સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથિલ સેલ્યુલોઝ સલામત ખાદ્ય ઉમેરણ તરીકે ઓળખાય છે.તે મારા દેશમાં 1970 ના દાયકામાં અપનાવવામાં આવ્યું હતું અને 1990 ના દાયકામાં તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો.તે આજે વિશ્વમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતું અને સેલ્યુલોઝનો સૌથી મોટો જથ્થો છે.
મૂળભૂત ઉપયોગ
તેનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઘટ્ટ તરીકે, ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગમાં દવાના વાહક તરીકે અને દૈનિક રાસાયણિક ઉદ્યોગમાં બાઈન્ડર અને એન્ટિ-રિડિપોઝિશન એજન્ટ તરીકે થાય છે.પ્રિન્ટિંગ અને ડાઈંગ ઉદ્યોગમાં, તેનો ઉપયોગ સાઈઝિંગ એજન્ટ અને પ્રિન્ટિંગ પેસ્ટ વગેરે માટે રક્ષણાત્મક કોલોઈડ તરીકે થાય છે. તેનો ઉપયોગ પેટ્રોકેમિકલ ઉદ્યોગમાં તેલના ફ્રેક્ચરિંગ પ્રવાહીના ઘટક તરીકે થઈ શકે છે.તે જોઈ શકાય છે કે સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથાઈલ સેલ્યુલોઝના ઉપયોગની વિશાળ શ્રેણી છે.
ખોરાકમાં સીએમસીની અરજી
ખોરાકમાં શુદ્ધ CMC નો ઉપયોગ FAO અને WHO દ્વારા મંજૂર કરવામાં આવ્યો છે.તે ખૂબ જ કડક જૈવિક અને ઝેરીશાસ્ત્રીય અભ્યાસો અને પરીક્ષણો પછી મંજૂર કરવામાં આવે છે.આંતરરાષ્ટ્રીય માનક સલામત સેવન (ADI) 25mg/(kg·d) છે, એટલે કે વ્યક્તિ દીઠ લગભગ 1.5 g/d.એવું નોંધવામાં આવ્યું છે કે જ્યારે ટેસ્ટ ઇનટેક 10 કિલો સુધી પહોંચે છે ત્યારે કોઈ ઝેરી પ્રતિક્રિયા થતી નથી.સીએમસી એ માત્ર ખાદ્ય એપ્લિકેશનોમાં એક સારું ઇમલ્શન સ્ટેબિલાઇઝર અને ઘટ્ટ કરનાર નથી, પરંતુ તે ઉત્તમ ઠંડું અને ગલન સ્થિરતા પણ ધરાવે છે, અને તે ઉત્પાદનના સ્વાદને સુધારી શકે છે અને સંગ્રહ સમયને લંબાવી શકે છે.સોયા દૂધ, આઈસ્ક્રીમ, આઈસ્ક્રીમ, જેલી, પીણાં અને તૈયાર ખોરાકમાં ડોઝ લગભગ 1% થી 1.5% છે.સીએમસી સરકો, સોયા સોસ, વનસ્પતિ તેલ, ફળોનો રસ, ગ્રેવી, વનસ્પતિનો રસ, વગેરે વડે સ્થિર ઇમલ્સન વિખેર પણ બનાવી શકે છે. ડોઝ 0.2% થી 0.5% છે.ખાસ કરીને, તે પ્રાણી અને વનસ્પતિ તેલ, પ્રોટીન અને જલીય દ્રાવણ માટે ઉત્કૃષ્ટ ઇમલ્સિફાઇંગ ગુણધર્મો ધરાવે છે, જે તેને સ્થિર ગુણધર્મો સાથે સજાતીય ઇમલ્સન બનાવવા માટે સક્ષમ બનાવે છે.તેની સલામતી અને વિશ્વસનીયતાને કારણે, તેની માત્રા રાષ્ટ્રીય ખાદ્ય સ્વચ્છતા માનક ADI દ્વારા પ્રતિબંધિત નથી.ખાદ્ય ક્ષેત્રમાં સીએમસી સતત વિકસિત કરવામાં આવી છે, અને તાજેતરના વર્ષોમાં, વાઇન ઉત્પાદનમાં સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથિલ સેલ્યુલોઝના ઉપયોગ પર સંશોધન પણ હાથ ધરવામાં આવ્યું છે.
પોસ્ટ સમય: નવેમ્બર-08-2022