အစားအစာတွင် microcrystalline cellulose ကိုအသုံးပြုခြင်း။

တရုတ်အမည်များ- သစ်သားမှုန့်;cellulose;microcrystalline;microcrystalline;ချည်အိတ်များ;cellulose အမှုန့်;ဆဲလ်လူလက်စ်;ပုံဆောင်ခဲ cellulose;microcrystalline cellulose;microcrystalline cellulose ။

အင်္ဂလိပ်အမည်-Microcrystalline Cellulose, MCC ။

Microcrystalline cellulose ကို MCC အဖြစ်ရည်ညွှန်းသည်၊ ပုံဆောင်ခဲဆဲလ်လူလိုစ်၊ microcrystalline cellulose (MCC၊ Microcrystalline cellulose)၊ အဓိက အစိတ်အပိုင်းသည် linear polysaccharides β-1,4-glucosidic bonds များဖြင့် ချည်နှောင်ထားသော သဘာဝအမျှင်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အဖြူရောင်၊ အနံ့မရှိသော၊ နှင့် အရသာမရှိသော ပုံဆောင်ခဲအမှုန့်များသည် အလွန်ကောင်းမွန်သော တုတ်ချောင်းပုံသဏ္ဍာန် သို့မဟုတ် အမှုန့်ကဲ့သို့ သေးငယ်သော အမှုန်အမွှားများဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည့် အရသာမရှိသော ပုံဆောင်ခဲအမှုန့်များကို ပေါ်လီမာရီဇေးရှင်း (LODP) အတိုင်းအတာအထိ ဟိုက်ဒရောလစ်ဖြင့် ရောစပ်ထားသည်။

စပါးခွံ၊ ဟင်းရွက်မွှေးပျော့ဖတ်၊ ပဲအိတ်၊ ပြောင်းဖူးစပါး၊ ဂျုံ၊ မုယောစပါး၊ ကောက်ရိုး၊ ကျူညှာ၊ မြေပဲခွံ၊ ဖရဲသီး၊ ဝါး အစရှိသော သဘာဝပစ္စည်းများမှ အဓိက ထုတ်ယူထားပါသည်။ အမှုန့်အရောင်မှာ အဖြူ သို့မဟုတ် အဖြူနီးပါးဖြစ်ပြီး အနံ့ကင်းကာ၊ အရသာမရှိသော။

အစားအသောက်လုပ်ငန်း

စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းတွင်၊ ၎င်းအား အရေးကြီးသောလုပ်ငန်းဆောင်တာများကို အစားအစာအခြေခံ-အစားအသောက်ဆယ်လူလိုစ့်အဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပြီး ၎င်းကို စံပြဖြည့်စွက်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

(1) emulsification နှင့် foam ၏တည်ငြိမ်မှုကိုထိန်းသိမ်းပါ။

(၂) မြင့်မားသော အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းပါ။

(၃) အရည်၏ တည်ငြိမ်မှုကို တိုးတက်စေသည်။

(၄) အာဟာရဖြည့်စွက်စာများ

(၅) အခြားရည်ရွယ်ချက်များ

အစားအစာတွင် microcrystalline cellulose ကိုအသုံးပြုခြင်း။

1. မီးဖုတ်ထားသောပစ္စည်းများ

MCC သည် အမျှင်ဓာတ်၏ အရင်းအမြစ်ကောင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး အမျှင်ဓာတ်မြင့်မားသော ဖုတ်ပစ္စည်းများပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုနိုင်သည်။

MCC ကို ဖုတ်ထားသော အစားအစာများတွင် ထည့်ခြင်းဖြင့် cellulose ၏ ပါဝင်မှုကို တိုးစေရုံသာမက အချို့သော အာဟာရ နှင့် ကျန်းမာရေး လုပ်ဆောင်ချက်များပါရှိစေကာမူ ဖုတ်ထားသော အစားအစာများ၏ အပူကို လျှော့ချနိုင်ကာ ထုတ်ကုန်၏ ရေထိန်းသိမ်းမှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး တာရှည်ခံနိုင်စေပါသည်။

2. အေးခဲအစားအစာ

MCC သည် အေးခဲထားသော အစားအစာများတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများ ပျံ့နှံ့မှုနှင့် တည်ငြိမ်မှုကို မြှင့်တင်ပေးရုံသာမက မူရင်းပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အရည်အသွေးကိုလည်း အချိန်အကြာကြီး ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်။MCC သည် အေးခဲထားသော အစားအစာများတွင် အထူးအခန်းကဏ္ဍတစ်ခုပါရှိသည်။မကြာခဏ အေးခဲနေသော-သွန်းလောင်းခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်တွင် MCC တည်ရှိခြင်းကြောင့်၊ စပါးစေ့များသည် ကြီးမားသောပုံဆောင်ခဲများအဖြစ်သို့ စုပုံခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။

