E466 Aditif Manje - Sodyòm Carboxymethyl Cellulose

Sodyòm karboksimetil seluloz(SCMC) se yon aditif manje komen ki itilize nan yon pakèt pwodwi manje, ki gen ladan machandiz kwit, pwodwi letye, bwason, ak sòs.Li se tou itilize nan lòt endistri yo, tankou pharmaceutique, pwodui kosmetik, ak pwodiksyon papye.Nan atik sa a, nou pral pran yon gade pi pre nan SCMC, pwopriyete li yo, itilizasyon, sekirite, ak risk potansyèl yo.

Pwopriyete ak Pwodiksyon SCMC

Sodyòm Carboxymethyl Cellulose se yon derive nan seluloz, ki se yon polymère natirèl ki fèt ak inite glikoz.SCMC fèt nan trete seluloz ak yon pwodui chimik ki rele asid monokloroaketik, ki lakòz seluloz la vin karboksimetil.Sa vle di ke gwoup carboxymethyl (-CH2-COOH) yo ajoute nan zo rèldo seluloz la, ki ba li nouvo pwopriyete tankou ogmante solubility nan dlo ak amelyore kapasite obligatwa ak epesman.

SCMC se yon poud blan ak blan ki san odè ak san gou.Li trè idrosolubl nan dlo, men solubl nan pifò solvang òganik.Li gen yon gwo viskozite, ki vle di li gen kapasite pou epesir likid, epi li fòme jèl nan prezans sèten iyon, tankou kalsyòm.Viskozite ak jèl-fòme pwopriyete SCMC ka ajiste pa chanje degre nan carboxymethylation, ki afekte kantite gwoup carboxymethyl sou zo rèldo seluloz la.

Itilizasyon SCMC nan Manje

SCMC se lajman ki itilize nan endistri a manje kòm yon aditif manje, prensipalman kòm yon epesè, estabilize, ak emulsifyan.Li se souvan itilize nan machandiz kwit tankou pen, gato, ak patisri, amelyore teksti yo, ogmante lavi etajè yo, epi anpeche yo rasi.Nan pwodwi letye tankou yogout, krèm glase, ak fwomaj, li itilize pou amelyore teksti yo, anpeche separasyon, epi ogmante estabilite yo.Nan bwason tankou bwason mou ak ji, li itilize pou estabilize likid la epi anpeche separasyon.

SCMC yo itilize tou nan sòs, pansman, ak kondiman tankou sòs tomat, mayonèz, ak moutad, pou epesir yo ak amelyore teksti yo.Li se itilize nan pwodwi vyann tankou sosis ak boulèt, amelyore pwopriyete obligatwa yo epi anpeche yo tonbe apa pandan kwit manje.Li se tou itilize nan manje ki pa gen anpil grès ak kalori redwi, ranplase grès la ak amelyore teksti an.

Anjeneral, ajans regilasyon atravè mond lan konsidere SCMC san danje pou itilize nan manje, tankou Administrasyon Manje ak Medikaman Ameriken (FDA) ak Otorite Sekirite Manje Ewopeyen an (EFSA).

Sekirite SCMC nan Manje

SCMC te etidye anpil pou sekirite li nan manje, epi yo te jwenn li an sekirite pou konsomasyon imen nan nivo yo itilize nan pwodwi manje.Komite Ekspè Konjwen FAO/OMS sou Aditif Manje yo (JECFA) te etabli yon konsomasyon chak jou akseptab (ADI) 0-25 mg/kg pwa kò pou SCMC, ki se kantite SCMC ki ka konsome chak jou pandan tout lavi san okenn. efè negatif.

Etid yo montre ke SCMC pa toksik, kanserojèn, mutagenic, oswa teratogenic, epi li pa lakòz okenn efè negatif sou sistèm repwodiktif la oswa devlopman.Li pa metabolize pa kò a epi li se elimine san okenn chanjman nan poupou yo, kidonk li pa akimile nan kò a.

Sepandan, gen kèk moun ki ka gen yon reyaksyon alèjik ak SCMC, ki ka lakòz sentòm tankou itikè, gratèl, anfle, ak difikilte pou respire.Reyaksyon sa yo ra men yo ka grav nan kèk ka.Si ou santi nenpòt nan sentòm sa yo apre ou fin konsome yon pwodwi manje ki gen SCMC, ou ale doktè ou imedyatman.

Risk potansyèl nan SCMC

Pandan ke SCMC jeneralman konsidere kòm san danje pou konsomasyon imen, gen kèk risk potansyèl ki asosye ak itilizasyon li yo.Youn nan enkyetid prensipal yo se efè li sou sistèm dijestif la.SCMC se yon fib idrosolubl, ki vle di li ka absòbe dlo epi fòme yon sibstans ki tankou jèl nan trip yo.Sa a ka potansyèlman mennen nan pwoblèm dijestif tankou gonfleman, gaz, ak dyare nan kèk moun, patikilyèman si boule nan gwo kantite.

Yon lòt risk potansyèl se efè li sou absòpsyon eleman nitritif.Paske SCMC ka fòme yon sibstans ki sanble ak jèl nan trip yo, li ka potansyèlman entèfere ak absòpsyon nan sèten eleman nitritif, patikilyèman vitamin idrosolubl tankou A, D, E, ak K. Sa a ka potansyèlman mennen nan defisyans eleman nitritif sou tan, patikilyèman si konsome nan gwo kantite sou yon baz regilye.

Li se tou vo sonje ke kèk etid te sijere ke SCMC ka gen yon enpak negatif sou sante zantray.Yon etid ki te pibliye nan jounal Nature Communications nan 2018 te jwenn ke SCMC te kapab deranje balans bakteri zantray nan sourit, ki kapab mennen nan enflamasyon ak lòt pwoblèm sante.Pandan ke yo bezwen plis rechèch pou konprann konplètman enpak SCMC sou sante zantray nan imen, sa a se yon zòn nan enkyetid ki ta dwe kontwole.

Konklizyon

Sodyòm Carboxymethyl Cellulose se yon aditif manje souvan itilize ki lajman konsidere kòm san danje pou konsomasyon imen.Li se itilize prensipalman kòm yon epesè, estabilize, ak emulsifyan nan yon pakèt pwodwi manje, ki gen ladan machandiz kwit, pwodwi letye, bwason, ak sòs.Pandan ke gen kèk risk potansyèl ki asosye ak itilizasyon li yo, patikilyèman nan gwo kantite, sekirite jeneral SCMC te etabli pa ajans regilasyon atravè mond lan.

Menm jan ak nenpòt aditif manje, li enpòtan pou itilize SCMC nan modération epi pou w konnen nenpòt sansiblite potansyèl oswa alèji.Si w gen nenpòt enkyetid konsènan itilizasyon SCMC nan pwodwi manje, konsilte avèk doktè w oswa yon dyetetisyen ki anrejistre.