Kiinan aliakset: puujauhe;selluloosa;mikrokiteinen;mikrokiteinen;puuvilla linterit;selluloosa jauhe;sellulaasi;kiteinen selluloosa;mikrokiteinen selluloosa;mikrokiteinen selluloosa.
Englantilainen nimi:Mikrokiteinen selluloosa, Oma asiakaskeskus.
Mikrokiteistä selluloosaa kutsutaan MCC:ksi, joka tunnetaan myös nimellä kiteinen selluloosa, mikrokiteinen selluloosa (MCC, mikrokiteinen selluloosa), pääkomponentti on lineaariset polysakkaridit, jotka on sitoutunut β-1,4-glukosidisidoksilla, on luonnonkuitu Se on valkoinen, hajuton ja mauton kiteinen jauhe, joka koostuu vapaasti virtaavista erittäin hienoista lyhyistä sauvan muotoisista tai jauhemaisista huokoisista hiukkasista, jotka on hydrolysoitu laimealla hapolla rajoittavaan polymerointiasteeseen (LODP).
Se uutetaan pääasiassa luonnollisista ainesosista, kuten riisinkuoresta, kasvismakeasta massasta, bagassista, maissintähkästä, vehnästä, ohrasta, oljista, ruo'onvarresta, maapähkinän kuoresta, melonista, bambusta jne. Jauheen väri on valkoinen tai lähes valkoinen, hajuton ja mauton.
Ruokateollisuus
Elintarviketeollisuudessa sitä voidaan käyttää tärkeänä funktionaalisena elintarvikeperusselluloosana ja se on ihanteellinen lisäaine.
(1) Säilytä emulgoinnin ja vaahdon stabiilius
(2) Säilytä korkean lämpötilan stabiilisuus
(3) Paranna nesteen stabiilisuutta
(4) Ravintolisät ja sakeuttamisaineet
(5) Muut tarkoitukset
Mikrokiteisen selluloosan käyttö elintarvikkeissa
1. Leivonnaiset
MCC on hyvä ravintokuidun lähde, ja sitä voidaan käyttää kuitupitoisten leivonnaisten valmistukseen.
MCC:n lisääminen leivonnaisiin ruokiin ei voi ainoastaan lisätä selluloosapitoisuutta niin, että sillä on tiettyjä ravitsemuksellisia ja terveydellisiä toimintoja, vaan se voi myös vähentää leivonnaisen ruoan lämpöä, parantaa tuotteen vedenpidätyskykyä ja pidentää säilyvyyttä.
2. Pakasteet
MCC ei voi ainoastaan parantaa pakasteruoan ainesosien hajoamista ja pysyvyyttä, vaan myös säilyttää alkuperäisen muodon ja laadun pitkään.MCC:llä on erityinen rooli myös pakastetuotteissa.Koska MCC:tä esiintyy usein pakastus-sulatusprosessissa, se toimii fyysisenä esteenä ja estää rakeita agglomeroitumasta suuriksi kiteiksi.
Esimerkiksi jäätelössä MCC stabilointiaineena ja parantajana voi lisätä jäätelölietteen viskositeettia, parantaa jäätelön yleistä emulgointivaikutusta ja parantaa jäätelöjärjestelmän dispersion stabiilisuutta, sulamiskestävyyttä ja aromin vapautumiskykyä. .
Jäätelössä käytetty voi estää tai hidastaa jääkiteiden kasvua ja viivyttää jäävaahtoa, parantaa pehmeän jäätelön makua, sisäistä rakennetta ja ulkonäköä sekä parantaa öljy- ja rasvapitoisten kiinteiden hiukkasten leviämistä.
MCC toimii fyysisenä esteenä jäätelön toistuvan pakastuksen ja sulatuksen aikana, mikä estää rakeita agglomeroitumasta suuriksi jääkiteiksi.
3. Maitotuotteet
MCC:tä voidaan käyttää emulsion stabilointiaineena maitojuomissa.Yleensä maitojuomat ovat alttiita emulsion erottumiselle tuotannon ja myynnin varastoinnin aikana, kun taas MCC voi sakeuttaa ja geeliyttää vesifaasin öljy-vesi-emulsioissa estääkseen öljypisaroiden lähestymisen tai jopa esiintymisen.Polymerointi.
MCC:n lisääminen vähärasvaiseen juustoon ei ainoastaan korvaa rasvapitoisuuden vähenemisestä johtuvaa maun puutetta, vaan muodostaa myös tukikehyksen, joka tekee tuotteesta pehmeän ja parantaa siten tuotteen kokonaisvaikutusta.
Käyttö jäätelössä MCC stabilointiaineena voi parantaa suuresti kerman emulgoitumista ja vaahdonkestävyyttä, mikä parantaa koostumusta ja tekee kermasta voideltavamman ja virkistävämmän.
4. Muu ruoka
Elintarviketeollisuudessa ravintokuituna ja ihanteellisena terveysruokalisäaineena mikrokiteinen selluloosa voi ylläpitää emulgoinnin ja vaahdon stabiilisuutta, ylläpitää korkean lämpötilan stabiilisuutta ja parantaa nesteen stabiilisuutta.Sen ovat hyväksyneet YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö ja Maailman terveysjärjestö.Elintarvikelisäaineiden yhteisarviointikomitean, johon organisaatio kuuluu, sertifioimalla ja hyväksynnällä ilmestyy myös vastaavia kuitutuotteita ja niitä käytetään laajasti erilaisissa elintarvikkeissa.
Postitusaika: 12-12-2022