ဥပမာအားဖြင့်၊ ရေခဲမုန့်၊ MCC တွင် တည်ငြိမ်မှုနှင့် ပိုမိုကောင်းမွန်သည့်အရာအဖြစ်၊ ရေခဲမုန့်၏ ပျစ်ဆိမ့်မှုကို တိုးမြင့်စေပြီး ရေခဲမုန့်၏ အလုံးစုံ emulsification effect ကို တိုးတက်စေကာ ရေခဲမုန့်စနစ်၏ အရည်ပျော်မှုကို ခံနိုင်ရည်ရှိမှုနှင့် အရသာထုတ်လွှတ်မှုစွမ်းရည်တို့ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါသည်။ .

ရေခဲမုန့်တွင်အသုံးပြုခြင်းသည် ရေခဲပုံဆောင်ခဲများ၏ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားနိုင်ပြီး ရေခဲအညစ်အကြေးများ၏ အသွင်အပြင်ကို နှောင့်နှေးစေကာ အရသာ၊ အတွင်းပိုင်းဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ပျော့ပျောင်းသောရေခဲမုန့်၏အသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ဆီနှင့် အဆီပါဝင်သော အစိုင်အခဲအမှုန်များ ပျံ့နှံ့မှုကို တိုးတက်စေပါသည်။

MCC သည် ရေခဲမုန့်များကို ထပ်ခါတလဲလဲ အေးခဲပြီး အရည်ပျော်သွားချိန်တွင် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ အတားအဆီးတစ်ခုအဖြစ် လုပ်ဆောင်ကာ အစေ့အဆန်များ စုပုံလာကာ ကြီးမားသော ရေခဲပုံဆောင်ခဲများ ဖြစ်ပေါ်ခြင်းကို တားဆီးပေးသည်။

3. နို့ထွက်ပစ္စည်းများ

MCC ကို နို့အဖျော်ယမကာများတွင် emulsion stabilizer အဖြစ်သုံးနိုင်သည်။ယေဘူယျအားဖြင့်၊ နို့အဖျော်ယမကာများသည် ထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့် ရောင်းချခြင်းအတွင်း emulsion ခွဲထုတ်ရန် အလားအလာများသော်လည်း MCC သည် ဆီ-ရေ emulsion များတွင် ရေအဆင့်ကို ထူပြီး ဂျယ်လင်ပြုလုပ်နိုင်ပြီး အဆီအစက်များ တစ်ခုနှင့်တစ်ခု ချဉ်းကပ်ခြင်း သို့မဟုတ် ဖြစ်ပေါ်လာခြင်းတို့ကို တားဆီးနိုင်သည်။Polymerization။

အဆီနည်းသောချိစ်သို့ MCC ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် အဆီပါဝင်မှုလျော့နည်းခြင်းကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော အရသာမရှိခြင်းအတွက်သာမက ထုတ်ကုန်၏ ပျော့ပျောင်းလာစေရန် ပံ့ပိုးပေးသည့်မူဘောင်တစ်ခုကိုလည်း ဖန်တီးပေးကာ ထုတ်ကုန်၏ အလုံးစုံအကျိုးသက်ရောက်မှုကို တိုးတက်စေပါသည်။

ရေခဲမုန့် MCC တွင် stabilizer အဖြစ်အသုံးပြုခြင်းသည် ခရင်မ်၏ emulsification နှင့် foam တည်ငြိမ်မှုကို များစွာတိုးတက်ကောင်းမွန်စေပြီး အသားအရောင်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး ခရင်မ်ကို ပိုမိုချောမွတ်စေပြီး လန်းဆန်းစေသည်။

4. အခြားအစားအစာ

အစားအစာလုပ်ငန်းတွင်၊ အမျှင်ဓာတ်နှင့် စံပြကျန်းမာရေး အစားအစာ ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းအဖြစ်၊ microcrystalline cellulose သည် emulsification နှင့် foam ၏ တည်ငြိမ်မှုကို ထိန်းသိမ်းနိုင်ပြီး မြင့်မားသော အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းကာ အရည်၏ တည်ငြိမ်မှုကို တိုးတက်စေသည်။ကုလသမဂ္ဂ စားနပ်ရိက္ခာနှင့် စိုက်ပျိုးရေးအဖွဲ့နှင့် ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့တို့က အတည်ပြုထားသည်။အဖွဲ့အစည်းပိုင် Food Additives Joint Appraisal Committee ၏ ထောက်ခံချက်နှင့် ခွင့်ပြုချက်ဖြင့် သက်ဆိုင်ရာ ဖိုင်ဘာထုတ်ကုန်များ ပေါ်လာပြီး အစားအစာအမျိုးမျိုးတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုနေကြပါသည်။