E466 Levensmiddelenadditief — Natriumcarboxymethylcellulose

Natriumcarboxymethylcellulose(SCMC) is een veelgebruikt voedingsadditief dat wordt gebruikt in een breed scala aan voedingsproducten, waaronder gebak, zuivelproducten, dranken en sauzen.Het wordt ook gebruikt in andere industrieën, zoals de farmaceutica, cosmetica en papierproductie.In dit artikel gaan we dieper in op SCMC, de eigenschappen, het gebruik, de veiligheid en de mogelijke risico's.

Eigenschappen en productie van SCMC

Natriumcarboxymethylcellulose is een derivaat van cellulose, een natuurlijk voorkomend polymeer dat bestaat uit glucose-eenheden.SCMC wordt gemaakt door cellulose te behandelen met een chemische stof genaamd monochloorazijnzuur, waardoor de cellulose wordt gecarboxymethyleerd.Dit betekent dat carboxymethylgroepen (-CH2-COOH) aan de celluloseruggengraat worden toegevoegd, waardoor het nieuwe eigenschappen krijgt, zoals verhoogde oplosbaarheid in water en verbeterde bindings- en verdikkingsmogelijkheden.

SCMC is een wit tot gebroken wit poeder dat geur- en smaakloos is.Het is zeer oplosbaar in water, maar onoplosbaar in de meeste organische oplosmiddelen.Het heeft een hoge viscositeit, wat betekent dat het vloeistoffen kan verdikken, en het vormt gels in aanwezigheid van bepaalde ionen, zoals calcium.De viscositeit en gelvormende eigenschappen van SCMC kunnen worden aangepast door de mate van carboxymethylering te wijzigen, wat het aantal carboxymethylgroepen op de celluloseruggengraat beïnvloedt.

Gebruik van SCMC in voedsel

SCMC wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie als voedingsadditief, voornamelijk als verdikkingsmiddel, stabilisator en emulgator.Het wordt vaak gebruikt in gebakken goederen zoals brood, cake en gebak, om hun textuur te verbeteren, hun houdbaarheid te verlengen en te voorkomen dat ze oud worden.In zuivelproducten zoals yoghurt, ijs en kaas wordt het gebruikt om hun textuur te verbeteren, scheiding te voorkomen en hun stabiliteit te vergroten.In dranken zoals frisdranken en sappen wordt het gebruikt om de vloeistof te stabiliseren en scheiding te voorkomen.

SCMC wordt ook gebruikt in sauzen, dressings en specerijen zoals ketchup, mayonaise en mosterd, om ze te verdikken en hun textuur te verbeteren.Het wordt gebruikt in vleesproducten zoals worsten en gehaktballen, om hun bindingseigenschappen te verbeteren en te voorkomen dat ze tijdens het koken uit elkaar vallen.Het wordt ook gebruikt in vetarme en caloriearme voedingsmiddelen, om het vet te vervangen en de textuur te verbeteren.

SCMC wordt over het algemeen als veilig beschouwd voor gebruik in voedsel door regelgevende instanties over de hele wereld, waaronder de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA).

Veiligheid van SCMC in voedsel

SCMC is uitgebreid onderzocht op zijn veiligheid in voedsel en het is veilig bevonden voor menselijke consumptie bij de niveaus die in voedingsproducten worden gebruikt.Het Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) heeft een aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) van 0-25 mg/kg lichaamsgewicht voor SCMC vastgesteld, de hoeveelheid SCMC die gedurende een heel leven dagelijks kan worden geconsumeerd zonder bijwerkingen.

Studies hebben aangetoond dat SCMC niet toxisch, carcinogeen, mutageen of teratogeen is en geen nadelige effecten heeft op het voortplantingssysteem of de ontwikkeling.Het wordt niet door het lichaam gemetaboliseerd en wordt onveranderd uitgescheiden in de ontlasting, zodat het zich niet ophoopt in het lichaam.

Sommige mensen kunnen echter een allergische reactie op SCMC hebben, wat symptomen kan veroorzaken zoals netelroos, jeuk, zwelling en ademhalingsmoeilijkheden.Deze reacties komen zelden voor, maar kunnen in sommige gevallen ernstig zijn.Als u een van deze symptomen ervaart na het nuttigen van een voedingsproduct dat SCMC bevat, neem dan onmiddellijk contact op met uw arts.

Potentiële risico's van SCMC

Hoewel SCMC over het algemeen als veilig voor menselijke consumptie wordt beschouwd, zijn er enkele potentiële risico's verbonden aan het gebruik ervan.Een van de belangrijkste zorgen is het effect op het spijsverteringsstelsel.SCMC is een oplosbare vezel, wat betekent dat het water kan opnemen en een gelachtige substantie kan vormen in de darmen.Dit kan bij sommige mensen mogelijk leiden tot problemen met de spijsvertering, zoals een opgeblazen gevoel, gasvorming en diarree, vooral als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.

Een ander potentieel risico is het effect op de opname van voedingsstoffen.Omdat SCMC een gelachtige substantie kan vormen in de darmen, kan het mogelijk de opname van bepaalde voedingsstoffen verstoren, met name in vet oplosbare vitamines zoals A, D, E en K. Dit kan na verloop van tijd mogelijk leiden tot tekorten aan voedingsstoffen, vooral als ze regelmatig in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.

Het is ook vermeldenswaard dat sommige onderzoeken hebben gesuggereerd dat SCMC een negatieve invloed kan hebben op de darmgezondheid.Een studie gepubliceerd in het tijdschrift Nature Communications in 2018 ontdekte dat SCMC de balans van darmbacteriën bij muizen zou kunnen verstoren, wat mogelijk kan leiden tot ontstekingen en andere gezondheidsproblemen.Hoewel er meer onderzoek nodig is om de impact van SCMC op de darmgezondheid bij mensen volledig te begrijpen, is dit een punt van zorg dat moet worden gecontroleerd.

Conclusie

Natriumcarboxymethylcellulose is een veelgebruikt voedingsadditief dat algemeen wordt beschouwd als veilig voor menselijke consumptie.Het wordt voornamelijk gebruikt als verdikkingsmiddel, stabilisator en emulgator in een breed scala aan voedingsproducten, waaronder gebak, zuivelproducten, dranken en sauzen.Hoewel er enkele potentiële risico's verbonden zijn aan het gebruik ervan, met name in grote hoeveelheden, is de algehele veiligheid van SCMC vastgesteld door regelgevende instanties over de hele wereld.

Zoals bij elk voedingsadditief, is het belangrijk SCMC met mate te gebruiken en op de hoogte te zijn van mogelijke gevoeligheden of allergieën.Als u zich zorgen maakt over het gebruik van SCMC in voedingsmiddelen, raadpleeg dan uw arts of een geregistreerde diëtist.