Chinese aliassen: houtpoeder;cellulose;microkristallijn;microkristallijn;katoenlinters;cellulosepoeder;cellulase;kristallijne cellulose;microkristallijne cellulose;microkristallijne cellulose.
Engelse naam:Microkristallijne cellulose, MCC.
Microkristallijne cellulose wordt MCC genoemd, ook bekend als kristallijne cellulose, microkristallijne cellulose (MCC, microkristallijne cellulose), het hoofdbestanddeel bestaat uit lineaire polysachariden gebonden door β-1,4-glucosidische bindingen, is een natuurlijke vezel. Het is een witte, geurloze en smaakloos kristallijn poeder bestaande uit vrij stromende extreem fijne korte staafvormige of poederachtige poreuze deeltjes die zijn gehydrolyseerd met verdund zuur tot de beperkende polymerisatiegraad (LODP).
Het wordt voornamelijk gewonnen uit natuurlijke ingrediënten zoals rijstschillen, zoete plantaardige pulp, bagasse, maïskolven, tarwe, gerst, stro, rietstengels, pindadoppen, meloen, bamboe, enz. De poederkleur is wit of bijna wit, geurloos en smaakloos.
voedselindustrie
In de voedingsindustrie kan het worden gebruikt als een belangrijke functionele voedingscellulose, en het is een ideaal additief.
(1) Handhaaf de stabiliteit van emulgering en schuim
(2) Handhaaf stabiliteit bij hoge temperaturen
(3) Verbeter de stabiliteit van de vloeistof
(4) Voedingssupplementen en verdikkingsmiddelen
(5) Andere doeleinden
Toepassing van microkristallijne cellulose in voeding
1. Gebakken goederen
MCC is een goede bron van voedingsvezels en kan worden gebruikt om vezelrijk gebak te maken.
Het toevoegen van MCC aan gebakken voedsel kan niet alleen het gehalte aan cellulose verhogen, zodat het bepaalde voedings- en gezondheidsfuncties heeft, maar kan ook de hitte van gebakken voedsel verminderen, de waterretentie van het product verbeteren en de houdbaarheid verlengen.
2. Diepvriesproducten
MCC kan niet alleen de verspreiding en stabiliteit van ingrediënten in diepvriesproducten verbeteren, maar ook de oorspronkelijke vorm en kwaliteit lange tijd behouden.Ook op het gebied van diepvriesvoeding speelt MCC een bijzondere rol.Vanwege het bestaan van MCC in het frequente vries-dooiproces fungeert het als een fysieke barrière, waardoor wordt voorkomen dat korrels agglomereren tot grote kristallen.
In ijs kan MCC bijvoorbeeld, als stabilisator en verbeteraar, de viscositeit van ijsslurry verhogen, het algehele emulgerende effect van ijs verbeteren en de dispersiestabiliteit, smeltweerstand en smaakafgiftevermogen van het ijssysteem verbeteren. .
Gebruikt in ijs kan de groei van ijskristallen voorkomen of remmen en het verschijnen van ijsschuim vertragen, de smaak, de interne structuur en het uiterlijk van zachtijs verbeteren en de verspreiding van olie- en vethoudende vaste deeltjes verbeteren.
MCC fungeert als een fysieke barrière tijdens het herhaaldelijk invriezen en ontdooien van ijs, waardoor wordt voorkomen dat de korrels agglomereren en grote ijskristallen vormen.
3. Zuivelproducten
MCC kan worden gebruikt als emulsiestabilisator in melkdranken.Over het algemeen zijn melkdranken gevoelig voor emulsiescheiding tijdens productie en verkoopopslag, terwijl MCC de waterfase in olie-wateremulsies kan verdikken en geleren om te voorkomen dat oliedruppels elkaar naderen of zelfs ontstaan.Polymerisatie.
Het toevoegen van MCC aan magere kaas kan niet alleen het smaakgebrek veroorzaakt door de verlaging van het vetgehalte compenseren, maar ook een ondersteunend raamwerk vormen om het product zacht te maken, waardoor de algehele werking van het product wordt verbeterd.
Toepassing in ijs MCC als stabilisator kan de emulgering en schuimstabiliteit van de crème aanzienlijk verbeteren, waardoor de textuur wordt verbeterd en de crème smeuïger en verfrissender wordt.
4. Ander voedsel
In de voedingsindustrie kan microkristallijne cellulose, als voedingsvezel en als ideaal additief voor gezonde voeding, de stabiliteit van emulgering en schuim behouden, de stabiliteit van hoge temperaturen behouden en de stabiliteit van vloeistof verbeteren.Het is goedgekeurd door de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties en de Wereldgezondheidsorganisatie.Met de certificering en goedkeuring van de Food Additives Joint Appraisal Committee waartoe de organisatie behoort, verschijnen ook overeenkomstige vezelproducten die op grote schaal worden gebruikt in verschillende voedingsmiddelen
Posttijd: 12 december 2022