kínai álnevek: fapor;cellulóz;mikrokristályos;mikrokristályos;pamut szálak;cellulóz por;celluláz;kristályos cellulóz;mikrokristályos cellulóz;mikrokristályos cellulóz.
Angol név:Mikrokristályos cellulóz, Ügyfélközpont.
A mikrokristályos cellulózt MCC-nek nevezik, más néven kristályos cellulóz, mikrokristályos cellulóz (MCC, mikrokristályos cellulóz), a fő komponens β-1,4-glükozid kötésekkel megkötött lineáris poliszacharidok, természetes rost Fehér, szagtalan és íztelen kristályos por, amely szabadon folyó rendkívül finom rövid rúd alakú vagy porszerű porózus részecskékből áll, amelyeket híg savval a polimerizáció határértékére (LODP) hidrolizáltak.
Főleg olyan természetes összetevőkből nyerik ki, mint a rizshéj, növényi édes pép, bagasz, kukoricacsutka, búza, árpa, szalma, nádszár, földimogyoró héja, sárgadinnye, bambusz stb. A por színe fehér vagy csaknem fehér, szagtalan és ízléstelen.
élelmiszeripar
Az élelmiszeriparban fontos funkcionális élelmiszer-alap-diétás cellulózként használható, ideális adalékanyag.
(1) Fenntartja az emulgeálás és a hab stabilitását
(2) Tartsa fenn a magas hőmérsékleti stabilitást
(3) Javítja a folyadék stabilitását
(4) Táplálék-kiegészítők és sűrítők
(5) Egyéb célok
Mikrokristályos cellulóz alkalmazása élelmiszerekben
1. Pékáruk
Az MCC jó élelmi rostforrás, és magas rosttartalmú pékáruk készítésére is felhasználható.
Az MCC-nek a sült ételekhez való hozzáadása nemcsak a cellulóz tartalmát növelheti, így bizonyos táplálkozási és egészségügyi funkciókat tölt be, hanem csökkentheti a sült étel hőjét, javíthatja a termék vízvisszatartását és meghosszabbíthatja az eltarthatóságát.
2. Fagyasztott élelmiszer
Az MCC nemcsak a fagyasztott élelmiszerekben lévő összetevők diszperzióját és stabilitását tudja javítani, hanem az eredeti formát és minőséget is hosszú ideig megőrzi.Az MCC-nek különleges szerepe van a fagyasztott élelmiszerekben is.A gyakori fagyasztási-olvasztási folyamatban az MCC jelenléte miatt fizikai gátként működik, megakadályozva a szemcsék nagy kristályokká agglomerálódását.
Például a fagylaltban az MCC, mint stabilizátor és javító, növelheti a fagylalt zagy viszkozitását, javíthatja a fagylalt általános emulgeáló hatását, és javíthatja a fagylaltrendszer diszperziós stabilitását, olvadásállóságát és ízleadó képességét. .
A fagylaltban felhasználva megakadályozhatja vagy gátolja a jégkristályok növekedését és késlelteti a jéghab megjelenését, javítja a lágy fagylalt ízét, belső szerkezetét és megjelenését, valamint javítja az olaj- és zsírtartalmú szilárd részecskék diszperzióját.
Az MCC fizikai gátként működik a fagylalt ismételt fagyasztása és felolvasztása során, megakadályozva, hogy a szemcsék agglomerálódjanak, és nagy jégkristályok képződjenek.
3. Tejtermékek
Az MCC emulzióstabilizátorként használható tejitalokban.A tejitalok általában hajlamosak az emulziós szétválásra a gyártás és az értékesítés során történő tárolás során, míg az MCC képes sűríteni és gélesíteni a vizes fázist az olaj-víz emulziókban, hogy megakadályozza az olajcseppek egymáshoz való közeledését vagy akár előfordulását.Polimerizáció.
Az alacsony zsírtartalmú sajtok MCC hozzáadásával nem csak a zsírtartalom csökkenéséből adódó íz hiányt pótolhatjuk, hanem tartóvázat is képezhetünk a termék puhává tételéhez, ezáltal javítva a termék összhatását.
Az MCC fagylaltban stabilizátorként történő alkalmazása nagymértékben javítja a krém emulgeálódását és habstabilitását, ezáltal javítja a textúrát, és a krémet kenőbbé és frissítőbbé teszi.
4. Egyéb élelmiszer
Az élelmiszeriparban élelmi rostként és ideális egészséges élelmiszer-adalékanyagként a mikrokristályos cellulóz megőrzi az emulgeálás és a hab stabilitását, fenntartja a magas hőmérséklet stabilitását és javítja a folyadék stabilitását.Az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete és az Egészségügyi Világszervezet jóváhagyta.Az Élelmiszer-adalékanyagok Közös Értékelő Bizottságának tanúsításával és jóváhagyásával, amelyhez a szervezet is tartozik, a megfelelő rosttermékek is megjelennek és széles körben használatosak különböző élelmiszerekben.
Feladás időpontja: 2022. december 12