Sodná soľ karboxymetylcelulózy je uznávaná ako bezpečná potravinová prísada.V mojej krajine bola prijatá v 70. rokoch a široko používaná v 90. rokoch.Je to dnes najpoužívanejšia a najväčšie množstvo celulózy na svete.
Základné použitie
Používa sa ako zahusťovadlo v potravinárskom priemysle, ako nosič liečiv vo farmaceutickom priemysle a ako spojivo a prostriedok proti redepozícii v každodennom chemickom priemysle.V polygrafickom a farbiarskom priemysle sa používa ako ochranný koloid do glejov a tlačiarenských pást a pod. Môže sa použiť ako súčasť kvapaliny na štiepenie ropy v petrochemickom priemysle.Je vidieť, že sodná soľ karboxymetylcelulózy má široké využitie.
Aplikácia CMC v potravinách
Používanie čistej CMC v potravinách bolo schválené FAO a WHO.Je schválený po veľmi prísnych biologických a toxikologických štúdiách a testoch.Medzinárodný štandardný bezpečný príjem (ADI) je 25 mg/(kg·d) , teda asi 1,5 g/d na osobu.Bolo hlásené, že nedochádza k toxickej reakcii, keď testovaný príjem dosiahne 10 kg.CMC nie je len dobrým stabilizátorom emulzie a zahusťovadlom v potravinárskych aplikáciách, ale má tiež vynikajúcu stabilitu pri mrazení a topení a môže zlepšiť chuť produktu a predĺžiť dobu skladovania.Dávkovanie v sójovom mlieku, zmrzline, zmrzline, želé, nápojoch a konzervách je asi 1% až 1,5%.CMC môže tiež tvoriť stabilnú emulznú disperziu s octom, sójovou omáčkou, rastlinným olejom, ovocnou šťavou, omáčkou, zeleninovou šťavou atď. Dávkovanie je 0,2 % až 0,5 %.Predovšetkým má vynikajúce emulgačné vlastnosti pre živočíšne a rastlinné oleje, bielkoviny a vodné roztoky, čo umožňuje vytvárať homogénnu emulziu so stabilnými vlastnosťami.Vzhľadom na bezpečnosť a spoľahlivosť nie je jeho dávkovanie obmedzené národnou normou pre hygienu potravín ADI.CMC sa neustále rozvíja v potravinárskej oblasti a v posledných rokoch prebieha aj výskum aplikácie sodnej soli karboxymetylcelulózy pri výrobe vína.
Čas uverejnenia: 8. novembra 2022