח וההידבקות של הציפוי או הזיגוג.
בסך הכל, השימוש ב-CMC אכיל במזון מאפים יכול לעזור לשפר את המרקם, היציבות וחיי המדף של מאפים וקינוחים.זהו תוסף מזון בטוח ויעיל שנמצא בשימוש נפוץ בתעשיית המזון.
זמן פרסום: 21-3-2023