Di xwarinê de karboksymethyl cellulose sodyûm

Pêşkêş

Karboksymethyl cellulose Sodyum (CMC) pêvekek xwarinê ya ku bi berfirehî tête bikar anîn e ku ji bo baştirkirina tevnvîs, aramî, û jiyana refikê ya cûrbecûr hilberên xwarinê tê bikar anîn.CMC tozek spî, bê bîhn, bê tam e ku ji selulozê, pêkhateya sereke ya dîwarên şaneyên nebatê, tê peyda kirin.Ew polysaccharide ye, ango ew ji gelek molekulên şekir bi hev ve girêdayî pêk tê.CMC di cûrbecûr hilberên xwarinê de, di nav de qeşa, sos, cil û bergên pijyayî de tê bikar anîn.

Dîrok

CMC yekem car di destpêka salên 1900-an de ji hêla kîmyazanek Alman, Dr. Karl Schardinger ve hate pêşve xistin.Wî kifş kir ku bi dermankirina selulozê bi tevliheviya hîdroksîdê sodyûm û asîda monochloroacetic, ew ​​dikare pêkhateyek nû biafirîne ku ji selulozê di nav avê de bêtir çareser dibe.Navê vê pêkhateya nû carboxymethyl cellulose, an jî CMC bû.

Di salên 1950-an de, CMC yekem car wekî lêzêdekirina xwarinê hate bikar anîn.Ew ji bo stûrkirin û stabîlkirina sos, cil û hilberên xwarinê yên din hate bikar anîn.Ji hingê ve, CMC ji ber kapasîteya wê ya çêtirkirina tevnvîs, aramî, û domdariya hilberên xwarinê bûye pêvekek xwarinê ya populer.

Şîmya

CMC polysaccharîdek e, tê vê wateyê ku ew ji gelek molekulên şekir bi hev ve girêdayî pêk tê.Hêmana sereke ya CMC seluloz e, ku zincîreyek dirêj a molekulên glukozê ye.Dema ku seluloz bi tevliheviya hîdroksîdê sodyûm û asîda monochloroacetic tê derman kirin, ew karboksymethyl cellulose çêdike.Ev pêvajo wekî carboxymethylation tê zanîn.

CMC tozek spî, bê bîhn, bê tam e ku hem di ava sar û hem jî di ava germ de tê çareser kirin.Ew maddeyek ne-jehrîn, ne alerjîk û ne-hêrs e ku ji bo vexwarina mirovan ewle ye.

Karkirin

CMC di cûrbecûr hilberên xwarinê de tê bikar anîn da ku tevnvîs, aramî, û jiyana xwerûya wan baştir bike.Ew wekî qalindek tê bikar anîn da ku hilberên xwarinê çêlekek kremî bide û wan aram bike da ku ew ji hev veneqetin an xera bibin.CMC di heman demê de wekî emulsifiker tê bikar anîn da ku alîkariya rûn û avê bi hev re bike.

Wekî din, CMC ji bo pêşîgirtina avakirina krîstala berfê di dessertên cemidî de, wek qeşayê, tê bikar anîn.Di heman demê de ji bo baştirkirina tevna xwarinên pijyayî, wek kek û çerezan jî tê bikar anîn.

Rêz

CMC ji hêla Rêveberiya Xurek û Dermanê (FDA) ve li Dewletên Yekbûyî ve tê rêve kirin.FDA ji bo CMC di hilberên xwarinê de astek herî zêde ya karanîna destnîşan kiriye.Asta herî zêde ya karanîna 0,5% ji hêla giraniyê ve ye.

Xelasî

Karboksymethyl cellulose Sodyum (CMC) pêvekek xwarinê ya ku bi berfirehî tête bikar anîn e ku ji bo baştirkirina tevnvîs, aramî, û jiyana refikê ya cûrbecûr hilberên xwarinê tê bikar anîn.CMC tozek spî, bê bîhn, bê tam e ku ji selulozê, pêkhateya sereke ya dîwarên hucreya nebatê, tê hilanîn.Ew polysaccharide ye, ango ew ji gelek molekulên şekir bi hev ve girêdayî pêk tê.CMC wekî kargêrek stûr, emulsifiker, û ji bo pêşîgirtina avakirina krîstala berfê di şîrîniyên cemidî de tê bikar anîn.Ew ji hêla FDA ve li Dewletên Yekbûyî, bi asta herî zêde ya karanîna 0.5% ji hêla giran ve tê rêve kirin.